位於大安捷運(yùn)站附近的饕鍋，提供酸菜白肉鍋及養(yǎng)身麻辣鍋等共五種鍋底，
天然發(fā)酵的白菜及藥膳熬煮的麻辣鍋底，講究的湯頭及食材，令人一吃難忘的好滋味！
位處二樓的饕鍋，有著醒目的招牌，之前搭乘文湖線的捷運(yùn)時(shí)就曾注意過(guò)，
這回來(lái)到門口後有著明顯的樓梯，因此就跟著標(biāo)示上樓囉！
原文來(lái)自：【大安站】饕鍋~酸菜白肉鍋&養(yǎng)身麻辣鍋~自家醃製酸白菜溫潤(rùn)美味~i-funny艾方妮@痞客邦
到了二樓就可以推門進(jìn)入囉！
店內(nèi)以紅色的布巾做裝飾，再搭以多彩的燈籠，整體散發(fā)出濃濃的中國(guó)風(fēng)。
牆上還有個(gè)巨幅的畫作。
但這並不是真的畫作，而是以麻辣鍋鍋底的元素，像是乾辣椒、八角、花椒等所組成的。
光要排好這些原料就要花不少功夫吧！不過(guò)如此就將店內(nèi)的特色一下就顯現(xiàn)出來(lái)！
醬料區(qū)，碗放在復(fù)古餐櫃的抽屜中。
其實(shí)在饕鍋的酸菜白肉鍋物，已不需太多醬料來(lái)沾食，
倒是麻辣鍋，艾方妮還是習(xí)慣加點(diǎn)白醋來(lái)增加麻辣風(fēng)味。
自家醃製的酸菜及辣椒，擺在店頭中。
新鮮大白菜浸入高粱酒，再增添辣椒、蒜頭、老滷汁等川味辛香料，最後再進(jìn)行天然發(fā)酵與風(fēng)乾，
這樣自家手工醃漬的白菜，正是招牌「白菜酸菜鍋」的主要原料。
來(lái)看看菜單吧。
目前提供五種湯底，依人頭計(jì)費(fèi)。
還有單人套餐可選，那一個(gè)人來(lái)吃鍋也不用擔(dān)心了！
配合不同鍋底，供應(yīng)著不同的鍋料。
有發(fā)現(xiàn)的一個(gè)很奇怪的料名嗎？常吃王子麵，那什麼是王子公主麵呢？
原來(lái)是以王子麵為基底，再調(diào)以店內(nèi)自製特殊的干貝辣醬喔！
點(diǎn)餐後，先奉上了烏龍茶來(lái)暖胃解渴，
這是特地選用來(lái)自南投名間鄉(xiāng)的烏龍茶，
枝葉完整的烏龍茶在熱水下伸展，所以回沖時(shí)還是很有茶味。
開胃小菜，涼拌干絲調(diào)味不錯(cuò)，清爽開胃。
來(lái)饕鍋當(dāng)然必點(diǎn)<酸菜白肉鍋>，另外選了<權(quán)哥麻辣鍋>。
鍋底以人頭計(jì)費(fèi)，$150/人
自家醃漬白菜，據(jù)說(shuō)是仿老滷的概念，保留原本湯汁，次次加入新的酸白菜增加酸度，
而且饕鍋的酸菜鍋底的白菜實(shí)在是多得不像話，光等著湯沸騰就要等上好一會(huì)。
這酸白菜入口後酸度很溫潤(rùn)，咀嚼後酸回甘，還有著蒜頭辣椒的辛香度，
菜心部份仍有著脆口度，爽口不膩的滋味令人胃口大開。
<權(quán)哥麻辣鍋>名字的由來(lái)，是來(lái)自店主人-權(quán)衡，江湖上人稱權(quán)哥XDD
原本在澳洲經(jīng)營(yíng)中餐廳的權(quán)哥，多年前在澳洲超市販?zhǔn)勐槔痹３９┎粦?yīng)求，
權(quán)哥返臺(tái)後，將親自打造出香味十足且夠味，不油膩的湯底重新於饕鍋開賣。
嗜辣者若覺得不夠辣，還能再加辣，我們有追了一次辣，依舊是順口不嗆的辣度升級(jí)。
麻辣鍋底中的鴨血及豆腐，據(jù)知也是經(jīng)過(guò)費(fèi)時(shí)製作而成，厚實(shí)軟嫩又入味。
瞧瞧這充滿空隙的豆腐，吸滿了藥膳的麻香，溫醇的辣度令人接受度極高。
綜合菇類 $180
菇類的高蛋白質(zhì)及高量纖維質(zhì)眾所皆知，加在火鍋中煮食，更增添湯頭美味。
這個(gè)綜合菇類中有常見的香菇、金針菇及杏鮑菇。
五行蔬菜盤 $250
顏色上配合五行的蔬菜，也是具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)植。
黑木耳因其活血、排毒的功效，成為大受歡迎的食材。
饕鍋選用的黑木耳品質(zhì)很好，煮食後帶著脆口度，很好吃！
飽滿多汁的紅蕃茄，在酸菜鍋中翻滾後，多了酸度也很美味。
另外還有白菜、南瓜及青江菜，是平衡肉類食物的最佳選擇。
臺(tái)灣黃牛肉 $360
市面餐廳中，常見的無(wú)非是美國(guó)牛或是澳洲牛，臺(tái)灣在地黃牛肉這倒是頭一次吃。
有別於一般牛肉，這黃牛肉是有嚼勁的，很特別的口感，在麻辣鍋湯汁涮過(guò)別有風(fēng)味。
下次有機(jī)會(huì)，想試試黃牛肉在其他料理手法上的表現(xiàn)。
招牌三層肉 $350
饕鍋這個(gè)特別的三層肉，是帶著豬軟骨的部位，就是上圖的右下方的白色圓圓的軟骨。
那真的非常重要的部位，也絕對(duì)是沒吃過(guò)的絕妙口感啊！肯定不能錯(cuò)過(guò)！
權(quán)哥說(shuō)這個(gè)薄如紙張的0.2cm的五花肉片，是他們?cè)囼?yàn)多次的黃金厚度，
先經(jīng)過(guò)泡製提昇肉香，冷凍後出餐前就會(huì)精準(zhǔn)的切出這個(gè)厚度。
其實(shí)艾方妮真的有吃過(guò)酸到不行且油膩膩的酸菜白肉鍋，那可真是夢(mèng)魘哪！
但饕鍋的酸菜白肉鍋真的是高水準(zhǔn)的好吃啊！湯頭的酸度相當(dāng)舒服，
肉片只需在鍋中涮上5秒鐘，享受到的是爽脆且不油膩的最佳口感。
由於太過(guò)驚豔這個(gè)肉片的美味，我們等不及一片片涮，於是整盤一起下鍋了！
看見這鍋中的肉片海，還真是爽快啊！
當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，酸菜的酸度提昇，五花肉的油脂在湯裡散開，
這個(gè)肉，這個(gè)湯，根本就幻化成邪惡的誘惑，令人愛到不行啊！
只能說(shuō)這個(gè)酸菜白肉鍋，大勝了艾方妮曾吃過(guò)的知名老店啊！
綜合丸類 $150
饕鍋採(cǎi)用的是新竹名店的進(jìn)益摃丸，綜合是虱目魚丸、香菇貢丸及紅麴丸的組合。
進(jìn)益的貢丸彈牙具Q度，吸飽湯汁後更顯鮮甜。
綜合餃類 $150
火鍋的好朋友-魚餃、蝦餃及蛋餃，吸足的湯汁味道很足，都不需要再加醬料。
藥膳大腸及牛肚拼盤 $290
吃麻辣鍋少不了的滷大腸，店家費(fèi)心地將大腸清洗汆燙過(guò)，
再加入有川芎、黨蔘、甘草等數(shù)十種中藥的滷包，滷製約一小時(shí)。
牛肚同樣處理的很乾淨(jìng)。
以麻辣湯煮過(guò)的牛肚及大腸，口感富有嚼勁，咀嚼的同時(shí)散發(fā)一股淡淡的麻香，相當(dāng)夠味。
招牌川丸子 $130(1/2份)
這川丸子以黃金比例手工拍打而成，採(cǎi)非油炸的快炒方式料理，
熱騰騰上桌香氣十足，單吃時(shí)外酥內(nèi)嫩，且肉質(zhì)相當(dāng)緊實(shí)，
其中又加入了紅蘿蔔、洋蔥，增添了鮮甜及口感。
丟入酸菜鍋後，吸足了湯汁更顯飽滿多汁，也是個(gè)狠角色來(lái)著的。
這天首訪饕鍋，對(duì)於其招牌的酸菜白肉鍋的鍋底及三層肉非常地驚豔！
讓自己的味覺對(duì)於酸菜白肉鍋，可說(shuō)是重新定位了一次。
另外權(quán)哥麻辣鍋的溫醇濃郁及麻香滋味，也是令人滿意！
雖然饕鍋並非是吃到飽，但單點(diǎn)的食材都有一定的水準(zhǔn)，
不僅吃得巧更吃得飽！難怪會(huì)被網(wǎng)友譽(yù)為「沒吃過(guò)饕鍋，就不是老饕」了！
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~店家資訊~
饕鍋 - 酸菜白肉鍋 & 養(yǎng)身麻辣鍋 FB
地址：臺(tái)北市大安區(qū)復(fù)興南路一段269號(hào)2樓
電話：02 2754 2388
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一~週五：18:00~01:00
週六~週日：11:30~14:30，18:00~01:00
