說起淡水很多人第一時間會想到的就是淡水老街的美食，
很多國內外觀光客會來品嘗像是鐵蛋、阿給這類的小吃，
這附近也規劃的很不錯，逛起來也很舒適。
▼淡水老街
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不過這天霸子逛的是另一個方向，是淡水英專夜市這邊，
相較於淡水老街主要都是美食小吃，英專路上的夜市就比較多元，
除了小吃之外還有服飾潮流店面，來這邊逛的比較多像是上班族或是在地人。
▼英專路
英專路走到底跟水源路路口處這邊有間開幕不久的「喬町拉麵」～
從捷運淡水站走到這邊差不多10分鐘左右，這天霸子我就跟朋友在這邊用餐。
▼喬町拉麵
▲▼店內環境
店內座位主要分為單人的吧檯座位，可以看到廚房工作人員煮麵的樣子，
另外就是四人座的木桌椅位置，整體來說算是簡約的用餐空間。
▼麥茶
麥茶的部份是自行取用，就放在入口的第一張桌子上頭，
牆上則有他們自家拉麵的介紹，
比如說他們的湯頭、麵條以及相關使用的食材。
說到「喬町拉麵」他們特別的地方就是他們的湯頭，
一般外面吃的拉麵都是豚骨湯頭為主，他們的湯頭是雞湯系、魚湯系。
▼雞湯系
他們的雞湯系湯頭是加入了雞骨、蔬菜熬煮的湯頭，
花費八小時熬煮出白色濃郁的湯頭；
魚湯則是用大量的魚貨與昆布去熬煮的湯頭。
▼魚湯系
店內以這兩種湯頭為主的共有五種口味的拉麵，
分別是雞汁白湯拉麵、鹽味魚湯拉麵、雞魚雙湯拉麵、
濃厚鰹魚雞汁拉麵以及濃厚醬油魚湯拉麵。
▼點菜單
點菜單也跟一些日系連鎖拉麵一樣，一人一張單，
可以針對拉麵的軟硬度、湯頭鹹淡程度做選擇，
就看自己想要怎麼吃就怎麼勾選，也可以多加叉燒或是多加糖心蛋。
▼一人一張
拉麵的價位只有170跟190大洋兩種，
而且他們希望如果食量較大的客人，點餐前就先決定好是否加麵，
避開吃到一半才加麵會影響湯頭與麵軟硬的口感問題。
▼辣椒
▼橡皮圈
桌上除了有七味粉、辣椒油這類的調味醬料之外，
還有提供橡皮圈方便女性客人綁起頭髮，這樣吃拉麵時就不會受影響。
（還是第一次看到有拉麵店提供橡皮圈的，真是貼心阿）
▼大黑豆
▼牛蒡絲
一般拉麵店會有的小菜，他們店內也有一份30大洋，
有大黑豆、五彩唇菜、牛蒡絲及翡翠海帶絲四種，
養生的黑豆沒有弄得很甜，牛蒡絲口味上也算是一般鹹度。
▼五彩唇菜
唇菜一般百貨公司日本食品展到是常見，
吃起來清脆Q滑，非常爽口，當配菜很剛好。
▼翡翠海帶絲
海帶絲有很多種類型，這種翠綠的海帶絲日本壽司比較常見，
脆脆的口感甜甜的滋味，總是會讓人一口接著一口。
▼脆脆口感
每碗拉麵都有叉燒肉兩片、半顆糖心蛋、玉米粒及筍乾，
最後上頭灑上蔥花，不要蔥花或是玉米粒可以事前先說。
▼濃厚鰹魚雞汁拉麵，190大洋
霸子我點的是「濃厚鰹魚雞汁拉麵」麵是硬的程度，湯頭鹹淡度一般；
朋友點的是「經典雞汁白湯拉麵」麵的硬度是正常，原味無鹽的湯頭。
▼經典雞汁白湯拉麵，170大洋
▼雞汁白湯
經典的雞汁白湯，無鹽喝起來真的比較沒甚麼鹹度，
但是喝起來還保有很濃醇的雞湯味，還真是少見的湯頭滋味，
而且用雞去熬煮的湯頭油脂比較少，相對也就沒那麼油膩。
▼鰹魚雞汁
我點的鰹魚雞汁湯頭是正常鹹度，鹹味就是跟無鹽的有差，
但不至於到非常鹹的程度，而且鰹魚味道也很明顯，
湯頭也算是濃厚系列，兩種湯的顏色相比是顯而易見。
▼拉麵
他們的拉麵只有單一種麵條，屬於細麵條的類型，
因為霸子我偏好帶有Q度有嚼勁的麵條，所以選了60秒程度的硬麵條，
又加上湯是熱的要趕緊吃，免得泡軟就失去了那個Q度。
（朋友點的是正常硬度，她覺得還OK）
▼糖心蛋
配料中的糖心蛋單吃其實有些微的鹹甜度，中間半熟的狀態處理得很棒，
筍乾的部分他們有用滷汁滷過，有甘甜，吃起來也很脆。
▼筍乾
▼叉燒肉
他們的叉燒肉也很不一樣，一般坊間的都是切成片狀入口即化，
他們給的叉燒肉是一整塊的肉塊，瘦肉多吃起來扎實，中間燉煮的有軟爛。
（有點像是吃牛肉麵，只是牛肉換成叉燒肉的fu）
▼燉煮的有嫩
想吃重口味的捧油可以試著加些七味粉或是他們特製的辣椒，
他們的辣椒有用花椒，所以帶著香味，拌入湯中多了股辣椒香醇味。
▼可加點辣椒
結語：
單純就一碗拉麵來說裡面有叉燒肉、糖心蛋、玉米及筍乾，
這樣的內容一般正統日系拉麵可能就要250大洋，
「喬町拉麵」這樣一碗不到200大洋，相對來說親民不少，
湯頭的口味又不像臺式風格，而是走自己風格的濃郁系實屬少見，
也比較沒那麼油膩，這點也是他們的特色，有興趣的捧油不妨參考參考囉！
