雖然不是客家人,
生長(zhǎng)在楊梅這聚落, 不敢說(shuō)自己對(duì)客家菜有多了解,
因?yàn)橐仓徽f(shuō)得出客家小炒、薑絲大腸、鹹湯圓那幾道菜名...
不過(guò)吃過(guò)的客家菜肯定比一般人多,
一直以為客家菜大概就那樣了吧? 口味較重, 也偏油...

但不久前, 信箱裡收到[六堆伙房]的試吃邀約,
他們本店在捷運(yùn)六張犁站樂(lè)業(yè)街,
不久前在捷運(yùn)中山站附近開(kāi)了分店,
標(biāo)榜著精緻客家麵食館, 又秉持著客家阿婆的傳統(tǒng)好味道,
加上菜單上的食物看起來(lái)都很美味,
而且還有供應(yīng)甜點(diǎn)... 這可引起我興趣了!
於是找了幾個(gè)朋友, 約了一天下班後, 到店裡體驗(yàn)看看!










[六堆伙房]中山店,
地址中山北路2段2號(hào), 實(shí)際位置在南京東路與中山北路交叉口,
入口就在大創(chuàng)旁, 還不算難找。
店面位於地下一樓, 這是小小缺點(diǎn),
不過(guò)裡面的空間很大, 容納五六十位客人都不是問(wèn)題...

這裡的前身是芳田咖哩, (在網(wǎng)路上查到的, 之前也沒(méi)去過(guò)...)
從裝潢方面來(lái)看幾乎保留原樣,
只是加了一些花布及客家元素去點(diǎn)綴,
環(huán)境是舒適的, 在這用餐不感覺(jué)是在客家餐廳而是咖啡廳呢!
接著就為大家介紹我們的餐點(diǎn)啦!
 

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黃金泡菜 $40
使用大白菜和豆腐乳製成,
白菜仍保有脆度, 咀嚼中蒜香整個(gè)在嘴裡散開(kāi),
接著是豆腐乳的辣...
雖然那辣度又讓我吃到鼻水忍竣不住,
但不得不說(shuō)是會(huì)讓人有點(diǎn)上癮的辣。




胡麻龍鬚塔 $60
龍鬚菜真的是蠻常見(jiàn)的家常料理,
但這裡換了個(gè)樣式呈現(xiàn), 就變得精緻了!
煮好的龍鬚菜用杯子裝著定型,
倒扣後, 再淋上胡麻醬,
攪伴開(kāi)來(lái), 胡麻醬柔和濃郁, 十分搭清爽的龍鬚菜!
炒過(guò)的花生碎粒多了些口感, 是道宜人的夏日料理。




涼拌黑木耳 $40
聽(tīng)說(shuō)這是店內(nèi)點(diǎn)餐率第一名的小菜喔!
黑木耳切絲, 拌以一些的調(diào)味料, 清爽開(kāi)胃~




花生豆腐 (搭蒜泥醬) $67 ★招牌
雖然它的名稱(chēng)是豆腐, 但完全沒(méi)有使用豆類(lèi),
而是使用花生和在來(lái)米製作, 是屏東六堆地區(qū)著名的客家傳統(tǒng)美食。
外表有點(diǎn) Q 彈, 但入口之後整是超濃郁的花生香氣,
非常綿密細(xì)緻的口感,
單吃就很可口, 若搭上蒜泥醬又有不同的風(fēng)味。




口水雞 $110
口水雞本是川菜的菜名, 使用大量的辛香料,
在這裡大概就是取其形,
使用的是客家又油又香不會(huì)粉鹹粉膩的油雞,
再加上蒜泥、花生和辣椒,
冰鎮(zhèn)後的油雞在夏天十分對(duì)味, 細(xì)嫩幼滑, 甜中帶辣...
以高麗菜絲鋪底又有種椒麻雞的感覺(jué), 加上醬汁也好吃!




芋頭米粉湯 $98
我個(gè)人挺喜歡米粉湯, 但倒挺少吃到這種芋頭米粉湯,
使用的是粗米粉, 裡面加了芋頭、魚(yú)丸、油蔥、青蔥等...
芋頭還是成塊的, 但稍微一壓就散開(kāi)了,
對(duì)於喜好的湯頭可以自行調(diào)整;
粗米粉吸飽了湯頭滋味,
以為會(huì)很濃郁, 但比想像中淡一些, 是爽口的, 偏好清爽一點(diǎn)的人會(huì)喜歡,
但個(gè)人口味較重, 覺(jué)得如果油蔥再多一些, 香氣會(huì)更足!
話(huà)説那個(gè)魚(yú)丸我好喜歡, 彈牙好吃!





鹹蛋絲瓜麵線(xiàn) $98 ★招牌
很特別的一道料理,
金黃色的湯底是在高湯中加入炒香過(guò)的鹹蛋黃,
鹹味已夠, 所以沒(méi)有再加鹽巴,
入口之後如流沙一般, 香氣四溢... 保留了客家食材本身自然的原味。
加上清甜的絲瓜和軟嫩的麵線(xiàn)與豆腐,
鹹度又更低, 喝起來(lái)甚是清爽雅緻, 果然是招牌!
來(lái)到這裡一定要嚐嚐!

不過(guò)若有同時(shí)點(diǎn)鹹蛋絲瓜麵線(xiàn)和芋頭米粉湯,
建議是先吃鹹蛋絲瓜麵線(xiàn)比較好喔!
比超來(lái)鹹蛋絲瓜麵線(xiàn)是相對(duì)清淡的,
先吃它, 味覺(jué)才不會(huì)被蓋掉,
而且麵線(xiàn)泡久了會(huì)變得軟爛, 口感就不好囉~





福菜鹹豬肉拌飯 $98
米粒顆顆飽滿(mǎn)油香,
而或是鹹豬肉和福菜的用量抓得較少,
所以沒(méi)有預(yù)期中那客家菜特有的鹹, 還是清淡了一點(diǎn),
雖然我也希望多吃到一點(diǎn)鹹豬肉 (這裡沒(méi)有單賣(mài)鹹豬肉倒是令我意外了些)
但基本上我是喜歡這道福菜鹹豬肉拌飯的~
上面的筍干和辣蘿蔔有畫(huà)龍點(diǎn)睛之妙!




擂茶麻糬鍋餅 $67
好吃的鍋餅, 煎成方方的並切成九宮格, 吃起來(lái)方便不沾手;
而裡面綠綠的就是客家擂茶,
用量適中, 並帶有甜味, 算是道中式甜點(diǎn),
而中間夾了麻糬讓酥脆鍋餅有了不同層次, 我還蠻推薦的喔!





蘿蔔糕 $46
蘿蔔糕也是客家的傳統(tǒng)食物,
兩片蘿蔔糕還蠻厚的, 外表煎得洽洽, 吃起來(lái)卻很軟嫩水潤(rùn)...
吃得到微微的蘿蔔絲、香菇和油蔥,
但相較其它料理, 兩片要 $46 好像貴了一些些
(不過(guò)之前自已試做過(guò)蘿蔔糕, 發(fā)現(xiàn)要蒸得好也不容易啊~)


 

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以上就是客家菜餚的部份,
通常吃客家菜到這裡也就結(jié)束了... (其實(shí)已經(jīng)非常飽!)
[六堆伙房] 也提供了一些冷熱飲,
品項(xiàng)不多, 但都是以客家食材來(lái)做變化。

客家擂茶 (冰) $82 ★招牌
要提客家飲品, 最經(jīng)典的莫過(guò)於這擂茶啦!
茶葉加上南瓜子、杏仁及花生粒去磨成粉末, 再以水沖泡,
香味非常濃厚的...
不過(guò)這裡的擂茶沒(méi)加糖呢, 習(xí)慣喝甜的人可能會(huì)不太習(xí)慣喔!
(我就是, 哈哈哈哈哈!)




柚香酸柑茶 $82
是使用乾燥濃縮的柑橘去沖泡的,
還有加了一些柚子醬, 喝來(lái)清香爽口!

東方醉美人
以東方美人茶為底, 加入一些白蘭地酒調(diào)味,
酒香與茶香交融, 淡雅卻回甘香醇, 好喝~
雖然白蘭地加的不多, 但酒味仍是有的,
有騎車(chē)的人只能淺嚐不能盡喝啊!




香檸拿鐵 $88
沒(méi)想到[六堆伙房]還有咖啡可以點(diǎn),
除了美式、拿鐵,
比較特別的就是這加了檸檬皮的"香檸拿鐵"...
第一次看到這樣的組合, 十分特別,
味道蠻接近坊間較常見(jiàn)的橙香咖啡, 只是換成了檸檬香氣;
這款飲品只做熱的, 也許熱氣才能逼出檸檬香,
而服務(wù)人員的建議是加一點(diǎn)糖, 會(huì)讓香氣更突顯喔!


 

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最近[六堆伙房]還研發(fā)出幾款甜點(diǎn), 有"甜點(diǎn)祭"的活動(dòng),
而且是中山店限定喔!
每天下午兩點(diǎn)開(kāi)始供應(yīng),
所以萬(wàn)一你不想吃正餐, 也是可以來(lái)這裡吃吃甜點(diǎn)當(dāng)下午茶,
也是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇欸!
只不過(guò)甜點(diǎn)和客家菜就沒(méi)有太多連結(jié)了...

西米焗布丁 $88 ★招牌
沒(méi)想到西米露可以這樣做變化, 還蠻有創(chuàng)意的!
布丁和西米結(jié)合, 微微黏稠的口感且充滿(mǎn)奶香,
中間的夾層是紅豆泥,
最上面則是鋪上了卡士達(dá)醬和奶酥去烤,
一口挖下去, 多種層次, 甜而不膩風(fēng)味絕妙!

旁邊還附了一小盅檸檬冰沙,
先吃冰沙不僅可以解膩, 也可以去除正餐時(shí)留下來(lái)的味道,
更能品嚐出甜點(diǎn)帶來(lái)的豐富滋味~




法式焦糖布蕾 $88
很出色的烤布蕾! 絕對(duì)不輸一些高級(jí)的甜點(diǎn)店...
整個(gè)細(xì)綿柔且充滿(mǎn)蛋香,
聽(tīng)聞還使用了巴西頂級(jí)的香草棒, 超濃郁的!
上頭的焦糖也烤得脆脆, 相當(dāng)好吃~
反倒是上頭的水果我覺(jué)得有些多餘了。




熔巖巧克力蛋糕 $138
我萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到在一間客家餐廳,
能吃到這麼美, 宛如法式料理又十足美味的巧克力蛋糕...
像座小火山似的巧克力蛋糕, 不甜膩,
切開(kāi)後香濃的熱巧克力緩緩流出, 真的是熔巖!
這是相當(dāng)有難度的, 一個(gè)差池都可能失敗~

而一旁搭配了香草冰淇淋、堅(jiān)果加上巧克力做成的碎片,
另外還有以焦糖包覆的柳橙,
和巧克力蛋糕完全地對(duì)味,
真的會(huì)讓人覺(jué)得滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感欸!
最近熱衷做甜點(diǎn)的我, 都想衝進(jìn)廚房拜師了!!





鮮果卡士達(dá)千層 $138
這道甜點(diǎn)也像是個(gè)藝術(shù)品,
現(xiàn)烤的千層派薄片隨意地?fù)艹善迦肟ㄊ窟_(dá)醬中,
像是巖石一般地充滿(mǎn)氣勢(shì);
千層上灑上了糖霜, 再沾一點(diǎn)卡士達(dá),
再搭配柳橙或奇異果, 酸酸甜甜的簡(jiǎn)直要飛上天!
這些甜點(diǎn)出現(xiàn)在客家餐廳裡我真的有點(diǎn)不能接碩~~
太厲害! 太厲害!



 

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