主打平價(jià)商業(yè)午餐..精緻套餐以及主廚私房料理的鍋物餐廳，無(wú)國(guó)界料理私房驚喜充分表現(xiàn)在精緻的視覺(jué)和味蕾上
本文出處:http://a221740.pixnet.net/blog/post/201096720
椰籬私房料理鍋物藏身在大安區(qū)四維路的巷子裡，簡(jiǎn)單雅緻的佈置會(huì)錯(cuò)以為來(lái)到哪個(gè)藝術(shù)展覽空間呢
室外吸菸區(qū)，一種藝術(shù)文藝空間的氣息
內(nèi)部的餐區(qū)以燈光雕畫出柔和情調(diào)的用餐氛圍
呈現(xiàn)L型的餐區(qū)，寬敞走道舒適座位俐落線條，透盡椰籬不流俗的藝術(shù)品味
環(huán)境裡沒(méi)有過(guò)多擺飾，入口的大眼貓頭鷹顯得更吸睛了
店裡客人喝完的空瓶當(dāng)做擺飾的酒架，是裝飾品也是屏風(fēng)，也是通往地下室包廂的必賞景觀
樓下有兩間獨(dú)立VIP包廂各約6~8及10~12人次，適合至親好友的生日聚會(huì)或工商老闆聚餐想要的隱密性
椰籬以精緻鍋物為主，其中風(fēng)味極特別的椰子雞鍋之前就看過(guò)網(wǎng)友分享，我今天可是衝著他來(lái)的呦
精緻又實(shí)惠的商業(yè)午餐是主推的項(xiàng)目，一套只要280/480 份量和口感的CP值夠爆表了
椰籬除了$1280 $1680 精緻套餐外，也提供客製化的無(wú)菜單料理，建議事先預(yù)約好讓主廚幫您端出他的私房拿手菜
今天用餐內(nèi)容已經(jīng)安排好了，所以我直接跳過(guò)流口水的菜單(真妮4有幫大家拍到菜單喔)
椰籬的服務(wù)極為細(xì)心，我不小心碰落了筷子還沒(méi)開口服務(wù)員馬上幫我遞換一雙，廚藝專業(yè)服務(wù)也很細(xì)心
前菜很快的送來(lái)了，我趕快幫大家介紹囉
<< 蒜味鳳爪>>
類似鹹蜆的作法，蒜香辣度的比例多了點(diǎn)，鳳爪的膠質(zhì)最多啃起種厚度才叫過(guò)癮!
鳳爪醃的夠入味，彈Q的皮肉很容易就裡骨肉就分離了
<<花雕醉蝦>>
又肥又大的活沙蝦清燙後浸泡在中藥和花雕酒的精華裡，清香酒味搭配活蝦的鮮甜，冰涼涼的醉蝦超~彈牙的啦
<<開胃小菜>> 黃金泡菜，柚子蘿蔔，梅子蕃茄
甜酸辣一次到位
左邊兩款順口的酸度吃了胃口會(huì)大開的
右邊的黃金泡菜的辣度高了些，不吃辣的朋友要小心
<<法式金絲鮭魚派>>
以法式料理呈現(xiàn)的無(wú)國(guó)界代表，畫面極為豐富的糖絲鳥巢裡面藏著香煎鮭魚
做工精緻的金絲實(shí)在不忍下手破壞，隱約看到的鮭魚顯得很神秘呢...
鮭魚底下有西瓜鳳梨丁很適合解開夏天悶悶的胃
煎得酥香的大塊鮭魚肉沾些黃芥末吃上一口就夠開胃啦
<<松露海膽斑節(jié)蝦>>
頂著肥碩蝦肉的澎湖斑節(jié)蝦挺立在法國(guó)進(jìn)口的餐盤上
漂亮的畫面也是主廚的無(wú)國(guó)界藝術(shù)傑作，不僅好看更是好吃!
肥厚蝦肉塗著海膽醬，甜度和紮實(shí)肉質(zhì)彈性以及脆度非常鮮和嫩，這麼大隻可是要好多佰才買得到的喔
真妮4第一次見到松露給得這麼大器，烙紋的杏鮑菇淋上海膽液再提升口感的層次
吃完斑節(jié)蝦我也見識(shí)到法國(guó)人享受美食的奢華
以薑汁為主的沾醬是吃鍋的配料，一旁還有辣椒.香菜和金桔隨依個(gè)人喜歡調(diào)味
<< 椰子雞鍋>>
一鍋大約3~4人份量，用新鮮椰汁和椰肉當(dāng)湯底加上半隻厚實(shí)的黑鳳雞
鍋裡完全不調(diào)味，水開後會(huì)有服務(wù)人員幫忙下雞肉和好吃荸薺
沒(méi)有任何調(diào)味的新鮮椰湯底，加熱的過(guò)程中陣陣椰香好逼人的
由服務(wù)人員幫我們下鍋煮肉後接著拿出計(jì)時(shí)器說(shuō)5分鐘後就可以吃了，特別交代烏骨雞肉久煮會(huì)澀不好吃
再提醒...千萬(wàn)不要在這時(shí)侯去上廁所，聞香聞椰香~~
椰汁煮雞湯軟甜的風(fēng)味極特別不像一般雞湯上面有一層厚厚的浮油，這湯的清爽度和甜鮮是最大特色
5分鐘起鍋的烏骨雞肉不柴不澀肉質(zhì)鮮嫩甜度也高
還不太習(xí)慣甜風(fēng)味的，沾過(guò)薑汁就回到正常口感了
服務(wù)員怕我們煮過(guò)頭，貼心來(lái)詢問(wèn)要不要先拿出來(lái)要吃時(shí)再回?zé)釡伌ㄟ^(guò)
菜盤是另外加點(diǎn)的，正常份量也是3~4人分，我們只有兩個(gè)人怕吃不完特別請(qǐng)店長(zhǎng)出小份
小份就很嚇人....的多!
椰籬用的蔬菜水準(zhǔn)極高，鴻喜菇，美白菇，荸薺，娃娃菜，飽滿的品質(zhì)在一般市場(chǎng)不容易買到，當(dāng)然成本也不低囉
續(xù)加湯也是用椰子水，把高鮮蔬菜放下去煮吸收椰汁的甜大爆增湯的鮮度和甜度
因?yàn)闆](méi)有調(diào)味，偏甜的湯跟一般的火鍋很不一樣
喜歡清淡的朋友一定要來(lái)試試看
<<乾煸鮮筍>>
畫刀的觀音山筍加上四季豆過(guò)油取脆配上加了蔥蒜末搶香的肉末
乾煸是我喜歡吃的料理，最怕火侯沒(méi)控制好留下一堆殘油的膩
光亮外表下嘴裡的筍跟豆不會(huì)膩口，剛剛好的小辣也很開胃，極適合配酒下飯的料理
<<泰式咖哩軟殼蟹>>
以大型貝狀盤出場(chǎng)豪氣也霸氣，麵包條做的網(wǎng)罩下藏著濃郁開胃的泰式咖哩蟹黃醬底下還有還有2隻炸香酥的軟殼蟹
吃蟹的人都知道一隻蟹的肉不多，主廚來(lái)自欣葉餐廳以專業(yè)手法把鴨蛋變出好多多蟹肉
再拌炒泰式香料秘方的咖哩醬很容易吃上癮的
這道要用蒸過(guò)的軟麵包包著吃，香氣和不過(guò)鹹的味道也是開胃的前鋒
色香味俱全的軟殼蟹三明治讓真妮4欲罷不能的一口接一口....
軟殼蟹一份有2隻(一隻切4塊)，全身酥軟的蟹肉咬下去非常鮮非常甜
這份的飽足感很夠鹹度辣度也算溫和連不吃辣的同伴都吃光了可見接受度多高...必點(diǎn)!
<<白酒佐鹽牛>>
為了精緻的擺盤角度聽說(shuō)主廚可是煞費(fèi)苦心演練，也讓我琢磨好久該怎麼拍出精緻的畫面
挑選安格斯牛胸口最嫩的部位，以自煉的牛油把牛排煎到6分熟配上幾瓣酥蒜片
清香的天然風(fēng)味要趁熱吃...(別再拍了! XDD)
口中的肉質(zhì)非常軟嫩，齒頰間的肉汁極為鮮甜，尤其是讓人醉心的油香味
沾一點(diǎn)盤邊玫瑰鹽提鮮的口感另有層次風(fēng)味
誰(shuí)說(shuō)紅酒一定配紅肉，入口帶點(diǎn)青澀的白酒在牛肉下腹後再飲喝一口，順喉~~
餐後服務(wù)生端出<<椰香果醋>>，果醋裡擺了好多切小丁的椰仁
這時(shí)候喝一口有些甜有些酸的醋飲不但解膩也順便清清嘴裡的氣味才好吃到下一道水果的甜味
點(diǎn)精緻套餐， 餐後有<<水果盤外加一杯高檔的哈根達(dá)斯冰淇淋>>
不僅餐點(diǎn)好吃，連水果每一樣都是甜木木
先吃水果再吃冰淇淋，別錯(cuò)過(guò)主廚精挑水果的甜滋味喔
椰籬私房料理鍋物 官網(wǎng) 粉絲團(tuán) 菜單
地址:臺(tái)北市大安區(qū)四維路52巷30號(hào)1樓 (近捷運(yùn)大安站4號(hào)出口)
電話:02-27080660
營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30~14:30 17:30~22:00 無(wú)公休
●刷卡:有 ●WIFI:有 ●電源:無(wú) ●低消:無(wú) ●服務(wù)費(fèi):10%
現(xiàn)階段活動(dòng):用餐FB打卡9折優(yōu)惠(依店家規(guī)定時(shí)段使用)
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