↑這樣的紅色大門，就隱身在民生社區的老公寓中。
近年來臺灣除了開不停的大餐廳、異國美食之外，私廚料理也十分的受到歡迎。
何謂私廚呢？
簡單來說，就是個廚藝很好的人，開放家裡的用餐空間，讓客人預約來用餐。
通常供應的是無菜單料理，也就是讓主人來決定菜單。
餐費的標準通常依照食材價格而定，目前julie吃過的兩家，價格都在1500以上。
不算太便宜，但整餐吃下來的感覺是很舒服的。
這天，julie真的是砸了重本，從板橋搭計程車殺到民生社區去吃飯。
因為能吃到這樣的私廚料理其實不簡單。
首先都要湊到一定的人數才能開桌，而我呢，通常都是被抓去併桌的。
只能說我FB上的美食愛好者們真的很厲害阿！
當天開團的是「隨波逐流的木」格主，赤木。
揪了一桌大概10個人吧，大家都是很厲害的部落客跟美食家，相較之下我真的覺得我好弱。
對於美食這一塊真的需要再認真鑽研了。
明仁的ㄐㄧㄤˋ私廚，是主廚明仁(Randall)設立的私廚餐廳。
為什麼取名為「ㄐㄧㄤˋ」呢？
主廚說有兩個原因，其一，就是因為他的餐點很注重「醬料」。
其二，是一種生活態度，有很多事情、想法，不用太計較，「就醬」吧！
放輕鬆過生活比較重要。
接下來就一起來看看明仁的ㄐㄧㄤˋ私廚的料理囉。
用餐日期：2015.2.24
攝影器材：Panasonic GF6(14-42mm II 變焦鏡)
撰文日期：2015.7.18
↑因為提早抵達，所以搶先拍了沒有人入座的餐桌。
從餐具數量眾多可以看得出來主人對餐點的重視。
↑牆面上其實沒有過多的裝飾，就只是擺上餐具，跟一些花朵。
↑靠近廚房的強面則採用了一大片的黑板，方便主人寫上當天的菜單，當然還有其他的插畫陪襯。
↑可以看到這是我們當天的菜單，連甜點總共有7道菜耶。現在回想起來還是覺得很豐盛。
↑開放式的廚房，主廚跟助手們正在忙碌的準備餐點中~
不得不稱讚這開放式廚房真的很厲害，我們可以看到主廚再準備餐點，可以聞到香氣。
但不會覺得油煙很擾人。看來排煙系統應該做得很棒。
↑一旁的沙發上擺了色彩繽紛的熊~
↑簡單的小小的名片，因為用餐的地方也是住家，所以上面並沒有印上地址。
大家預約的時候再自己問清楚囉。
↑不知道為什麼，鍋子這樣疊起來拍照其實也滿有fu的。
↑簡單，但其實帶著點設計感的餐具。
↑就擺在桌上，但非常顯眼的調味罐。
↑首先登場的是麵包，就跟我在歐洲吃飯一樣，麵包總是最早上桌的。
↑很厲害的麵包抹醬，因為這個醬，我幾乎吃麵包快要吃飽。
這個是鹹的香蔥XO醬乳酪抹醬。
吃的出蔥的香氣，還有XO醬的干貝絲。帶點微辣的口味。
後來我甚至買了一盒抹醬帶回家，搭配貝果也超棒的！
↑這是另外一款甜的口味抹醬，金桔無花果乳酪抹醬。
可以吃的到金桔的香氣、無花果的香甜，還有乳酪本身的鹹味。
MIX起來沒想到這麼搭配耶。主廚調醬的功力果然很厲害。
↑麵包搭配抹醬，而且還是熱麵包！
光是這一點就已經融化我的心了，我好愛熱麵包。哈XD
↑讓人忍不住一口接一口吃的香蔥XO抹醬，現在回想起來我都覺得我快要流口水了...
↑帶著金桔香氣的無花果甜抹醬也很棒~但我個人還是偏愛鹹的口味。
↑當天赤木還請大家喝紅酒耶~~~真的是太幸福的一餐了。
(警語：未成年請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒)
↑前菜，海鮮盤佐山葵油醋醬。可以看到非常顯眼的一顆大干貝！
沒錯，它就是北海道來的大干貝。
↑其實我不太愛吃生食。
但表面稍微烤過的干貝跟小旗魚的口感真的很不錯。
干貝非常的清甜，搭配上義大利酒醋微酸的調味，更凸顯了它的甜味。
↑小旗魚的肉質也很討喜，不是我很害怕的軟爛口感，而是帶點QQ的肉質。
鮭魚卵也沒有什麼腥味，在口中啵啵爆開的時候可以感受到大海的味道。
其他的配菜也都非常的海洋風，像是上面點綴的海苔絲，還有下方鋪底的海菜，都非常的有一致性。
↑吃到下方突然有驚喜，原來是酪梨來著。
綿密的口感跟海鮮其實挺搭配的。
↑湯品，白花皇帝豆菌菇湯。
這個看似濃湯的湯品，其實沒有添加奶油跟麵粉。
用的是白花椰菜跟皇帝豆以及金針菇為基底，成盤後灑上橄欖油，增添香氣跟層次感。
裡面的配料就是一些菌菇類~增加了咬勁，讓湯品不單調。
↑松葉蟹蒸蔬菜蛋包。
很特別的一個類似蒸蛋的料理。
基底是蛋汁結合了木耳、筍子、杏鮑菇等等的蔬菜。
外層用豆皮稍微包裹著。
上方在灑上松葉蟹跟魚子醬？
↑換個角度拍，怎麼有種杯子蛋糕的感覺？
↑剖面照，雖然不太漂亮，蛋真的很好吃。
再吃的時候我一值感覺到有檸檬的香氣在頂我的味蕾，一問之下才發現原來老闆用的是檸檬橄欖油。
這個橄欖油真的好好吃又好搭配，差點想扛橄欖油回家了。
這道蛋包料理看似簡單，但其實包海又包山~
有松葉蟹的海味，竹筍的鮮甜，還有豆包的香氣。
口感的層次也非常的豐富，是很讓我印象深刻的一個單品。
↑澳洲小黑鮑佐醃鳳梨醬。
不知道為什麼，這可口的小鮑魚一值被我拍到失焦..SORRY~
↑醬料的部份很特別，用了新鮮的鳳梨、醃鳳梨搭配上梅子醋跟檸檬橄欖油。
鹹味主要的來源是醃鳳梨，這個醃鳳梨是主廚朋友的媽媽特製的醃鳳梨，鹹中帶著甘味。不死鹹。
酸甜味來自於新鮮的鳳梨，雖然我不愛吃鳳梨，但這樣搭配成醬汁之後其實挺討喜的。
主菜小黑鮑魚Q彈的口感跟自然的海味也非常的誘人。
↑菜脯蘋果雞。
上方黃的很俏皮的其實是節瓜，臺灣並不常見，但在歐洲還挺常吃的。
↑雞肉的下方是一起燉煮的蘋果，鹹中帶著酸甜的感覺還挺微妙的。
不知道為何在寫文的當下讓我想起夏慕尼的鴨胸料理，同樣都有蘋果點綴。
↑這道料理看似西方做法，但醬汁的調配卻非常的臺灣味。
醬汁的基底居然是菜脯！難怪吃起來就是有種莫名的親切感~
↑菜脯當然也是主廚精挑的手工製作菜脯。
吃到這個菜脯蘋果雞的時候，我真是佩服主廚調配醬汁的功力。
醬汁真的可以說是每一道料理的靈魂。
↑最後一道料理是泰式香茅松阪豬。
盛裝的盤子非常的可愛，是個葫蘆來著。
↑豬肉的立體擺盤非常的有趣。
雖然盤子上沒有看到香茅，但豬肉是先用香茅醃漬過的，所以上桌的時候還是可以聞到香氣。
松阪豬肉的肉質原本就是比較Q彈討喜的那種，再加上香茅以及薑的香氣。
上方的洋蔥也帶著自然的甜味，整體的平衡感非常的好。
↑新鮮的蘑菇在臺灣也很少見，我好像沒有吃過幾次吧？
這種菇類的香氣非常的濃厚，單獨吃就非常好吃了。
↑最後還有甜點跟茶來畫下句點~真的是非常完整的一餐。
↑基底是巧克力蛋糕，搭配上新鮮的藍梅，跟煮過的無花果。
甜甜蜜蜜的畫下了這餐的完美句點~
↑茶的部份說真的我沒什麼印象了。但杯子好美~
這餐就在大家邊聊邊吃邊拍照中愉快的結束了。
這樣也是一路吃到將近10點~我們真的是太會聊。
愛吃美食的朋友聚在一起就是討論哪裡有好吃的，哪裡有地雷，真的是很有趣~
整體來說明仁ㄐㄧㄤˋ私廚的料理算是有很合我的胃口。
而且我特愛那種主廚就像主人一般招待我們的感覺。
大家一起聊聊天，主廚介紹料理的用料、理念。
雖然沒有特別尊榮的服務，但這樣像朋友一般的感覺是很令人愉悅的。
私廚對我來說就是這樣很特別的感覺。
而且一試就愛上了...
板橋什麼時候也要開始流行私廚料理呢？
我已經開始厭倦開不停的早午餐店了啦！
位在寧靜的民生社區內的明仁醬私廚，推薦給大家唷！
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餐廳資訊：
明仁ㄐㄧㄤˋ私廚
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延伸閱讀：
王品集團--夏慕尼新香榭鐵板燒(板橋店)(2013.8.22)(捷運新埔站)
