拜訪日期:2015-03-26(四)

今年生日男友問我想吃什麼，我說我想試試法式料理，

沒想到他竟然訂到這間『RAW』。

因?yàn)檫@間店僅開放用餐日前兩周內(nèi)訂位，

後來才知道他還揪了幾個(gè)朋友守在電腦前搶訂，

真的是給他有點(diǎn)感動(dòng)捏！

(說非常感動(dòng)的話男友會(huì)飛上天，只好說有點(diǎn)感動(dòng)囉～)

這間店的來頭可不小，

料理來自名列全球最佳主廚江振誠(chéng)先生的創(chuàng)意概念，

因此今天除了享受這美食饗宴外，

更是享受了這視覺與味蕾結(jié)合的新風(fēng)潮。

一進(jìn)門便是這流線型的木製吧檯，

很壯麗但又給人一種輕鬆悠閒的步調(diào)，

其實(shí)菜菜子很怕餐廳給人很拘束很高雅的氣氛，

這家店的風(fēng)格倒讓我挺自在的，

旁邊還有整整一面牆解釋了『Kitchen』這詞彙的意義，

不就是廚房嗎？原來還有那麼多意境。

RAW是無菜單料理，有兩種價(jià)位可選擇，

分別是$850(僅提供平日午餐)和$1850兩種，

今天兩種價(jià)位各點(diǎn)一份，尚須加10%的服務(wù)費(fèi)。

這次被安排在牆邊的兩人座，

牆上的燈路設(shè)計(jì)是水管的概念，很特別。

今日用餐的餐具就在各自桌邊的抽屜裡，

沒想到一個(gè)抽屜裡放了這麼多餐具，這還是一人用的喔！

雖然說一開始很納悶一個(gè)人為什麼有這麼多餐具，

不過最後也是用得差不多，

建議每上一道新的菜就用心的刀叉做食用，

避免將上一道的食物味道帶到下一道，

破壞了料理最原始的口味。

抽屜裡會(huì)放上一張今日的料理菜單，

但這菜單沒有菜名，僅有部分食材的提示，

再上菜前我們都會(huì)用這些提示來想像待會(huì)要上的菜是什麼，

越是神秘越想猜透這道菜。

用餐前送來這兩坨本來還不知道是什麼，

後來服務(wù)生用水淋濕後展開變成濕紙巾，

簡(jiǎn)單做個(gè)手部清潔。

裸麥麵包

這份裸麥麵包是另外加點(diǎn)的，一份$150，

其實(shí)不貴而且份量頗多，可以增加飽足感，蠻推薦大家點(diǎn)的。

這款麵包挺歐式的，外皮酥脆但又蠻有嚼勁的，

沾上這灑了蕎麥和海鹽的鮮奶油，

更凸顯麵包的小麥味，一口接一口。

百香果調(diào)酒

另外，餐點(diǎn)的部分是沒有提供飲品的，

因此我點(diǎn)了一杯百香果調(diào)酒，

百香果果粒蠻多的，喝起來微酸，酒精量也還OK，

表現(xiàn)就普普通通。

焦花椰．馬莎拉．白花小米

這道算開胃菜吧，雞皮烤得非常薄脆，還微微透光，

嚐起來非常香，一點(diǎn)也不油膩。

粉紅香檳．番茄．山根紫蘇

這道的配色非常漂亮，沒想到魚肉也能做這樣的擺盤，

酸甜又冰涼，又與生魚片的感覺不同，蠻特別的一道沙拉。

蛋．堅(jiān)果．野菜

這倒是前幾樣菜中我最喜歡的一道，野菜非常的香脆，

搭配松子醬和半熟蛋的蛋液變得十分順口，

之後服務(wù)生還送上了這個(gè)花圈，

他說上面的小葉都可摘下做食用，

讓這道菜又多了份趣味呢！

細(xì)麵．櫻花蝦．香草

這道菜上之前有一個(gè)橄欖油蘑菇湯，深得我心，

她先上了一個(gè)空杯，空杯底部有些許的橄欖油，

之後再將一壺放有茶包的蘑菇湯倒入杯內(nèi)，

這個(gè)湯品很暖胃，而且湯頭真絕，

湯頭濃郁略有伯爵茶味，

最後又帶點(diǎn)橄欖油的香氣，

我喝了好幾杯，這湯好呀！

接著品嘗這蝦味十足的細(xì)麵，

但蝦味太重，雖然份量不多，吃到後頭稍微有點(diǎn)膩，

好在分量不多，又有蘑菇湯可以平衡味覺。

蛤．玉米．海藻

這道菜是我認(rèn)為最有創(chuàng)意的一道菜，

三個(gè)看似不會(huì)搭在一起的東西，就這麼放在一起了，

雖然有創(chuàng)意，但我個(gè)人接受度不高，

蛤蠣新鮮鮮甜沒話說，但他跟口感很像奶酪的蒸蛋搭在一起，

加上玉米脆片和海藻醬，一時(shí)覺得在吃鹹的甜點(diǎn)，

或許是我不太能接受甜鹹交錯(cuò)的食物，

吃起來的感覺就是怪。

高麗菜．鱈魚．洋蔥泥

這道菜是我今天最喜歡的，我願(yuàn)意給他滿分，

一般我對(duì)鱈魚的認(rèn)知就是油脂多，口感很軟，

但它煎的十分的剛好，厚實(shí)又不油膩，

搭配微焦的高麗菜，和洋蔥泥十分爽口，

因?yàn)橛杏锰炕鹞⒅耍貏e喜歡它散發(fā)出來的香氣，

就跟有鍋氣的菜吃起來就是特別好吃的道理一樣。

破布子．豬

這道菜男友很喜歡，豬五花處理的不油膩，

皮的部分很酥脆，但肉吃起來卻不會(huì)太硬，還保有豬肉原本的彈性，

同樣帶點(diǎn)炙燒過的香氣，還有破布子的獨(dú)特風(fēng)味，

搭配金針菇和綠菜食用，瞬間覺得可以叫一碗飯，哈哈。

鳳梨酥

這個(gè)鳳梨酥是土鳳梨做的，

還帶有鳳梨一絲一絲的口感，因?yàn)槭潜鶅鲞^，

吃起來冰冰涼涼的，帶點(diǎn)微酸的味道，

是沒有太特別。

莓．紅心芭樂．蘋

紅心芭樂雪酪佐蔓越莓醬，最後這道甜點(diǎn)也是沒太令人驚艷。

吃起來就很一般般。

每道菜上之後，服務(wù)人員會(huì)非常仔細(xì)的解說，

從食材、處理方式、建議食用的方法等，很用心地在告訴我們，

稍有困擾的是因?yàn)槁卦谄穱煟行┎忘c(diǎn)還要繼續(xù)享用，

服務(wù)生卻常常過來詢問是否要收或上下一道菜，

給人倉促急躁的感覺，吃得有點(diǎn)壓迫感，

希望這點(diǎn)可以再做感善。

整體來說，

若要以吃飽的角度出發(fā)，

RAW絕對(duì)滿足不了你；

若要以高級(jí)好吃的角度出發(fā)，

RAW也不是最佳的選擇；

但若是你想嘗試不一樣的創(chuàng)意料理，

想要有一個(gè)味覺的衝擊，RAW會(huì)是你考慮的名單之一。

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