臺灣人愛吃拉麵已經不是一天兩天的事情了，每每到了有日本名店來臺展店必定會造成一股排隊風潮，
近一年來日本拉麵店來臺展店的速度趨緩，甚至已經感覺有沉寂了一陣子，
一直到最近才由一幻拉麵又炒起了拉麵話題，是說拉麵分北旭川、札幌，南博多、熊本，
而一幻拉麵是北海道札幌來的拉麵，是由知名燒肉店胡同燒肉所引進，
賣店是打著不同於一般拉麵以豚骨作為湯頭的風格，「一幻拉麵」主打獨創甜蝦湯頭，
光是湯頭就讓人充滿好奇想要嚐嚐看啦!!! 然後9/9~9/18長達近10天的半價優惠，
難怪試營運第一天600晚迅速賣光光啊!!! 這天就約了好友maruko一起前來朝聖一番這樣。
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(圖/文 小強ALEX)
我們11：30就到達目的地，我的老天已經是長長的人龍啦!!!
原本還設定中午要吃到的我們看來是不可能了，
一幻拉麵的正門是在NEO19的側面，隨著隊伍一直推進到轉角時心中默默覺得總算快到了，
但也顯示當下已經是無法反悔了~哈哈哈，
輪到我們可以進去時已經是下午3：30，整個就是午餐變成下午茶的概念，好險沒有變成晚餐~XD
排隊排到接近門口時服務生會地上MENU讓顧客先參考想吃的餐點後先行點餐，
這天我們四個大概是餓了，看到MENU就點了一大堆~XD
店內的空間環境還不小，位置大約50個左右，
店內以木質裝潢呈現日式簡約風格，位置雖然不多，但用餐空間整體仍舒適，
這天我們是四個人，直接就給了我們6人桌超級棒，哈
其實在NEO19裡面也有一幻拉麵的用餐空間，日後應該就會開放紓解一點點人潮了
一幻拉麵的湯頭一律以甜蝦湯頭為基底，除原味外，另有添加豚骨的湯頭，
依添加比例可分為適量豚骨與濃厚豚骨。店家為了顧及臺灣人口味，也推出臺灣限定湯頭，
在選擇完湯頭之後，在依口味選擇鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味及鮮蝦醬油，共可搭配出12種不同的風味，
點完餐後廚師會依客人所點的內容重新爆香蝦油、調配比例，客製化專屬的湯頭。
副菜方面就拉麵店都會有的煎餃類或飯糰可以選擇。
我們分別點了鮮蝦鹽味(原味及適量豚骨)、鮮蝦味噌(濃郁豚骨)、鮮蝦醬油(濃郁豚骨)
從外觀上似乎也看不出差別在哪裡，四碗麵皆有一片叉燒肉及半顆糖心蛋，
相較於我們吃過的拉麵來說，一幻拉麵的配菜不多，或許著重的地方就是鮮蝦湯頭，配菜不多以免搶味。
比較特殊的是拉麵上頭還會撒上蝦粉與麵酥，蝦粉與麵酥每天由師傅現場製作，
蝦粉的製作過程很單調，稍微不注意就會炒焦變苦，麵酥則是使用天婦羅常用的麵衣，加入蝦湯及蝦粉炸過後用以增加拉麵口感與香氣。
店長顏澤雄建議品嚐時可以先喝口湯，接著再和入蝦粉，之後享用麵酥和麵條。
小強我選的是鮮蝦醬油濃郁豚骨拉麵(NT：250)，湯頭非常濃郁，
縱使是選擇了濃郁豚骨口味但鮮蝦湯頭依舊鮮明，加上我選擇醬油口味，
我這碗拉麵算是重口味拉麵，很適合跟我一樣喜歡重口味湯頭的朋友們喔
麵條的部份我們選擇偏硬的口感，以免拍完照面都被湯泡爛了，
面的粗細及軟硬口感皆可以依個人口感去調整，建議點拉麵的過程就告知點餐人員，
因為MENU選單並不會標示麵的口感選擇。
鮮蝦鹽味適度豚骨拉麵 NT：250
YOYO點的鮮蝦鹽味拉麵口味完全有別於我們吃過的拉麵口味，
是一種新的口感跟味道，如果想品嚐蝦子的香氣與鮮甜風味的話，原味是最好的選擇。
而添加了適度豚骨的湯頭，顏色看起來雖然濃厚，但口感卻是很清爽，
鮮蝦味也較為凸顯，如果有機會再次嘗試小強我或許會選擇點鮮蝦鹽味的原味來吃，真的還不賴。
鮮蝦味噌濃厚豚骨拉麵 NT：250
maruko點的是味噌濃厚豚骨口味，
據maruko轉述的口感，整體吃起來是味噌、鮮蝦與豚骨三種口味道的組合，
濃稠的湯汁初入口味道很棒，喝到最後湯頭會有點鹹膩，
但整體而言maruko還是很喜歡這一碗口味特別的拉麵。
叉燒肉 三片 NT：60
會多點叉燒肉完全就是等了很久所以怒點怒吃的概念~XD，
叉燒肉的油紙部分的比例還佔挺多的，入口幾乎就是入口即化的口感，
但也因為這樣所以吃太多會有點膩口，這也難怪拉麵的叉燒只搭配一片。
蝦味飯糰 NT：50
原本沒有很高期待的飯糰結果吃起來還不錯，
飯糰同樣也加入甜蝦高湯與白米、糯米及蝦肉一起拌煮而成，
米飯之中充滿蝦的鮮味，是還不錯吃的一道副餐菜色。
原味煎餃 NT：100 蝦味煎餃 NT：120
煎餃不部份兩種口味的口感都偏軟，外皮幾乎沒有酥脆的感覺，
兩種相較下來我比較喜歡蝦味煎餃，沾附微酸的醬汁吃起來較不會膩口，
蝦味煎餃內餡有包覆蝦肉，口感上較豐富些。
「一幻拉麵」獨創的甜蝦湯頭是每天平均使用60公斤的蝦頭熬上3小時，才能熬煮出可供應約600碗拉麵的湯頭，
這股與一般豚骨湯頭不同的鮮甜滋味迅速在北海道走紅，並引起媒體注意，稱為拉麵控不能錯過的首選，
擁有10多年拉麵經驗的一幻拉麵總店長林直樹，花了一年多的時間才研發出這個以甜蝦熬煮而成的獨特湯頭，
嘗試過各種海鮮材料後才在常用於熬煮味噌湯的蝦頭上找到靈感，而吸引他的地方就是蝦子獨特的香氣。
就是這股堅持讓我們嚐到全新的拉麵口味，滿口鮮蝦鮮甜滋味真的很正點，
我想...一幻拉麵是我們有機會會再造訪的拉麵店，不過下次應該會等熱潮過了~哈哈。
(圖/文 小強ALEX)
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北海道えびそば一幻 臺灣 / 一幻拉麵
住址：臺北市信義區松壽路30號1樓(Neo19)
TEL：02 2723 5578
營業時間：11:00～23:00 年中無休
