相信只要到過豐原廟東夜市的人，對這裡的『清水排骨麵』一定不陌生。
因為那大排長龍的隊伍，真讓人不注意它也難啊！
今年初就曾經(jīng)從那裡外帶過排骨麵回來吃，
印象最深刻的莫過於那入口即化的排骨酥了。
這次意外得知豐原廟東清水排骨麵的新分店就在大里，亳不猶豫的立馬前往。
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豐原廟東清水排骨麵（大里分店）
地址：臺中市大里區(qū)成功路510號
電話：(04)2492-3837
營業(yè)時間：週一～週日 11:00～22:00
官網(wǎng)： http://www.rib-noodles.com.tw
Facebook：豐原廟東清水排骨麵（大里分店）
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位在大里的成功路上，豐原廟東清水排骨麵的紅色正宗招牌顯而易見。
一到店門口，即是一個明亮且乾淨(jìng)的用餐環(huán)境。
好一個『清。水。排。骨。麵』啊！你也領(lǐng)悟到了嗎？！
店內(nèi)的環(huán)境其實算寬敞，擺放的桌子可容納10桌之多。
至於冷氣，也是有的喔，所以在這裡可以得到一個舒適的用餐環(huán)境。
大里分店清新明亮的氣息，果然是有帶出新一代的風(fēng)貌！
豐原廟東清水排骨麵開業(yè)至今，目前已傳至第三代了。
大里分店當(dāng)然也不能少掉這個和豐原總店一樣的黑色大匾額，就如同像徵著值得信賴的金字招牌！
店家門口的牆面上有貼出各種餐點的圖片，讓我們可以一目瞭然。
除了招牌的排骨系列，在大里店亦有肉燥飯和肉燥乾麵可以選擇喔！
冰箱內(nèi)擺放各式小菜（＄３０） ， 都是可以自取的。
涼拌豬頭皮（＄３０） 看起來挺可口的，怎麼當(dāng)時忘了選它來試試呢？！
基本的各式醬料，也可以在店內(nèi)自由取用。
接著來看看，這天晚上２人的餐點～
（這應(yīng)該是我頭一遭能把整個餐拍得這麼整齊的一次吧！XD）
肉燥飯（＄３５）哇嗚～這老板真是太用心了，還把白飯先作成球狀造型吔！
這老板真是太用心了，還把白飯先作成球狀造型吔！
這粒粒分明的白飯，再鋪上肥瘦適中的滷香肉燥，果然美食也是需要用美色來加分的喔！
店家的肉燥看起來很像瘦身後的魯肉，切的如薄片一般的厚度，卻反而能讓滷汁完全吸覆。
與Ｑ彈飽滿的白飯合而為一，這不就是最完美的搭配嗎？！
排骨板條（＄９０） 是有沒有這麼誇張啊？！這排骨酥也太多塊了吧！！！
比印象中的豐原總店給的還要多吔！
陣陣撲鼻而來的排骨香氣，讓我馬上就挑中右邊這塊帶有軟骨的排骨酥。
一口咬下排骨酥滑嫩到不行，整個相當(dāng)入味卻不會死鹹，
連清透的軟骨咀嚼起來都十分脆彈，軟軟脆脆的口感真的很棒吔！
在排骨的醃製蒸煮上，肯定是有花費(fèi)很長的時間，才讓我們可以享受到這般的美味。
聽說就是因為讓排骨先醃後炸，再分裝置小盅蒸到軟爛，整個程序至少花費(fèi)3小時。
回想去年，自己也曾下廚做過排骨酥，像是洗三溫暖一樣！！！
將排骨先醃製30分後，裹粉再靜置避免反潮，經(jīng)２次的下鍋油炸，
搞工的程度可以見得，讓我想想還是乖乖等著現(xiàn)成的排骨酥好了。
在排骨湯的表現(xiàn)上，可以發(fā)現(xiàn)大里分店和豐原總店最大的不同有以下2點：
?肉質(zhì)的部份，大里分店是選用較多的瘦肉，所以吃到帶軟骨的部份相對較少，
但其實我也蠻愛帶有軟骨的肉排吔！
私心建議，或許帶有軟骨的肉排可以至少有一半的份量，
這樣不就可以一次獲得雙重口感的享受啦！
?湯頭上，比豐原總店還要淡一些，但反而更符合我的口味喔！
話說之前外帶總店的排骨麵，湯頭雖濃郁，但反而還要再加上２碗的熱水稀釋才會剛剛好。
綜合以上，經(jīng)過與老板閒聊，才知道原來是為要符合大里地區(qū)當(dāng)?shù)厝说目谖端鞯男┰S調(diào)整。
基本上兩家口味並沒有太大的不同，但大里分店的飄香滋味
倒是可以讓臨近霧峰、太平、南區(qū)的居民有更近的選擇喲！
大里店的客家板條讓我有驚豔的感覺吔！！！
因為它不像一般外面板條大多成片狀式的，而是切成細(xì)長而厚實，
這樣更加吃的出板條的咕溜口感，整個Q彈又順口吔！
燙青菜（＄３０）空心菜還蠻清脆的，底下的醬油也不會過鹹，算是不錯的配菜。
素雞（＄３０）這算是比較失策的小菜選擇，對我來說有點偏硬了！
因為口味還不錯，最後偏要啃上好幾塊才肯罷休！
魯?shù)暗谋憩F(xiàn)中規(guī)中矩。
排骨麵（＄9０）最後，又另外買了一碗排骨麵外帶，還吩咐老板先放在碗裡讓我拍個照。哈～
（不知道老板會不會覺得這個人客也太麻煩了？！心裡ＯＳ：不會自己拿回家去拍喔！ ）
）
一塊塊的排骨酥浮現(xiàn)眼前，像是呼喚我～快吃快吃吧！
大伙忙進(jìn)忙出之餘，難得可以看到這群年輕有活力的生力軍，和自個兒年紀(jì)相仿，當(dāng)然不能只顧著吃嘛！
為大里分店的員工們，來個合照吧！
（喂~喂！明明妳就比人家年紀(jì)大上好幾，什麼年紀(jì)相仿咧！硬要牽拖！ ）
）
總結(jié)：豐原廟東清水排骨麵（大里分店）從今年５月開幕至今雖只有短短幾個月，
但不難看出年輕老板對所帶領(lǐng)的這群員工有一定的要求，
不論在環(huán)境整潔的維護(hù)上及出餐的速度上都相當(dāng)乾淨(jìng)俐落。
在用餐中也熱情詢問對於餐點的滿意程度，相當(dāng)注重客人的用餐心得，真的很值得讚許。
我想不論老店或新店，想在餐飲市場中佔有一席之地，除了根基要踏的穩(wěn)，也要在努力中不斷求進(jìn)步。
老字號的豐原廟東清水排骨麵，在豐原已有不敗的地位，
期待在大里也能創(chuàng)下如同總店一樣的佳績，讓美味永不失傳！
對於臨近大里地區(qū)的居民而言，喜歡這個懷念滋味的清水排骨麵，
再也不用千里迢迢前往豐原廟東也可以有一個傳統(tǒng)又不失美味的全新選擇喔！
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