今天沙拉要跟大家分享的是位在大安區的高級法國料理，這不僅僅是料理還是一門藝術
『法式派翠克餐廳』位在捷運大安站，步行約7分鐘，高級異國料理的競爭地"四維路"上
如此高級的法式料理，要怎麼能脫穎而出，想必料理上有一定的水準在就讓我們一起去探索吧
推開門一股花的清香撲鼻
優雅舒適帶點法式小浪漫的用餐氛圍，在這裡連講話都要小小聲，才能表現我們的氣質
提供高級氣泡水及礦泉水每人茶資180&120元
BADOIT 波多最大的特色在於如香檳般細膩的氣泡，挑逗著我們的味蕾，是頂級餐廳及飯店的首選
法國麵包及全麥小圓包
麵包是『法式派翠克』用老麵發酵自己做的
聽到老麵就讓我想到吳寶春的電影，"我不吃黏牙的麵包"
沒錯~~這裡的麵包不黏牙，以前我都感覺不到電影裡的臺詞，今天我感受到了
法國麵包抹上來自法國西南部的奶油，香而不膩，全場大概就只聽到沙拉吃麵包酥脆的聲音
後來還跟主廚說聲抱歉，真是太粗魯了，主廚說沒關係，在法國大家都是如此，這很正常
麵包是無限供應的，不過我想把肚子留給後面的好料
開胃小品(共3品)
若是1980元套餐只提供兩品喔!
蕃茄香草冷湯搭配帕馬火腿火腿、蘿勒、橄欖等....
口味蠻特別的
海膽茴香蒸蛋佐波特酒醬汁
綿密的口感幾近於布丁
洛林鹹派
洛林三大鹹派：蔬菜、培根與鮭魚
今天沙拉吃的是培根，有別於派的外皮就要酥脆，洛林鹹派的表皮就像蛋塔般柔軟
算是法國東北部的一道傳統鄉村料理
胭脂蝦佐咖哩醬沙拉
第一次吃沾上咖哩醬的沙拉，咖哩醬蠻溫和的，沒有違和感
煙燻鮭魚加上新鮮水果、生菜再淋上的"Balsamic"
讓口中的酸甜達到平衡
鮮蝦清湯
湯底使用干貝及胭脂蝦
再淋上熬製多時的高湯
美味清爽
今日濃湯：蘑菇濃湯
比較特別的是上面那一小搓是鹹豬肉，入口豐富的香氣和滑順的口感讓人一口接一口
螯蝦塔塔及酥炸螯蝦 佐青蘋果凍
這是一道很有層次的前菜
青蘋果凍入口即化、法國第戎芥末提味口味較溫和不刺激，塊根芹慕絲、酸豆，檸檬汁、青蘋果酒，法國煙燻魚子醬，一小片的摩洛哥派皮passtilla，小小一個塔居然這麼神秘，若是主廚不解說我還真的不知道這些慕絲裡到底藏了什麼寶貝
螯蝦外層裹上的是臺灣的"米香"喔!吃起來特別香酥，螯蝦是來自龜山島喔!
乾煎石斑 爐烤日本茄泥佐芫荽慕絲
一開始我一直想這個芫荽是我想的嗎?嗯~
法國菜裡出現這個名字讓我好驚喜
傳統法式烹調手法為基礎，香煎石斑充分呈現煎烤後的脆度
各種香草沙拉的酸度來提味，上面那塊看起來像焦糖的薄餅則是帕馬森乳駱製成，中間裝飾的紅點為espalette辣椒，讓人驚豔
讓大家喘口氣，來聊個天好了
吃到這道用辣椒在點綴時我忍不住問了主廚是不是在國外學法國菜，因為連這麼細微處都沒放過，有能說出個名堂來真是不簡單
原來主廚是在2006年12月赴法國最高廚藝學院éCOLE LEN?TRE 正式展開法式料理及烘焙之路，而這間學校可是號稱餐飲界的哈佛大學，別人只要半年就可以畢業，主廚卻待上1年半，因為他不要只是拿到甜點或是烘培上的證書，希望自己可以學到全方位
期間並在LEN?TRE 集團中的中央廚房甜點房及米其林三星餐廳Le Pré-Catelan 實習，並通過該餐廳的測驗，在熱臺負責所有肉類的烹調，真的是非常了得
既然如此了得，我們就繼續上菜囉!
焗烤勃艮地蝸牛
牛牛說：你為什麼不點鵝肝
我覺得吃鵝肝太一般了，我想吃蝸牛，而且他是法國進口的，好友們可別以為他不過就是田螺嘛
味道絕對不同與我想像的不同
一旁還附上蒜味麵包
為了讓我們優雅的吃，附上專屬夾子及叉子，不像電影裡想整人就上盤蝸牛給人喔!
大家可以放心的點
上主餐前先來杯法式葡萄柚冰沙清清味蕾
上面那點紅是覆盆子
主餐
爐烤小牛菲力 煎牛髓 佐日本柚子醬汁
日本柚子醬汁，檸檬汁紅蘿蔔，醃蘿蔔，用雞湯燉大根，豐富鮮香層層堆疊
這可不是一塊小蛋糕喔!
這是牛髓，因為小牛菲力為出生6個月的小牛，所以牛肉的香氣較沒有這麼重，就像小羔羊那樣
主廚為了讓消費者更能吃到牛肉的香氣，所以將牛髓與杜蘭麵粉融合在一起香煎，切上一小口含在口中，牛肉香氣四溢
鴨肝
還是可以感受他的油脂，真是肥美好貨
本日重頭戲帶到最高峰的是"香煎布列塔尼藍龍蝦 蕃紅花馬鈴薯麵疙瘩 佐椰奶龍蝦醬汁"
法國四大名料夢幻野生布列塔尼藍龍蝦，出口量極少，一直是各國饕客追尋的稀有珍饈(20萬隻龍蝦裡才有一隻藍龍蝦喔!)
藍龍蝦的肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜，入口就能感受濃郁豐美的龍蝦味
若是您覺得臺灣龍蝦肉太軟、波士頓龍蝦肉太硬，那"布列塔尼藍龍蝦"的蝦肉就介在這兩者之間
蕃紅花馬鈴薯麵疙瘩
這也是主廚特製，吃起來稍有彈性
而這道"香煎布列塔尼藍龍蝦"在我眼裡可是富有童趣的
有沒有很像蘑菇森林後面那隻龍蝦就像隻小蝸牛呢
這道菜還拿下上海"FHA"國際烹飪藝術海鮮組冠軍金牌喔!
太強大了~~
再喝個鮮榨果汁南非甜橙我們要上甜點囉~
甜點布朗尼
可麗露是本年度沙拉吃過最好吃的
大部份的名店都只能做到外皮"焦脆"風味上還有所落差，所以我一直認為可麗露到底是有什麼好吃，又硬又不香
今天終於知道為什麼會這麼風靡於法國，因為真的很好吃
芒果、覆盆莓雪酪，吃起來像冰沙一樣細緻
茶點
椰子薄餅及覆盆子餅一樣手工製作
有了甜點再喝上無糖的飲品剛剛好
有愛心的拿鐵咖啡
瑪德蓮紅茶
甜度可以自行調整
L’Atelier de Patrick法式派翠克不僅是法式高級餐廳，更希望大家把這裡視為私人藝術工作坊（atelier），努力提供味覺饗宴及置身法國高級餐廳的享受
提供的食材，大部分是歐洲空運進口，若臺灣的當地食材夠好，甚至比進口品質還高，則選用臺灣食材
竭力提供客人道地的法國料理，以及物超所值的服務
地址：臺北市大安區四維路42號
電話：02-2707-9586
電話：02-2707-9586
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此文同步發表於：臺北?大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
