入秋早晚天氣轉涼正是吃鍋的時節，如果要說到頂級鍋物，當然就會想到橘色涮涮鍋，大概
是每個人心中的夢幻鍋物，吃過一次橘色也對這個味道念念不忘，在臺北更有不少以頂級食
材、高檔海鮮的鍋物紛紛崛起，能提供好食材的高檔鍋物的選擇也變得更多，而這次來到的
這家忻殿堂正是來自名店的師傅。
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忻殿堂位於東區商圈的巷弄中，比較靠近敦化南路與市民大道，這一條巷子也是餐廳一條街。
而這家店的誕生起源於老闆因為自己母親的健康亮起了黃燈，讓他有了這個想要提供更健康的
鍋物給消費者的念頭，不管是在熬煮湯頭與醬料上都花費了不少食材、功夫與時間。
餐廳內的空間並不是很大，不過座位還蠻舒適的，另外也有吧檯式的座位區。
如果想要不被打擾的用餐空間，拉起了布簾獨立的包廂也提供了舒適的座位。
老闆不惜成本使用了日本南部鐵器鑄鐵鍋，特別的是鍋子在烹煮的過程中會釋放鐵離子，讓鍋子
能均勻受熱，將食材的原味與養分烹煮出來，湯頭更使用了八種蔬果與豚骨高湯每天熬煮。
這天來品嚐的是頂級霜降牛、盛和海鮮盤(大)兩種套餐，相對的套餐比單點還要劃算許多，
增加了開胃前點、時令蔬菜盤、烏龍麵、甜點。
其他相關菜色請參考官方：menu
山藥蘆筍豆腐 (開胃前點)
當天的開胃前點為山藥蘆筍豆腐，清涼的雞蛋豆腐基底為了柴魚醬油，大配上蘆筍、蟹肉、
山藥，非常清爽開胃，開胃前點也會經常更換。
私房牛舌 NT250
店內有不少私房料理，而這個也是老闆推薦的私房牛舌，只要在鍋裡涮30秒即可品嚐，厚切
的牛舌搭配上自製的牛舌沾醬，牛舌入口不會太硬，對於職業傷害牙齒不太好的我而言，也
非常容易咬，搭配這款使用了產地臺南的醬油膏增加牛舌的風味，不死鹹的醬油可是連老姐
都讚不絕口。
純手工作明蝦漿 NT200
吃過草蝦漿倒是沒有吃過這麼頂級的明蝦漿，使用了長達24cm的大明蝦製作成明蝦漿，Q彈的
鮮味即使不沾任何沾醬也是非常美味。
頂級霜降牛套餐 NT450
如果以單點肉品的價格而言牛肉是NT350，另外加100元即可升級為套餐，當然如果不過
癮的話還是可以再單點，不過以一個套餐吃下來其實還蠻飽足的。
在熬煮過湯頭稍微清涮一下，我喜歡大概三分熟的口感，肉質非常軟嫩。
搭配上店內自製的日式醬料，帶有一點水果的清香和金桔的酸，搭配上牛肉也是我最喜歡的
搭配方式，帶有一點油脂的霜降牛增加了肉質的滑嫩感。
黃金羅勒魚 (招待)
有時來到這裡用餐還會招待小品，這也是店內希望近期能再推出相關的單品。香酥的外皮
裡面的魚肉吃起來卻是意外的清爽搭配上一點芥末沙拉醬，還可以吃到魚肉的鮮甜。
蔓越莓果醋 & 玫瑰蘋果醋 NT60
吃鍋物也要記得點一杯果醋幫助一下消化，我倒覺得玫瑰蘋果醋更特別，果醋多了玫瑰的香氣
我還是第一次喝到這種風味。
時令蔬菜盤 (兩人份)
隨套餐附上的蔬菜盤種類還蠻多的，另外我們還單點了基隆的三記魚餃、蝦餃，都是來自產地
的名物包含了大甲芋頭、栗子南瓜、牛番茄、甜玉米、香菇等當令的有機時令蔬菜。
盛合海鮮套餐 (大) NT1250
海鮮盤除了有四大隻阿根廷天使紅蝦、三種魚(鮭魚、海鱸魚、鯛魚)、東石鮮蚵、澎湖透抽、
大蛤蠣、北海道大干貝、扇貝等。
這幾種海鮮其實我更喜歡他食材原本的鮮味，肥厚的蛤蠣更是我的最愛，肥美的東石鮮蚵的
新鮮度就是等級於只要我回家沒有腸子不舒服就是新鮮度的保證，海鱸魚更是海鮮盤裡少有
的頂級魚種，生食級的天使紅蝦還是用煮的最好吃。
更特別的是在這裡只要有點海鮮盤的食材，就會贈送雜炊喔！也就是日本黃金粥品！
隔壁桌點了一個菲律賓青蟳盛合海鮮看起來也超棒的，青蟳煮粥的味道一定是更超過，可以
也來一份嗎？
烏龍麵 (附食)
雖然已經很飽了，還是吃了一碗烏龍麵，雖然送來的時候看起來好像還好，
實際上是我愛的
讚岐烏龍麵，麵條非常Q彈，搭配上和風果醋醬，馬上全部吃光。
吃完了鍋物，老闆拿了一大碗白飯過來，其實我們好飽喔！不過老闆表示，保證會超級滿意。
撈掉鍋裡殘餘的鍋物，留下湯底來熬煮白飯，大概要等待約15-20分鐘，再加上蛋汁、蔥花、
海苔、白胡椒，就完成拉！
說到這個美味的粥馬上另外一個胃又來了，米飯吸飽了海鮮湯頭的鮮味，即使看不到任何配料，
即使一種幸福粥品，如果吃不完的話一定也要全部帶回家細細回味才可以。
水果豆漿奶酪 (套餐)
原本有一點害怕鮮奶酪的味道，還好這個甜點是用豆漿做的，比鮮奶酪更好吃耶！更不失嫩度
還多了豆香味。
用完餐後，一直喝湯的老姐也對這家火鍋店的評價很不錯，不論是食材的新鮮度與湯頭的表現都
很不錯，更讓人難忘的是清涮的牛舌是少見的美味，在這樣競爭激烈的東區商圈，對老闆而言，
只有實在並能以高檔食材提供平價的美味才是對顧客與當初開火鍋店的一種堅持。
另外也有集點活動，要快點再來及一盤私房牛舌才可以。
門口外的這個立牌，果然是老闆自信的保證，吃完鍋物在看招牌比較有感覺。下次再來吃鍋吧！
店家資訊：
忻殿堂鍋物專賣
地址：臺北市大安區敦化南路一段160巷12號
電話：02-87713936
