看到宜蘭櫻桃鴨飛來臺北，全家Hi翻了　

 

 

有些時候，就是想找一群人一起吃飯，

 

最好很熱鬧！高檔！高人氣！高格調！高分貝！高興得不得了！高粱拿一手......(我是說高粱醋)

 

唯一要低的是價錢，餐費不能太貴！

 

這樣的餐廳要哪裡找？

 

 

 

 

有隻鴨子從宜蘭礁溪飛到臺北京華城，這隻鴨子世界知名，

 

不是唐老鴨、樟茶鴨、烤鴨、燒鴨、中山北路壓一壓......

 

是櫻桃谷櫻桃鴨，這隻鴨，環遊世界140年！終於到臺灣來。

 

以前只外銷日本，臺灣人吃不到，

 

現在去宜蘭到處有，但是臺北人要吃不好找。

 

好吃好找的櫻桃鴨，就在京華城8樓的礁溪莊櫻桃谷。

 

 

 

 

老爺爺畫唬爛：

 

櫻桃鴨原本是中國北京鴨，被美國人把蛋偷去北美養，

 

接著傳到英國櫻桃谷→法國→俄國→後來回到臺灣宜蘭。

 

別說臺北宜蘭只要40分鐘，在臺北能吃到櫻桃鴨也沒幾年，

 

看這隻鴨子飛過雪山飛了很久啊！

 

 

 

 

藍海國際餐飲集團在宜蘭當地深耕多年，2015年趕鴨子上臺北，

 

把宜蘭的世界級美食「礁溪莊櫻桃鴨」一鴨好多吃(多好吃？)，送來京華城8F，

 

 

一鴨三吃NT$1688+10%(最多可8人享用)，

 

五吃只要NT$2088+10%。

 

現在就來看看怎麼吃，完整MENU在本文最後，歡迎參考。

 

 

 

點「歡聚」「闔家」套餐，都會先上一道「蘭陽田園野菜盤」，

 

各位別小看這一籃野菜盤，每一樣都是「甘甜爽口好開胃、清脆涮嘴好滋味」

 

吃過這盤的人就會說：「臺灣蔬菜就是好吃」，水一燙就好，美味跟水果有得比。

 

 

 

 

其中白色塊狀乍看以為是水梨，陳國邦主廚Billy特別拿出來跟大家獻寶，

 

實際是豆薯（又叫涼薯)，主廚：「臺灣的豆薯不用煮，比水果還要好吃啊」。

 

主廚Billy是香港人，曾受邀前往世界各地的餐廳工作，最擅長將各地美食的特色融合。

 

這次在臺灣，也設計許多新口味的菜色，

 

來京華城8F就吃得到Billy設計的「主廚精選菜單」，MENU在本文最後，歡迎參考。

 

 

 

 

接著小菜上桌，「蘭陽五味」，點不同套餐小菜的種類數量會有不同，

 

蘭陽五味──闔家套餐8人享用。

 

 

 

 

櫻桃谷的黃金泡菜不錯吃，

 

透露黃金泡菜的材料(除了高麗菜之外)，

 

紅蘿蔔、白芝麻、大蒜、辣椒粉、白醋、砂糖，重點在白芝麻上，好的白芝麻做出來的真的很好吃。

 

 

 

 

其他幾道是牛蒡絲，豆干、黑木耳、涼拌鴨賞，不過小菜種類是會替換的，下次點菜也許會大搬風。

 

 

 

 

主角上場，櫻桃鴨的大名是櫻桃谷北鴨，

 

不是因為嘗起來像櫻桃，或是看起來像櫻桃，也不會發出櫻桃的叫聲(你再扯嘛！)

 

 

 

 

櫻桃鴨的珍貴在於宜蘭的好山好水，因為食物飲水潔淨，活動空間大，所以櫻桃鴨特別肥美。

 

櫻桃谷餐廳選用3~3.3公斤大小肥瘦適中的櫻桃鴨，

 

經過一夜風乾後，刷上主廚特製湯水，以「正港式爐烤」每日限量提供。

 

 

 

 

吃櫻桃鴨，請師傅到面前片鴨給大家看已經是標準配備，

 

這樣競爭激烈的市場中，不知道以後會不會有美女伴舞的片鴨過程？

 

 

 

 

看師傅迅速片下鴨胸的部分，脆皮帶一點肉，

 

準備第一道「櫻桃愛大米」，結合日式壽司與烤鴨，變化出亞洲創意料理。

 

 

 

 

 

 

「櫻桃愛大米」，無論是擺盤還是味道都十分令人驚艷，

 

帶著些許油花的脆皮與恰到柔嫩的鴨肉，與米飯真的好對味，

 

無怪乎清朝宮廷大菜，最佳的野味就是鴨子，光是烤鴨皮的香氣就讓人食指大動。

 

 

 

 

第二道料理用的是鴨腿肉，

 

剛剛吃完第一道還在允指回味，師傅已經在進行下一個動作，

 

愛大米的香嫩，讓人好期待第二道「片皮鴨捲」。

 

 

 

 

「片皮鴨捲」特選宜蘭三星蔥、與主廚特製醬料， 隨著師傅的動作，

 

旁邊的服務生快速把鴨腿肉、手工餅皮、特製醬料等等捲在一起。

 

 

 

 

由於使用的是腿肉的部分，肉質本來就滑嫩，加上特製的餅皮，

 

這道傳統的烤鴨吃法，更能顯出廚師烤鴨的功力與櫻桃鴨的美味。

 

 

 

 

「啊！好juicy」，鴨肉要juicy  juicy才能出這道菜，

 

因為只要肉稍有柴乾，配上乾乾的餅會搞成吞嚥困難，(哈姆立克法預備)

 

塗上太多醬又會蓋掉鴨肉味，這道料理雖然傳統，但是不能小覷呢。

 

 

 

 

第三吃，「鴨絲生菜包」

 

使用特製的XO醬加入甜椒爆炒，

 

用新鮮生菜包起來吃，濃郁中顯露清爽。

 

 

 

 

第四吃，「三杯醬炒鴨骨煲」，

 

 

 

香氣暴衝！前面說的來一手高粱，就是在這道菜想到的，

 

鹹香夠勁，完美的下酒菜，朋友聚會不可少。

 

 

 

 

最後怕大家沒吃飽，「鴨麗粥」給大家飽足一下，

 

用剩下的骨架子與蔬菜來熬湯，利用殘值，完全不浪費。

 

 

 

 

剛剛說了主廚是香港人，香港人最會煲粥，

 

這鍋粥米心開花、粥清味香，加上高麗菜絲、油條、蔥花，

 

一碗接一碗停不了呢。

 

 

 

 

礁溪莊櫻桃谷除了櫻桃鴨，還有主廚Billy設計的精選菜單，

 

主廚將自己學到的川式調味──麻、辣、鮮、香帶回臺灣，

 

主廚特別推薦三道辣得有順序的川味料理。

 

「四川水煮牛」、「四川跳跳雞」、「花椒燒蛋」

 

 

「四川水煮牛」肉片下襯豆腐，還順著臺灣人的口味加了鴨血，

 

味道也是調整偏向臺式，

 

就算平常不吃辣的人也能接受，算是最不辣的一道。


 

 

 

「四川跳跳雞」，

 

看起來其實很像避風塘炒蟹，只是用的是雞肉，

 

另外用了許多川味的辣椒花椒等香料，

 

為什麼叫跳跳雞呢？主廚很認真地說：「因為吃下去會辣到跳起來！」

 

 

 

 

辣椒和花椒的香氣十足，肉炸的鮮嫩不過頭，

 

雖然很麻辣，就像臺灣的小吃鹽酥雞，不辣怎麼好吃呢？

 

 

 

 

「花椒燒蛋」，是礁溪莊櫻桃谷開發的新料理，

 

看似簡單的雞蛋，卻有多層次的調味，煎好的蛋淋上類似麻婆豆腐的絞肉，

 

花椒的香氣在腦中粒粒分明，邊吃邊麻，

 

吃到這裡桌沒出現小綠綠會很奇怪，

 

完全不同於前面兩道菜的特色料理。

 

 

 

 

用餐途中送上一杯特調金桔檸檬醋，

 

酸酸甜甜，幫味蕾泡個礁溪溫泉。

 

 

 

 

 

 

在餐廳中另有賣鴨賞、鴨肉捲，

 

想買不用跑宜蘭囉。

 

 

 

 

 

 

店中的裝飾很有創意。

 

 

 

京華城8樓開設分店，並打造五星級的用餐環境與品質，

 

店內有獨立包廂，讓商務聚會、貴賓們享有獨立的用餐環境，

 

包廂內提供專人服務。

 

 

 

  

 

 

礁溪莊櫻桃谷總店

地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段72號

電話：03 987 3222

 

 

 

礁溪莊櫻桃谷京華城分店

地址：臺北市松山區八德路四段138號8F(京華城)

電話：02 3762 1866