蒸龍宴-蒸汽、養(yǎng)生海鮮館臺(tái)中市大雅區(qū)中清路三段1069號(hào)
04 2566 3200
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上一次造訪時(shí)(這裡)，心中一直念念不忘，活的蒸的海鮮，真是讓人有股無法抗拒的誘惑。馬上約主廚再來大啖海鮮。
換了招牌了，顯的比較秀氣
來看看現(xiàn)在都賣什麼活海鮮，帝王蟹，我想我們2人是無福消受了
龍虎班、戰(zhàn)車北寄貝、牛奶蛤，看起來差不多，其實(shí)北寄貝大多了
整群的龍虎班麵包蟹，是他們的寵物，非賣品菜單-單點(diǎn)菜單-合菜、依人數(shù)可以找到自已喜愛機(jī)臺(tái)，上次來時(shí)主廚大概因?yàn)闀r(shí)差吧，照片拍的少，我也介紹的少。而現(xiàn)今蒸龍宴算是中部海鮮餐廳的奇蹟，例假日務(wù)必訂位，想嚐鮮的朋友，一定要訂電話詢問。這臺(tái)蒸蘢，很特別，蒸出來的水蒸氣，很細(xì)密，真接蒸不會(huì)燙人，據(jù)說是與爐頭有大大的關(guān)係，把水蒸氣奈米化，氣化的水分子更細(xì)，電視上有介紹，有興趣的人可以找看看。黑豆茶，可以暖暖胃，準(zhǔn)備大喀海鮮龍蝦，這是一種東南亞龍蝦，俗稱"白鬚仔"。店家的水族裡還有"珠仔"的另一種龍蝦。就是這顆爐頭，讓水蒸氣更神奇。沾醬區(qū)--特調(diào)醬油、白醋蔥、蒜和辣椒瑤柱蝦干粥底先倒進(jìn)鍋裡，等待最後的蒸煮。等一下最後的粥品配料。松阪肉高麗菜一般都是只有肉片，羅經(jīng)理特別待升級(jí)版，用松阪肉蒸肉中---在等待的過程中，我們先看一下點(diǎn)的大概東西面板上有定時(shí)器，定出每種食材的時(shí)間，打開蓋子、轉(zhuǎn)開蒸氣，就開始真正蒸料理。鮮脆有一點(diǎn)點(diǎn)厚度的松阪豬，和經(jīng)過肉汁洗禮的高山高麗菜，還是一樣的鮮甜迷人，每一口都能嚐到高麗菜原始的清甜。而松阪肉因?yàn)楹穸群图兦逭簦恳豢诙际窃队X醒的，道道地地的臺(tái)灣豬，真是為接下的海鮮饗宴，導(dǎo)引做開場(chǎng)。再來是主角一鍋，滿滿的一鍋蒸，這個(gè)有選過，朋友先萬不要學(xué)。原則上店家是希望一樣一樣蒸，一來時(shí)間不同，避免有些不夠，有些又太老; 二來是怕會(huì)混到味道; 最後是一次蒸太多，沒有馬上入口，涼了。但是主廚說這樣才有美感，我勒---龍蝦，一般而言有龍蝦，我們不太會(huì)選擇波士頓龍蝦，因?yàn)槟鞘谴篌r，肉質(zhì)和鮮甜度終是不足以嫓美真正的龍蝦。花蟹，秋天怎能不吃花蟹呢，這可是最當(dāng)季的名品泰國(guó)蝦，活跳跳的蝦子，因?yàn)橹挥形覀?個(gè)人吃，也是經(jīng)理招待個(gè)6隻，這裡說明一下，不然會(huì)誤以為一份是6隻。就這樣龍蝦、蟹、蝦合一鍋。
蓋上蓋子，準(zhǔn)備蒸氣經(jīng)過4分鐘，打開蓋子，有點(diǎn)蒸氣。紅紅通通的泰國(guó)蝦，飽滿的身體。從這個(gè)角度看一下，真是令人滿意的鮮紅大氣如果是你，你會(huì)先吃那一種呢就先龍蝦了，你看經(jīng)過蒸氣的洗禮，自嫩嫩的龍蝦肉，真是鮮甜鮮脆表，咬在口裡，可以感受真正龍蝦的鮮美，不只是大蝦，就是讓人懷念的龍蝦，看起很結(jié)實(shí)的蝦，一咬就爆開在口裡，瞬間整個(gè)嘴吧都是龍蝦味的富豪味。而花蟹的甜度也是另一種享受，季節(jié)關(guān)係，秋蟹特別飽實(shí)，不同於龍蝦的甜美，比較細(xì)膩卻更持久的甜度，強(qiáng)烈建議擺在3 鮮之後，因?yàn)樘r太甜了，真是讓人滿意。接下來是泰國(guó)蝦，用蒸氣蒸，原汁原味都保留在蝦子裡，從蝦頭剝開，濃濃的蝦膏和筋理明顯的蝦肉，連手指頭都想吞下去。龍虎班，經(jīng)過滿滿蟹足類的活海鮮強(qiáng)大來襲之後，當(dāng)然是活魚了看那鮮嫩像要破掉的魚肉，怎教人不心動(dòng)牛奶貝上次來也有吃，對(duì)於這種貝的濃縮鮮美精華液，念念不忘，連蒸後貝殼裡的湯汁，都是珍品北寄貝，是新貨就是常在高級(jí)日本料理吃的那一種，今天看到真品，論口感鮮脆迷人，甜度也是一樣破表。這個(gè)不常見，有機(jī)會(huì)來一定要點(diǎn)來試試。土雞肉這也是新品，吃完滿滿的活海鮮之後，來些肉真不錯(cuò)，雖然吃不太下，至少可以平衡一下。最後是蒸大甲芋，補(bǔ)充澱粉質(zhì)。look，這就是最開始放在鍋裡煮的粥 因?yàn)槲覀凕c(diǎn)的東西多，相對(duì)蒸的水份足，粥煮的特別鮮甜，也不會(huì)太稠。 我想蒸龍宴是餐飲新型態(tài)，一種健康新料理，同時(shí)也滿足愛吃海鮮的饕客，就像我們2人，點(diǎn)這麼多好好享受一下。任誰(shuí)也沒想到蒸龍宴會(huì)變成火熱的名店，再次介紹給大家，記得一定要訂位喔
