晚餐的碗裡有:日本鰤魚，甜蝦，鮭魚，日本真鯛，鮪魚，紅甘，帆立貝，透抽，魚子醬，鮭魚卵
左邊茗荷(日本薑苗)，右邊阿里山山葵和金桔都是讓生魚片增加風味的助手
本文出處:http://a221740.pixnet.net/blog/post/205167574
喜歡日本料理但又不喜歡喧嘩吵鬧聲嗎?
傘壽司就像日本忍者一樣
懷著對日本料理的熱愛及深厚功夫
不愛張揚低調的隱身在臺北熱鬧的巷道裡
散壽司是一個很容易就被錯過的職人手藝
仁愛圓環邊四維路的巷子裡，巷口有知名京兆尹餐廳
和一般日本料理店大不相同，門口只有一塊不太起眼寫著營業時間的立牌
傘壽司在今年初成立，承襲日式壽司料理精神
除了嚴選日本進口的新鮮食材，老闆每天清晨必親自到基隆挑選進港的漁獲
因為他知道只有嚴格管控品質才能讓客人有信心和自動宣傳口碑的本錢
也因此，傘壽司的菜單很簡單
傘壽司空間不大，推開門口旋轉的傘門
簡單明亮的裝潢，吧臺上傘型燈罩呼應店家的名稱
溫暖光線提高用餐的舒適度，深深長廊的座位區在燈光下襯托下呈現小酒館的氣質
我喜歡這種低低的板前臺設計，帶著藝術角度欣賞師傅的每一動作
而這麼近的距離，賓與客間很快就熟成一片了
最裡面保留一間半開放式包廂，適合家庭客人或商務宴客的朋友
傘壽司的菜單很簡單
每天午/晚各有3款套餐
下方有當天根據老闆每天進貨的內容變動的時令菜餚
套餐包括，沙拉，主菜，湯，江戶前厚燒，握壽司會多前菜一項
這裡的客人喜歡邊用餐邊喝酒，櫃裡備有多款酒符合日本喜歡吃飯喝一杯的調性
~~未成年禁止喝酒，喝酒禁止開車~~
我才坐定位，店長已經幫我倒上飄香的烏龍茶
今天是愛評網的單人體驗
訂位時已先告知用餐的內容
所以，我很快就開始今晚的盛宴了
傘壽司老闆經過嚴格訓練對各類魚款相當熟悉，熟練刀法俐落切出魚塊的好吃口感部位
老闆正在忙碌我的散壽司套餐，近距離看到所有食材的拼組過程就是我愛坐板前臺的原因
看到每一口待吃進口的新鮮食材在你眼前切割裝盛，沒理由不放心的
精緻沙拉的份量不多
水菜下有清甜玉米筍和脆口的秋葵
用番茄/洋蔥/蒜末調的油醋汁，酸甜鹹的比例非常融洽，對開胃爽味的美感印象深刻
散壽司套餐，午餐$380/$580，晚餐$580
差別在生魚片的數量，$380的5種，$580有8~9種
我是晚餐，碗裡的座上賓有:日本鰤魚，甜蝦，鮭魚，日本真鯛，鮪魚，紅甘，帆立貝，透抽，魚子醬，鮭魚卵
左邊像苗一樣的植物叫茗荷(日本薑苗)，右邊的阿里山山葵和金桔都是讓生魚片增加風味的助手
看到一時之選海味的集合畫面，味蕾幸福的享受要開始囉
生魚片切出的厚度真是讓人滿意，很享受嘴裡嚼汁的油脂香氣
鮭魚，漂亮色澤下肥厚的油脂是他的亮點
厚切的口感，繚繞的油香味和軟嫩肉質沾過山葵多點嗆香的刺激滋味更鮮更甜
紅甘，算是今天比較有彈脆口感的一款，彈嫩間釋放的甜鮮度很高的
帆立貝，沒有腥味又胖啾啾的貝，咬開中間的貝柱水份相當多肉汁也很甜的
透抽&魚子醬，有漂亮刻花的透抽過熟了加上份量小，所以我給的分數沒那麼高
珍貴魚子醬，真妮4喜歡這款回甘滋味在嘴裡瞬間爆開的鹹香味，舌根上很玩味的
壽司米，用在地彰化大橋牌越光米，好吃程度不輸給進口的品牌
胖碩飽滿Q彈的模樣和香酸比例提供味蕾出色的享受
這是近期我吃過最難忘的口感
用了柴魚調製的鮭魚卵，每顆像珍珠一樣的大眼睛
在嘴裡啵啵爆破時，鹹香滋味裡再多點柴魚淡淡香甜點綴，好吃層次再加分
鮪魚，就是開場時看到師傅在處理的那塊大鮪魚
紮實紋路下的肉質入口軟綿密出的汁溢極甜鮮的
進口甜蝦，揪著蝦頭看著蝦身隨著抖動的新鮮節奏，忍不一口就把她往肚裡吞了
不建議任何沾醬，一口吃下綿軟滑嫩的肉質，唉悠悠...這味道太讓人勾舌魂了
日本真鯛，鯛的肉質比較有嚼勁，彈Q之餘餘韻的綿綿香氣，韻味十足好吃的魚
日本鰤魚，油脂比例是鮭魚之後的第二名
金桔汁一點酸度的作用，嚐起來粉嫩的口感更是美味
現煮的蒜瓣<蛤蠣湯>，蛤肉不需要大有足夠的鮮度才是我要的美味
餐後甜點，<江戶前厚燒>
老闆說這是除統的玉子燒作法，沒有麵粉的蛋糕這是純蛋做的
厚厚的蛋液經過煎烘後，蛋分子變得濕潤蓬鬆又綿細，香鹹滋味很順口的
一小口的份量真讓人揪心哪...
跟著真妮4吃完傘壽司的平價散壽司套餐後是不是覺得相當實惠呢?
仁愛圓環一級戰區實惠的日本料理店，你怎能錯過呢?
傘壽司 粉絲團
地址:臺北市大安區四維路14巷3號(近捷運忠孝敦化站)
電話:02-27062338
營業時間:12:00~14:30 18:00~22:00 週一公休
●有WIFI ●部分座位區供電源 ●低消:任點一項 ●無服務費 ●不可刷卡
~本文受邀體驗，個人真實心得分享~
<<延伸閱讀真妮4的愛吃紀錄>>
臺北捷運美食懶人包-藍線(板南線)(永寧-南港展演館)...點標題進文章
<忠孝敦化站>
吃到飽
[捷運美食-忠孝敦化站] 忍者龍膽石斑專賣店，龍膽石斑帝王蟹頂級豪華大鮮吃到飽
[捷運美食-忠孝敦化站] 信義區蔬菜吃到飽║果然匯蔬食宴-不能錯過體內環保的洗禮
[捷運美食-忠孝敦化站] 臺北大安區東區頂好商圈║瓦崎燒烤火鍋敦南店║燒肉火鍋臺啤哈根達斯吃到飽
[捷運美食-忠孝敦化站] 頂好商圈的燒烤新店:櫻花羿日式精緻炭火燒肉
鐵板燒
[捷運美食-忠孝敦化站] 墨賞Mosun新鐵板料理，視覺味覺不同凡響的極味饗宴 ，生日優惠餐廳
川味料理
[捷運美食-忠孝敦化] 蜀辣川味麻辣鍋~肥鮮石斑烤魚肉優香辣夠開味
[捷運美食-忠孝敦化站] 溫和的香麻在..川。譜 渝派四川美饌
日式料理/居酒屋
[捷運美食-忠孝敦化站] 天八日式居酒屋-忠孝店，鮮嚐日本料理師傅私房料理好美味
[捷運美食-忠孝敦化站]松山區超值套餐推薦║二訪愛新覺羅原味?御藏酒食:松阪豬/牛板腱/鱈場蟹超值套餐組合
[捷運美食-忠孝敦化站] 簡單平凡親切用心的日本居酒屋美食..友達居酒屋
[捷運美食-忠孝敦化站] 松山區單點/套餐║專業炭火燒烤║愛新覺羅 原味?御藏酒食║
[捷運美食-忠孝敦化站] 松山區單點和牛專業炭火燒烤店*炭火燒肉 無敵Muetki*
[捷運美食-忠孝敦化站] IRORI日式新食●甲州葡萄酒●東區日本料理新吃法●明曜百貨東區美食●海鮮極品三重奏●散壽司●茶泡飯
火鍋
[捷運美食-忠孝敦化站] 東區巷弄單點麻辣美食║麻辣交替的暖流..吾陞麻辣║麻辣藥膳鴛鴦鍋勁味十足
早午餐
[捷運美食-忠孝敦化站] 大安區早午餐義式料理║FREAKS CAFE? & BISTRO 癮客║奶昔.手工冰淇淋.舒芙蕾好吃爆爆
[捷運美食-忠孝敦化站] EAT EAT意義BISTRO 享受有氣氛的下午茶約會
美式料理
[捷運美食-忠孝敦化站] ROUTE66，美式風味的運動餐廳，首推無敵好吃的爆汁肯塔基炸雞塊
[捷運美食-忠孝敦化站] JimoLulu-A Taste of Hawaii Paradise 夏威夷島國特色料理
[捷運美食-忠孝敦化站] Manhattan Gold Burger的漢堡大大呦
[捷運國父紀念館站美食] Howfun 好飯食堂-光復，熱情西班牙大份量海鮮燉飯，海陸美味分享餐
義/法/葡/西 料理
[捷運美食-忠孝敦化站] PAUL保羅麵包精選晚餐雙人套餐來當當優雅的公爵和貴婦
[捷運忠孝敦化站美食] TUGA東區第一家以葡萄牙為主題的複合式餐廳，獨賣葡式美食和醇釀美酒
<國父紀念館站>
吃到飽
[捷運美食-國父紀念館站] 蒙古紅蒙古火鍋吃到飽●現點現刨鮮肉盤●水裡游路上跑土裡種上佰款火鍋料●知名品牌冰淇淋●挑戰一輪的戰鬥力
火鍋
[捷運美食-國父紀念館站] 豚膳黑豚料理專門店，一豬4吃豐富飽足的定食料理挑戰大胃王的胃
居酒屋
[捷運藍線美食-國父紀念館站] 漁串場●東區燒烤●專業海鮮串燒居酒屋●海鮮吃出啾西有撇步
[捷運美食-國父紀念館站] 獨樂藏食事所日式居酒屋，靠新鮮單純的美味打動消費者的心
[捷運美食-國父紀念館站]『鐵窩 Tamariba』東區時尚創意的串燒居酒屋料理
[捷運美食-國父紀念館站] EL Cielo~享受低調奢華的放縱，餐酒服務皆迷人
[捷運美食-國父紀念館站] 平價好滋味的居酒屋→『鐵人九番料理亭 』
美式料理
[捷運美食-國父紀念館站] 花樣多的『Route66美式餐廳 』~超推堪薩斯火烤豬肋排
義式料理
[捷運美食-國父紀念館站]饗樂Pasta&Cafe，在東區藝人喜歡的去的義大利麵食餐廳
西班牙料理
[捷運國父紀念館站美食] Howfun 好飯食堂-光復，熱情大份量的西班牙海鮮燉飯，海陸美味分享餐
韓國料理
[捷運美食-國父紀念館站] 臺北大安區韓國美食料理║尚高韓家CHEGOYA║日本最大韓國料理連鎖店║一人也能獨享的美味
蔬食料理
[捷運忠孝敦化站美食] kaya kaya caffee●東區蔬(素)食餐廳●早午餐/燉飯/義大利麵，盡情享受無負擔 (本文附食我專屬優惠)
<市政府站>
吃到飽
[捷運美食-市政府站] 好客-音樂料理(市府店) 海陸燒烤大車拼
居酒屋
[捷運美食-市政府站] 宸料理頂級日式料理~無菜單料理餐廳，有不斷的驚奇火花
義式料理
[捷運市政府站美食] Move Deluxe 燄●全臺第一家鳥籠座位景觀餐廳●超值早午餐●義大利麵●義式燉飯●串燒●紐西蘭咖啡臺灣總代理
以上純為個人觀點分享不涉推銷，拍照整理寫文須要花很多時間
如果您喜歡本文的分享內容請不吝嗇給真妮4一個讚或分享或留言的鼓勵
更歡迎點圖跟真妮4一起吃喝玩樂去
