繼上次吃穗科手打?yàn)觚堻I後，露易絲友人也大推這家日式餐廳- 土三寒六讚岐烏龍麵 ！
東區(qū)排隊(duì)名店-土三寒六讚岐烏龍麵，這次來到中和環(huán)球百貨對(duì)面巷弄開新店啦~ 來這用餐可以將汽車停在百貨公司內(nèi)，來土三寒六讚歧烏龍麵消費(fèi)滿600元就可以免費(fèi)停車1個(gè)小時(shí)，交通算是很便利。傳統(tǒng)木頭屋頂裝飾配上紅色燈籠，從外觀就可以感受到濃濃日式味道。
順帶一提，「土三寒六」的命名由來其實(shí)是這樣的 …….
香川縣關(guān)於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說，做烏龍麵時(shí)，如在土用的暑中(夏天)，則製鹽時(shí)鹽和水的比例是一比三，如在寒中(冬天)則是一比六，而普段(春秋)則是一比五，因?yàn)橄奶鞙囟容^高，添加多一點(diǎn)鹽則可使麵糰較不易軟化，而冬天減少鹽份使用則可調(diào)整麵糰的硬度，如此比例的鹽水與麵粉攪拌，即可做出最好吃的讚岐烏龍麵。如此比例的鹽水與麵粉攪拌既可做出最好吃的讚岐烏龍麵。而這家老闆是道地日本人，因?yàn)橄胙u做出好吃的烏龍麵，堅(jiān)持遵照古老的傳統(tǒng)，才開了這間店，這間店是目前在臺(tái)灣唯一認(rèn)定的讚歧烏龍麵！
(以上文字取自土三寒六讚歧烏龍麵FB)
土三寒六的空間屬於長型位置，約可容納40個(gè)人。從門口櫥窗就可以看到師傅在製作麵糰，而店內(nèi)木造屋頂?shù)膩阎门渖夏绢^座椅，燈光呈現(xiàn)暖黃色，整體氣氛很溫馨，用心兩字窗簾讓人印象深刻。露易絲建議要訂位喔！用餐時(shí)段真的人潮滿滿 ><
一開始坐倒位置時(shí)，店員會(huì)端熱茶，還有冰紅茶可以免費(fèi)無限續(xù)~
土三寒六的主餐很多樣，其中份量有大中小之分，價(jià)格位於$200元上下，甚至還有套餐可選擇。讚岐烏龍麵部分，有分熱麵和冷麵，口味也像日本拉麵一樣可以依照自己喜好做調(diào)整。
◎ 讚岐烏龍麵特性
從一開始湯頭就使用高級(jí)柴魚、丁香魚、昆布+日式醬油去熬煮，麵條部分完全只用100%天然小麥份+海鹽，絕無混合其他的材料及任何的化學(xué)添加物，而麵寬均保持在4m/m的最佳厚度，藉由適度的水及鹽可讓麵條更Q滑。
● 套餐附贈(zèng)小菜： 昆布 & 高麗菜沙拉
昆布的味道很不錯(cuò)，幾乎和在日本吃的昆布味道一模一樣。
高麗菜沙拉，醬料類似麻醬麵的香味，整體表現(xiàn)普通、清爽。
● 炸豆腐 $80
推薦度：★★★★。
炸豆腐幾乎每家日式餐廳都有，但土三寒六的特別好吃！薄薄外皮配上日式醬油，除了咬下去酥軟滋味，軟嫩豆腐入口即化~ 很乾淨(jìng)的味道，整體表現(xiàn)很不錯(cuò)！
● 炸雞塊 $120
推薦度：★★★★。
唐揚(yáng)炸雞塊一直是露易絲最愛的一樣日式小菜，土三寒六的炸雞塊，沒有過多的裹粉外皮，咬下去吃得到雞肉原有的鮮甜感，不用擠檸檬就很好吃了~ 也不會(huì)太過油膩。
● 玉子燒 $150
推薦度：★★★★★。現(xiàn)做的，需要等待。
吃完土三寒六的玉子燒只有六個(gè)字能形容：「幸福的好滿足」！
咬下去，滿滿的蛋黃香味瞬間占據(jù)口腔，一層層的熱騰騰蛋皮在口中漫開，比露易絲在日本築地吃得更好吃 >< 微甜蛋香軟綿口感，150元真得很超值~
● 釜玉起司明太子乾烏龍麵 (熱) $190/小
這道料理其實(shí)是有故事的，是土三寒六的樺島社長在歐洲時(shí)的創(chuàng)意想法，把西式的明太子和起司和日式烏龍麵做結(jié)合，溫?zé)岬臑觚堻I上面鋪滿著起司、明太子和酥屑，最後打上一顆生蛋黃。
店員說「一定要趁熱趕快攪拌！」讓每一條麵條都均勻著沾上起司、明太子、蔥花、白芝麻和濃稠的蛋黃，土三寒六的手打?yàn)觚堻I條條修長且Q彈，起司味道特別凸顯濃郁，蛋液讓麵條更「咻咻」 的把起司味道整體帶入口中，明太子的顆粒感和配角的酥屑更增添整體層次感。
● 龍馬烏龍麵 $240/小
火辣辣：★★★★。(露易絲點(diǎn)中辣)它的辣比較像是泡菜的辣度，而不是麻辣感。
裡頭包含炸雞塊、牛肉、高麗菜、魚板及生蛋黃一顆。建議男生可以點(diǎn)中份量就很足夠。土三寒六的龍馬烏龍麵，牛肉份量很足夠！湯頭有別於一般日式拉麵店，它的湯頭不會(huì)那麼鹹膩感，熱湯中的手打?yàn)觚堻I更能吃出它原先的嚼勁和Q彈口感~
● 特製豬排丼 $230
土三寒六特製豬排，配上七分熟的蛋，蛋汁順延流至飯中。 日式炸豬排吃起來不會(huì)太過乾柴或是鹹膩，反而有種日式醬油的甘甜口感~ 豬排和白飯中間也有個(gè)秘密武器-洋蔥，扮演著加分的關(guān)鍵點(diǎn)，讓整體豬排丼吃起來不會(huì)太過單調(diào)。而豬排丼下的白飯帶點(diǎn)黏性，也保有Q彈，蠻喜歡蛋汁加上土三寒六特製的醬料融入白飯中的滋味， 吃個(gè)兩三碗也沒問題！最後是附上的味増湯，滿滿的昆布、湯頭帶點(diǎn)鹹度，整體表現(xiàn)普通。
CP值：★★★★。
如果說要和穗科手打?yàn)觚堻I比較，土三寒六的份量比較足夠、也比較能吃飽！而烏龍麵各帶有Q彈嚼勁難以比較，只是土三寒六的麵條更較於長順滑溜。整體蠻喜歡土三寒六的小菜，尤其是現(xiàn)做的玉子燒，濃厚蛋香味真得很讓人很滿足阿！
店家資訊
地址:新北市中和區(qū)民有街9號(hào)1樓
電話：02-22255082
以上文字皆由露易絲和阿雯個(gè)人看法，無任何酬勞。
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