謝謝王老師以及辰的邀約及款待，胖樺才有機(jī)會在颱風(fēng)天的中秋夜晚同時大飽口福及眼福，用餐火鍋同時滿足藝術(shù)欣賞的嘆為觀止。
今天光臨的是位於士林捷運(yùn)站二號出口，出站約三分鐘即可抵達(dá)的巷弄人氣店家「寬巷子」。
金屬質(zhì)感簡約樸實(shí)的門口，隱隱約約透露出內(nèi)有絕佳美味的霸氣。
門口的石柱石獅伴隨著中國風(fēng)濃厚的春聯(lián)，滿溢的中式文化。
黃色燈光流瀉於木質(zhì)桌椅，整整齊齊擺置的碗筷圍著一個不規(guī)則圓形簍空造型的不銹鋼鍋架。
原來是店家特地請藝術(shù)家設(shè)計的支架，作為隔熱及擺放火鍋的功能。
兼具實(shí)用及美觀的功用，讓人家驚嘆店家在小細(xì)節(jié)就有如此巧思。
木頭質(zhì)感的用餐環(huán)境及桌上鮮豔黃色的花朵，簡單沒有過多的綴飾，不拖泥帶水的裝潢造就典雅的美感。
置身此空間用餐，不僅舒服輕鬆也有隱私。
另外一邊的牆上則是簡單的插畫，依舊舒適。
菜單為份十足的一大本，詳細(xì)介紹店家每一道菜的風(fēng)格及特色。
封面以刺繡方式次上「寬巷子」三字。
天氣漸漸入秋涼，是吃麻辣鍋的好時機(jī)。
今天點(diǎn)了紅泥小染搭配白鳳千叟鍋的鴛鴦鍋組合，如此不管吃辣或不敢吃辣的朋友都可以盡情享用。
鍋?zhàn)又虚g圓形小槽置上多種香料像是花椒辣椒，覺自己想補(bǔ)充辣度的食客可自行斟酌使用，避免香料在鍋中和食材扮在一起，食用不便的窘境。
白鍋為豚骨雞湯加上人蔘，可撈到些許煮的軟嫩的雞肉，溫順柔和的口感可將食材的原味提出，海鮮、蔬菜等等食材適合以白鍋滾煮。
紅鍋偏麻，辣度不會太過，溫和沒有侵略性的辣度恰到好處。
【胖樺的英文教室】
“Pot”是「壺；鍋」，前面加上“Hot”，
“Hot Pot”就變成冬天我們喜歡把一群料丟到熱湯煮的「火鍋」，
一般日式涮涮鍋店外面有“Shabu Shabu”的字樣，從日文而來，外國人聽不懂這是什麼。
要和外國朋友解釋火鍋，也可以說成“Chinese fondue“
“Fondue”為瑞士起司鍋，是一種將起司煮溶，以麵包蘸來吃的融漿火鍋。
湯底裡面的鴨血及綿綢豆腐，之前為可無限續(xù)點(diǎn)，現(xiàn)在因?yàn)槲飪r上漲且店家標(biāo)榜鴨血為「有機(jī)」(?)，若要在享用必須加點(diǎn)。
鴨血(NT. 120)輕薄細(xì)緻，吸飽高湯精華入口鮮嫩，欲罷不能的我們續(xù)了兩次。
絲綢豆腐(NT. 180)撥成小塊下桌，手工質(zhì)感如奶油般綿密細(xì)緻，不管放白鍋紅鍋皆相得益彰，也是不續(xù)兩次就不罷休的一品。
因?yàn)榈昙也松^多元豐富，服務(wù)員於端上桌時都會與給我們詳細(xì)的介紹並告知每道食材滾煮的時間。
為了方便食客拿捏食材在湯底間的時間，店家提供小沙漏，露滿一次為四分鐘。
不管您吃辣或不辣，店家皆提供與您需求相對應(yīng)的沾醬。
胖樺最喜歡這個有滿滿洋蔥以及蔥末的日式和風(fēng)醬，淡淡的蔥嗆味不管沾肉品或是海鮮都可將味道提出。
頂級豬五花(NT. 380)
油花分布漂亮均勻的豬五花，入口滿嘴都是豐厚的油脂，齒頰留香。
霜降背肩(NT. 490)
輕輕涮個幾下，不需要太熟就可以起鍋品嘗，大片的牛肉吃起來過癮爽快，放入紅鍋尤其麻的夠味。
可惜份量略嫌不足，我們一夥人點(diǎn)了四盤來大快朵頤。
小羔羊(NT. 420)
沒什麼羊羶味的小羔羊表現(xiàn)亮眼，大片羊羔片入口即化，肉質(zhì)綿密。
菠菠糖(NT. 380)
菠菜包覆，插上竹籤，做成很像糖果造型的火鍋料。
連同上面的竹籤下鍋，滾煮四分鐘之後可食用。
菠菜葉包覆塗抹胡麻醬的豆皮及豬肉末，入口有香濃的芝麻及豆皮香。
枝仔冰(NT. 560)
可別急著動手阿各位看倌。
這是手工麵皮包覆松阪豬、鮮蝦魚漿及野菜的奢華創(chuàng)意火鍋料，水晶Q彈外皮搭上豐富的內(nèi)餡，海陸雙響一次滿足，微辣的調(diào)味刺激味蕾。
墨條牛軋?zhí)?NT. 390/6條)
當(dāng)大家知道這不是芝麻口味的牛軋?zhí)嵌强上洛伒幕疱伭蠒r驚呼連連。幾乎以假亂真的牛軋?zhí)牵瓉硎?span style="background-color: #ffd700">墨魚汁打底，混入具有嚼勁的雞軟骨及肥美花枝塊的特製火鍋料。
對比色增加視覺效果，黃色南瓜薄片在下襯托，好一個細(xì)心且有美感的配色。
新奇有趣有又好吃，滾煮白湯四分鐘後就可上桌品嘗。
經(jīng)過店家標(biāo)榜特殊拋摔法製成，口感紮實(shí)，且雞軟骨及花枝塊的Q彈讓口味非常多元。
拼圖(NT. 480)
一上桌依舊抓住眾人視覺的焦點(diǎn)，大家好奇又震驚的詢問服務(wù)人員這道菜是什麼概念，色澤及設(shè)計太過鬼才，怎麼看都是藝術(shù)品阿！
原來是帝王版王者尊貴的碗粿。
現(xiàn)磨在來米裡，咀嚼的出干貝、東港櫻花蝦的清甜，獨(dú)挑大梁的一品佳作，是胖樺吃過最棒的碗粿。
宮保萊菔(NT. 490)
置於碎冰上，美不勝收的一品。
色澤，設(shè)計感皆一流，上面的魚子醬如此奢華嬌貴。
上頭為甜菜跟及珠蔥、番茄丁，撒上些許法式魚子醬。
服務(wù)生告知，將上頭微嗆開胃的珠蔥及番茄丁部分食用完畢後，剩餘大根部分再入白鍋滾煮。
烏魚子畫龍點(diǎn)睛的添加整體層次感，清甜的白蘿蔔搭上皮蛋毫無違和感，細(xì)膩且鬼斧神工的創(chuàng)意讓胖樺好生佩服。
海鮮盛合(NT. 1680)
貴氣奢華彩虹版，井然有序的置於生菜中，顏色、配置皆讓人讚嘆不已。
有肥美多汁的鮮魚片、擺盤呈白玫瑰花的軟絲、鮮蝦、花枝、干貝等等。
每樣海鮮都新鮮肥嫩，白湯滾煮一下不用沾醬即可品嘗食材最原始的風(fēng)味。
福袋(NT. 180)
日本豆皮裡包滿有彈性的蝦卵，一入口餡料便扎扎實(shí)實(shí)的溢滿齒頰。
蝦卵本身略帶鹹味，豆皮緩衝，兩者搭配得宜。
鮮蝦抄手(NT. 250)
炒手乘著如小舟般的荷葉駛上我們的桌前。
手搟外皮包覆蝦仁塊及蝦仁泥，薄皮炒手裡吃的到大塊鮮蝦及豬肉，沾不沾醬都很夠味。
花團(tuán)錦簇(NT. 780)
如婚禮捧花般燦爛的蔬菜藍(lán)，各式蔬菜像插花般插於盤上。
不用涮太久即可起鍋食用，補(bǔ)充纖維質(zhì)的同時也滿足口腹之慾，每品皆鮮甜可口。
美不勝收如藝術(shù)品般讓人不捨食之，紅綠相間配色得宜，花團(tuán)錦簇實(shí)至名歸。
活力蔬果汁(NT. 180)
麻辣火鍋需要冰涼酸甜的飲料舒緩解膩一下。
非常好喝，一壺一下子就見底，需要再續(xù)一壺。
梅子醋
店家招待，沒有稀釋過，酸的非常夠力，最好分段喝下。
胖樺非常喜歡這個結(jié)尾。
【胖樺的英文教室】
「麻辣鍋」的英文為“Spicy Hot Pot”
「吃火鍋」則可使用兩個動詞，“have / eat hot pot“
我今天晚上吃麻辣鍋，可翻成”I had spicy hot pot for dinner tonight.”
謝謝王老師的招待，不僅有大包廂可以坐，還吃的欲罷不能有夠過癮。
店家各個獨(dú)門菜色如鬼才般的創(chuàng)意行雲(yún)流水，食客像進(jìn)入藝術(shù)殿堂，飽餐同時瞠目結(jié)舌，震懾於店家的鬼斧神工。
服務(wù)一流，每個服務(wù)員皆親切有耐性地和食客講解及服務(wù)，上菜速度夠快，加點(diǎn)及沾醬很快就上桌。
若各位朋友有興趣，詳細(xì)菜單及價位可參考店家的官方網(wǎng)站。
美中不足為價位偏高，之前手工豆腐鴨血可以無限續(xù)點(diǎn)，也有附上熱水果茶，現(xiàn)在一切從簡，都需要單點(diǎn)。
要來店家消費(fèi)口袋需要夠深，建議可於特殊場合或是外國朋友來訪想體驗(yàn)中式文化時候，來此大飽眼福及口福。
寬巷子提供麻辣火鍋，
各個菜色皆鬼斧神工，
內(nèi)外如一的滋味一流，
單點(diǎn)式美食價位偏高。
此文同步發(fā)表於：(食記)臺北士林寬巷子提供藝術(shù)品般的火鍋料。視覺及味覺雙重饗宴一次滿足。
