[臺(tái)菜、熱炒／臺(tái)北松山]

桂花山藥蜜這道涼菜以日本山藥為底，
上頭再放上蜜番茄與秋葵，紅綠白的搭配十分搶眼。
吃起來(lái)酸甜開胃，口感上則是融合了軟綿、爽口，以及些許的黏性，
入口後味還夾帶著桂花與淡淡的紫蘇香氣，
非常討喜，也很受到女性歡迎！

支持把傳統(tǒng)臺(tái)菜加入創(chuàng)意走向世界的文末幫推一下啊！

#臺(tái)菜 #創(chuàng)意 #老少咸宜 #合菜 #熱炒 #少人數(shù) #中山國(guó)中


 

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説到臺(tái)菜，大家會(huì)想到哪些菜色呢？
傳統(tǒng)的臺(tái)菜大概像是麻油腰花、菜脯蛋、滷肉、炒米粉、米粉湯、切仔麵…
希沙良因?yàn)榭偟靡写毡镜挠H戚或者是工作上的客戸等，
所以再怎樣也跟臺(tái)菜脫不了干係。

不過(guò)，
對(duì)於一般的年輕人來(lái)講，
臺(tái)菜餐廳通常都是長(zhǎng)輩去的所在，
會(huì)跟臺(tái)菜硬要扯上關(guān)係的地方，
最多大概就只有熱炒店以及清粥小菜了吧？笑

只是，
像是熱炒店之類大家比較深的印象通常是海産攤或者是啤酒攤，
在菜色上也早就難以區(qū)分出淵源，幾乎什麼菜系都見得到一些蹤影，
而且，也比較偏重口味──多油重鹹重辣，並不適合長(zhǎng)輩！
這樣的店家自然也比較難閤家光臨…



今天，希沙良就要來(lái)介紹一間適合全家客層的臺(tái)菜料理店
一方面在口味上作了調(diào)整，讓長(zhǎng)輩可以接受；
另一方面則以融合了不同菜色的優(yōu)點(diǎn)與變化，
使得原先不愛去臺(tái)菜餐廳的年輕人們也能夠感受到新意。

位於民生東路、西華飯店後方巷內(nèi)的極致臺(tái)菜創(chuàng)意料理
老闆就是有著這樣的理念，
除了自己也是做餐飲出身之外，
還特別延攬了年輕．想法新，同時(shí)也是創(chuàng)意料理出身的主廚
光是從店前乾淨(jìng)的原木風(fēng)格招牌與寬闊的休息等候空間，方便長(zhǎng)輩進(jìn)出的平緩斜坡入口設(shè)計(jì)，
甚至是店內(nèi)不以多放桌子作為考量，而是方便出入，在視覺上也顯得十分舒適的寬敞桌距，
不但更為時(shí)尚，
也在在令人感受到與眾不同。



座位基本上均非大桌，而是以4~6人座位為主，
不管是小家庭＋長(zhǎng)輩的家庭聚餐，
或者是小部門的同事聚會(huì)都很適合。
那如果人數(shù)多了怎麼辦？
樓下還有精緻的包廂，大桌至少可容十人入座，
兩間相通，可拆可合，最多共可容納二十餘人，
外頭還有完整的休息區(qū)域與化妝室，
整體看來(lái)精緻又充滿古典文藝氣息，
更適合大家庭的閤家歡慶生聚會(huì)以及公司聚餐。
還貼心準(zhǔn)備移動(dòng)式的卡拉OK，可以讓大家盡興包場(chǎng)歡唱！


 

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桌上立牌以照片清楚註明著店內(nèi)排行NO.1~10的熱門餐點(diǎn)
也方便第一次來(lái)用餐的客人選擇菜色。
合菜部分由2~4人份，NT$2000起跳，
直到10人份，NT$10000一桌，
當(dāng)然也可以配合客人的需求與預(yù)算來(lái)做搭配。


先來(lái)壺茶，準(zhǔn)備上菜啦！

像是我們鎖定的第一道──桂花山藥蜜
除了是店內(nèi)NO.6的熱門菜色，
也本是6~8人份，NT$5500合菜裡頭的一道
不過(guò)因?yàn)槲覀冞@天總共只有4人用餐，
在人數(shù)不足的情況下，還是可以特別央求店家提供，
店家也從善如流，替我們準(zhǔn)備上菜



桂花山藥蜜這道涼菜以日本山藥為底，
上頭再放上蜜番茄與秋葵，紅綠白的搭配十分搶眼。
不單單蜜番茄是自行醃漬一夜入味而成，
連由紫蘇梅加上桂花醬所製作而成的淋醬也是店家特調(diào)，
吃起來(lái)酸甜開胃，口感上則是融合了軟綿、爽口，以及些許的黏性，
不但幾樣都是有名的養(yǎng)生蔬果，
入口後味還夾帶著桂花與淡淡的紫蘇香氣，
非常討喜，也很受到女性歡迎！



第二道送上的是酸辣檸檬雞（NT$280）
利用鹹酥雞的炸法，並加以充分濾油，
並附上微有一點(diǎn)點(diǎn)辣度提味的特調(diào)檸檬醬汁，
可沾可淋，由客人自行調(diào)配口感，愛吃酸的就加多一點(diǎn)；
當(dāng)然，不沾也可以，原味也很酥脆好吃。

老闆特別説明，
極致除了煮湯之外，其他菜色的雞肉都一律使用雞腿肉
口感嫩而不柴，
像這款一整個(gè)融合了泰式的清爽口味，酸酸的味道也讓人一口接一口，
怪不得這道炸物反而成了店家推薦要先上的開胃菜色。



同樣地，接下來(lái)的南瓜菌烏龍（NT$500）
出現(xiàn)的時(shí)機(jī)也讓我們一時(shí)有些困惑…
一般來(lái)説，桌菜湯水的部分不都是後面才上嗎？
事實(shí)上，
這套由老闆所發(fā)明的獨(dú)門菜色，
不僅在店裡相當(dāng)受到歡迎，排行第三，
在西式的湯頭裡，搭配的卻是日式的讚岐烏龍麵，
是以推薦作為主食，所以才會(huì)在這個(gè)時(shí)候上菜。

舀起一匙，看來(lái)十分地濃郁，
原來(lái)裡頭特別以具獨(dú)特香氣的車輪南瓜所磨成的泥為基礎(chǔ)熬煮湯頭，
同時(shí)為了添增口感及賣相，還費(fèi)刀再加入南瓜切絲，
萬(wàn)聖節(jié)即將要到了，也算是應(yīng)景料理吧！笑




隨便一撈都是滿滿的料，有夠澎湃

上頭雖然把湯頭特別提出加以説明，但其實(shí)舀起來(lái)的豐富配料，
早就讓人驚呼不已，
裡頭不但加入了許多養(yǎng)生的柳松菇、杏鮑菇等菌類，
還以具提鮮效用的溫泉鱸及蛤蜊一同熬煮，
並特別加入至中藥行挑選的高級(jí)胡椒粉等藥材，
熱熱地喝不但增加健康的發(fā)汗效果，又可使得香味再度提升，
喝到後頭隱隱含有些許胡椒的辣味，十分過(guò)癮

本來(lái)還想這一大鍋以我們四人根本不可能吃完，
沒想到在喜愛麵類的芙兒美女，
以及上次在一起去吃了美式料理後吵著説下回想要來(lái)個(gè)熱炒合菜的帥哥華
這兩人的通力合作下，在離席前居然通通吃個(gè)精光！
嚇，小鮮肉的戰(zhàn)鬥力果然不容小覷，也可知這一鍋的美味程度。
其間我們還麻煩店家再度加熱以維美味，
沒想到店家還以小砂鍋再次幫我們送上桌，
服務(wù)真不是蓋的。

※上次的美式料理請(qǐng)參見《NEXT DOOR──松菸美食，來(lái)鄰居家呷好料喔！》一文。

  
左／店外一角，可見舒適的木作休息等候區(qū)；中／TOP 10名菜；右／極致提供多樣化的合菜

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