這不是我第一次吃土三寒六
卻是第一次寫土三寒六的食記
因?yàn)橥寥谥泻烷_分店啦!
前三家分店密集開在忠孝復(fù)興附近
現(xiàn)在在中和環(huán)球?qū)γ骈_了第四家分店
中和的朋友有口福啦~
(其實(shí)是在說我自己因?yàn)槲椰F(xiàn)在變成新北市民了)

暨拉麵旋風(fēng)臺(tái)灣又吹起一陣烏龍麵旋風(fēng)
穗科丸龜銀河堂稻庭養(yǎng)助三田製麵所...講不完啦
土三寒六算是第一批帶起旋風(fēng)的店家
也是在臺(tái)唯一一家有日本政府認(rèn)證的讚岐烏龍麵
讚岐烏龍麵指的是日本香川縣特產(chǎn)的烏龍麵
香川舊名讚岐
因此為名

五年前去日本四國旅遊時(shí)在香川縣吃了讚岐烏龍麵
粗粗的麵條柔中帶勁
咀嚼時(shí)在嘴巴裡QQ彈跳的口感我至今難忘
回國後因?yàn)橄肽钅菫觚堻I
第一次拜訪了土三寒六
那麵條Q滑的咬勁和我在日本吃到的如出一轍
仔細(xì)看了一下店內(nèi)的海報(bào)
怎麼盡是寫著日文和香川縣有關(guān)的掛報(bào)
乍看還以為是旅遊看板
連裝飾的掛布都不像是在臺(tái)灣買的到的
一問之下才知道這些都是日本總監(jiān)親自挑選
連座椅的高度都是符合人體工學(xué)
完全移植日本店家過來的
這才驚覺土三寒六賣的可是正宗的讚岐烏龍麵啊

令人好奇的是為什麼店名要叫土三寒六
多不好記
情況大概就是回想今天吃的那家店叫啥名字
印象中有三有六總共四個(gè)字
三姑六婆? 三頭六臂? 三十六計(jì)?
就算記得是土三寒六那這四個(gè)字又是什麼意思?
其實(shí)讚岐烏龍麵的小祕(mì)訣就藏在這四字裡
"土用"指的是日本立法中夏季炎熱的時(shí)期
炎熱的夏季麵團(tuán)鹽水比1:3
寒冷的冬季麵團(tuán)鹽水比1:6
口訣變成土三寒六

土三寒六光烏龍麵就有四十多種選擇
有涼拌的乾拌的還有湯烏龍
湯頭可以選擇口味濃淡
所有麵類都分大中小碗
從口味到份量都相當(dāng)客製化
菜單翻到另一面還有一整面的小菜丼飯

招待小菜-炸烏龍麵條和海帶絲

炸麵條是店家新研發(fā)的小菜
我覺得是個(gè)非常棒的點(diǎn)子!
應(yīng)該說是烏龍麵天婦羅啦
因?yàn)槭菍ⅫI條沾過麵糊後再油炸
脆脆的麵衣底下依然吃的到烏龍麵QQ的口感
配上些許糖粉真是好吃極了
如果把糖粉換成海苔或咖哩粉應(yīng)該也是個(gè)不錯(cuò)的下酒小菜