某天中午經過龍門客棧，這裡午間不營業但門是開的，
探頭探腦往裡面瞧瞧，大片手橄麵皮擺在中間，
街道上的矮房，昏暗空間幾束陽光由窗孔透入，空氣中飄泊的麵粉微粒若隱若現，
白淨的食材是如此平淡、安祥，
或許就是這份純粹簡單莫名勾起我塵封許久對餃子的渴望。
改日再訪，方過五點抵達以避免用餐時段長長的人龍，
跨入門檻，當初引起我慾望的麵皮早已化身一旁下鍋的麵條、餃子，在水裡翻滾著，
真正吸引人的反而轉為種類繁多的各款滷味，
店家手不停歇地切、客人也像接力賽般豪邁點菜。
四點半左右，尚無排隊人潮 -
誰知道才晚了五分鐘，
5:05 p.m.由街口便利商店走到龍門客棧，好幾個客人已經開始排隊等待店家切拌滷味。
難得看到這種老店貼上歡迎導盲犬的貼紙 -
一旁大鍋正在下餃子 -
門口排隊的多是為了點選滷味，
當時才剛開始營業，留下一個人等，其它(沒良心的)先入內就座。
店內向外看著辛苦排隊的人潮 -
快排到滷味時一旁老闆會順道訊問還要點些什麼，
奇怪的是沒問我們坐哪，事後餐點也神奇地正確無誤送達桌面。
等待似手加深貪婪念頭，不自覺多點了好幾樣，
店家手腳俐落，看她切拌速度從沒停過，搞不懂為何排隊時間依然如此漫長 -
價味不明，想吃什麼就豪氣點用吧，特別是在久站之後，
店家會訊問用餐人數後自行拿捏該切多少滷味，
但講句實話，不管幾個人來每次都是切成一大盤啊!?
當天滷味點了牛腱、牛筋、牛肚、豬耳朵、蓮藕、海帶、腐皮、竹筍，
另外加一盤小黃瓜，據友人說差不多五百出頭。
同場加映牛肉麵 -
豬肉水餃20顆 -
光看上桌氣勢，比較之下水餃頓時成為配角。
涼拌小黃瓜 -
雖放了不少辣椒，實際品嚐殺傷力並不大，豆瓣醬香氣明顯。
牛肉麵 -
原本還想點份炸排骨，可惜老闆說缺貨買不到。
粗拉麵但沒啥嚼勁，一咬就斷，無法享受咬合彈力的快感，
牛肉追隨麵條腳步且更上一層樓，同樣走軟嫩風格，
清淡純粹的牛肉高湯，沒有多餘厚重的中藥香或是容易過於死鹹的紅燒滋味，
帶著一抹牛肉香甜。
豬肉水餃上桌沒多久開始黏在一塊兒，得小心分食 -
攪到很細的豬肉，說也奇怪，越吃腦海裡不斷跑出肉鬆的味道，
水餃皮也不如我想像中帶有較強力的Q彈筋性，講真的，不太合我味口。
滷味部份可精采了 -
千萬別忘了自行額外拌入桌上的片狀辣椒醬，
攻擊力和其深紅色澤成反比，但保證能讓香氣更上一層樓 -
每款滷味確實熬煮軟嫩，但該帶有彈性及濕潤度的部份依舊，
和牛肉湯一樣，沒有過多辛香調味，著重在食材本身特色發揚光大，
尤其是豬耳朵，有點QQ但又不至於卡在牙間的軟骨被膠質包圍，榮登當日最愛款項 -
一口咬下咀嚼間充滿水感的竹筍為第二名，而層層吸附滷汁的腐皮也相當討喜。
龍門客棧滷味軍團功力不可小覷，種類口感豐富且份量實在，
水餃..根本毫無招架之力啊~
美味指數：★★★☆☆ (平均三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★☆☆
整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
回訪率：70%
北平龍門客棧餃子館
臺北市中正區林森南路61巷19號
(02) 2351-0729
營業時間：5:00 p.m. ~ 12:00 midnight
*Courtesy of Google Maps
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