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嵐嵐*

發表篇數:662篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

phone02-2707-9586
place臺北市大安區四維路42號
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

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L’Atelier de Patrick 法式派翠克

地址:臺北市大安區四維路42號
電話:02 2707 9586
營業時間:12:00–15:00;17:00–22:00
粉絲專頁:https://goo.gl/FR6wIj
官網:http://www.patrick-atelier.com/

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法式派翠克位於大安區的四維路巷弄內,

距離捷運大安站大約10分鐘的距離,

靜謐的環境與外頭大馬路的喧囂形成對比,

簡潔素雅的外觀讓人想一窺究竟,

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一入內便有人招待,服務一點也不馬虎,

每一桌桌上都擺有花束,十足的浪漫氛圍,

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瞧見窗邊的那一桌了嗎?讓我想到電影中的求婚橋段,

若有求婚打算的話是派翠克會是您的首選,

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素雅的白玫瑰讓餐桌別有一番風味,

若希望更隱密點,也有包廂空間喔,

 

【臺北大安】L’Atelier de Patrick 法式派翠克-浪漫法式饗宴的完美體現,舌尖上的美味詩篇,情人約會的浪漫聖殿!

法式派翠克的入門款套餐是從1980起,

雖然是入門款,但其實整個菜色的配置是完整且有誠意的,

主菜有兩種可以選擇:澳洲小牛菲力及吉品珍珠雞,

【臺北大安】L’Atelier de Patrick 法式派翠克-浪漫法式饗宴的完美體現,舌尖上的美味詩篇,情人約會的浪漫聖殿!

接下來介紹的是2680的套餐,相較於1980入門款,

2680多了熱前菜的部分,法餐經典的焗烤勃艮地蝸牛這邊也有!

也可以選擇香煎鴨肝或螯蝦,主菜選擇性也增加了,

食材更是大大的升級,像是櫻桃鴨胸、頂級美國肋眼、

紐西蘭小羊肋排及日本大比目魚【臺北大安】L’Atelier de Patrick 法式派翠克-浪漫法式饗宴的完美體現,舌尖上的美味詩篇,情人約會的浪漫聖殿!如果想要試試比較特別的話,

那麼大比目魚是不錯的選擇,如果喜歡品嘗肉類的朋友,

個人比較推薦紐西蘭小羊肋排【臺北大安】L’Atelier de Patrick 法式派翠克-浪漫法式饗宴的完美體現,舌尖上的美味詩篇,情人約會的浪漫聖殿!

【臺北大安】L’Atelier de Patrick 法式派翠克-浪漫法式饗宴的完美體現,舌尖上的美味詩篇,情人約會的浪漫聖殿!

那2680/3980就是這次我體驗的內容,

除了前次的差異以外,最大的差異就是主菜的部分,

選用了和牛肋眼、藍龍蝦,裡面最特別的還是藍龍蝦(4280)

雖然這次沒有吃到藍龍蝦【臺北大安】L’Atelier de Patrick 法式派翠克-浪漫法式饗宴的完美體現,舌尖上的美味詩篇,情人約會的浪漫聖殿! 但還是跟大家介紹一下:

布列塔尼藍龍蝦以其藍色血液而得名,濃郁風味令它成為法式經典菜式的主角,

肉質豐碩的藍龍蝦,香味四溢;

這種矜貴食材的純正味道及個性,是讓人一試難忘的美好滋味,

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派翠克提供的氣泡水是BADOIT 波多的,

以及法國依雲礦泉水,分別會有$180、$120的水費,

我們選了氣泡水,氣泡細緻充滿礦物質的獨特氣息,

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佐餐奶油搭配法國知名品牌的艾許奶油

細緻滑順鹹鹹香香的勾人味蕾,搭配麵包很是對味【臺北大安】L’Atelier de Patrick 法式派翠克-浪漫法式饗宴的完美體現,舌尖上的美味詩篇,情人約會的浪漫聖殿!

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麵包有兩款,喜歡都可以再續喔,

黑麥圓麵包裡面有酸甜的果乾,與奶油的鹹香搭配棒極了,

另一種麵包比較硬一點,是酥脆的硬,細細咀嚼更有股迷人的麵香,

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麵包完全不會乾,是很棒的麵包,

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開胃小品

建議從左至右來品嘗這三品,1980元只有兩品,

最左邊的番茄香草冷湯其實是一個解構的披薩,

主廚用了創新的概念,將披薩的風味轉換成冷湯的型態,

味道很是奇妙,有番茄的香氣,有點像是冷的番茄濃湯

真的仿若在喝一個披薩的感覺XD 

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上面有帕馬火腿、馬芝瑞拉起司、羅勒、橄欖,

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旁邊還有一條咖哩麵包,咖哩香氣濃厚,

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看起來是小泡芙,其實可不只是小泡芙,

裡面有馬斯卡彭起司以及檸檬草

所以入口會有起司的味道,還有微酸的檸檬味,

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最後一個則是酒漬鵝肝凍,上面綴以金箔,

看起來華麗十分,其實金箔還是會飄搖的喔,

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鵝肝味道濃郁,搭配上面的凍帶出不同的層次感,

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煙燻鴨胸沙拉佐波爾多酒

鴨胸搭配波爾多酒醬汁,但不太會有酒味,

上面的鴨胸肉切的薄薄的,味道很棒,

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旁邊搭配起司塊,裡面則有水果跟生菜,

搭配著鴨胸一起吃很是清爽解膩,

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裡面還有鮮甜的葡萄柚唷,

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牛骨海鮮清湯

湯底是使用牛小排、牛膝熬煮14-18小時而成的Consomm,

整個費時又費工,但真的很清澈很好喝啊,

剛送上來時只擺了大干貝胭脂蝦

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之後再慢慢的幫我們加入湯,湯頭真的清澈到看不到油脂,

好順口的味道,有點像是非常清澈爽的牛肉湯,

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番茄清湯

其實我對番茄沒什麼興趣,但聽說這道湯品很厲害,

而且濃湯外面比較常喝到,所以一定要點番茄湯囉!

這是使用30斤的牛番茄熬煮而成,再加入豌豆、香草,

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番茄湯亦清澈至看不到雜質, 味道是清淡優雅的酸甜

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豌豆有逼波的口感,

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冷前菜-螯蝦塔塔及酥炸螯蝦 佐青蘋果凍

螯蝦來自龜山島,酥脆的外衣是米香跟迷迭香

上方綠色半透明的是蘋果酒凍,帶點淡淡的酒香,

旁邊還有略脆的摩洛哥派皮, 脆口不油,

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蘋果酒凍下方還有法國第戎芥末慕斯

下層是螯蝦塔塔醬,更下層是塊根芹(歐洲芹菜)的幕斯,

最底部則是青蘋果凍,黑色的是法國煙燻魚子醬

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看起來小小一道,卻充滿驚奇的料理!

旁邊的螯蝦口感扎實Q彈,外衣不油膩,

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冷前菜-煙燻鮭魚 佐青花椰幕斯與乳酪

這容器真的超特別,下面的煙霧是山毛櫸木的燻出來的,

不僅兼顧了視覺美,連帶的味覺也顧好了! 

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這道由上至下分別有各種風味【臺北大安】L’Atelier de Patrick 法式派翠克-浪漫法式饗宴的完美體現,舌尖上的美味詩篇,情人約會的浪漫聖殿!

時蘿、煙燻鮭魚、康堤乳酪丁、橘子凍、青花椰慕斯、綿羊乳酪慕斯、柳橙皮餡

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一口挖起,可以感受到每樣食材的層次在嘴裡跳舞, 

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熱前菜-香煎法國鴨肝 醋漬紅洋蔥 佐紫高麗菜醬汁

這道旁邊的紅點點可不只是裝飾品而已唷,

分別是紅高麗菜醬汁、高麗麗菜醬以及海鮮醬

前兩樣醬汁顏色比較深一點,最淺的是海鮮醬!

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鴨肝旁邊的是醋漬洋蔥,味道酸酸甜甜的,

少了洋蔥平常的嗆感,取而代之的是酸甜的滋味,

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鴨肝可以直接吃,也可以沾點旁邊的醬,

醬真的好特別,沒想到可以用點的當裝飾【臺北大安】L’Atelier de Patrick 法式派翠克-浪漫法式饗宴的完美體現,舌尖上的美味詩篇,情人約會的浪漫聖殿!

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鴨肝口感很綿細,但不會爛爛的,

旁邊還有酒漬櫻桃,吃完鴨肝配櫻桃剛好, 

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熱前菜-香煎熬蝦 番茄芒果莎莎醬 佐茴香幕斯

左邊是茴香慕斯,下面搭配的是時蘿凍片,

中間則是緊實帶脆的龜山島螯蝦,佐以松露,

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白酒小章魚,酸甜的味道配上QQ的口感,

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很緊實的肉質!

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茴香幕斯好特別,第一次看到,吃起來有點像豆泥,

話說我看到茴香就會想到孔乙己……

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新鮮葡萄柚冰沙

上面的紅點是覆盆子,這杯喝得出苦味,酸甜酸甜,

是非常天然的葡萄柚味,也是很費時的一款冰沙,

在派翠克連冰沙都非常的講究喔!

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主餐-煎烤櫻桃鴨胸 醋漬大跟 佐蜂蜜蘋果醬汁(2680)

法餐真的非常的講究擺盤,如詩如畫般的擺盤藝術,

讓人忍不住一直拍照XD 希望呈現最美的給大家看,

實際上餐點仍是比我拍得更美更有藝術感,

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另外主廚告訴我們法式派翠克的餐點的他有改良過,

不像傳統法餐口味較重,他改以健康的方式烹飪,例如少油,

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醬有兩種,帶橘的是蜂蜜蘋果醬汁

綠色的則是蒜苗醬,醬汁都滿特別的,

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這個法國櫻桃鴨跟宜蘭的口感有些不同,

更加扎實,而且厚度完全不同,非常的厚實啊!

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光是厚度就達三四公分以上了吧,鴨胸肉很是軟嫩,

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很快的我們就吃光光了【臺北大安】L’Atelier de Patrick 法式派翠克-浪漫法式饗宴的完美體現,舌尖上的美味詩篇,情人約會的浪漫聖殿! 

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主菜-煎烤頂級澳洲和牛肋眼 松露鴨肝餃 佐松露牛肉醬汁(3980)

採用澳洲A9等級的和牛,是等級非常高的和牛,

主廚建議3-5分熟即可,在主廚的烹調技術下,

是可以將整個肉汁封在牛排當中的,

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這道我點了3分熟,想說遵從主廚的建議,

我也不太怕血,送上來果然是美翻了,

鮮嫩的紅色,讓人垂涎欲滴,卻有著不帶血水的優雅,

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旁邊的醬是紅酒醬,其實原味也很棒,

整個配菜的選擇都很棒,蘆筍纖維細緻鮮甜,

在配菜部分便可以見得主廚的用心,

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牛排厚度也是讓人讚嘆,雖然不大塊,

但走的是一個精緻的態度,

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這是斯佩爾特小麥,非常特別的進口食材,

吃起來很像米,但是更Q還有點黏,味道帶點起司香,

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這種等級的牛肉果然不一樣,

輕輕的就可以切開了,肉質很是細嫩,

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而且真的如主廚所介紹,完全沒看到血水,

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另外派翠克的范姜群煜主廚還曾得過獎!

曾於第14屆中國國際烹飪藝術比賽中的

海鮮烹飪項目中拿下金牌的最高殊榮,

若是對藍龍蝦有興趣的,派翠克也有提供,

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超美的色澤,還飽含肉汁【臺北大安】L’Atelier de Patrick 法式派翠克-浪漫法式饗宴的完美體現,舌尖上的美味詩篇,情人約會的浪漫聖殿!

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現打的南非甜橙果汁

這杯很好喝,酸中帶甜,很新鮮!

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甜點一份有兩款,可以一次吃到不一樣的【臺北大安】L’Atelier de Patrick 法式派翠克-浪漫法式饗宴的完美體現,舌尖上的美味詩篇,情人約會的浪漫聖殿!

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覆盆子雪酪

之前吃過雪酪,口感會比冰淇淋來的沙一點,

酸甜的味道很解膩,至於顏色主廚不諱言說有色素,

但是連色素都是從國外進口的天然色素,覺得可以放心,

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這個白巧克力愛心又稱撒旦巧克力

因為太美味很難抵擋住誘惑【臺北大安】L’Atelier de Patrick 法式派翠克-浪漫法式饗宴的完美體現,舌尖上的美味詩篇,情人約會的浪漫聖殿!內餡有點像蛋糕,

另外還添加了櫻桃白蘭地, 雖然甜但不會膩口,

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這是另一份甜點,一樣超美超精緻,

愛心馬卡龍中間有草莓、卡士達餡及開心果

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別具巧思的甜點,無論是擺盤還是口味都令人賞心悅目,

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馬卡龍超美,不會過甜唷!搭配茶剛剛好,

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芒果雪酪芒果味明顯,酸甜可口,

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瑪黛茶

茶很順口,完全不會苦澀,而且茶香濃郁,

喝口茶配口甜點,真的非常享受,

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茶跟咖啡都可以另外加糖,

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容器也很優雅呢,

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拿鐵咖啡

拿鐵香醇不苦,奶香跟咖啡比例還滿好的,

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椰子瓦片&費南雪(茶點)

費南雪看起來像是個小蛋糕,加了杏仁以及覆盆子(上面紅點),

還加入一點白蘭地酒,吃起來是濕潤不乾的,有淡淡奶香,

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椰子瓦片很是酥脆,但又不會過硬,椰子香明顯!

 

法式派翠克帶給我的不僅是視覺上的享受,

更多的是美食帶給味蕾的衝擊,美觀亦美味,

主廚的功力真是了得,介紹也非常詳盡,

甚至聽過有人將派翠克評為臺北前三名的法餐,

這一頓餐真是一場五感衝擊的美食盛宴,

若有重要節日或是求婚我覺得都非常適合!

 

*本文為體驗文

 

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文章寫得很辛苦,希望大家給我個讚當鼓勵【臺北大安】L’Atelier de Patrick 法式派翠克-浪漫法式饗宴的完美體現,舌尖上的美味詩篇,情人約會的浪漫聖殿! 

 
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