[日式燒肉／臺中公益路大墩商圈]

來自西班牙的伊比利豬與魚子醬、鵝肝並列為歐洲夢幻級食材。
豬上蓋的部分油花均勻，顏色粉嫩，也是歐法餐廳的高等菜色。
烤至8分熟後就口，軟嫩中還帶一點點Q度，充滿獨特的風(fēng)味…

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#公益路 #燒肉 #日式 #精緻燒烤 #單點式 #伊比利豬


粉嫩的伊比利豬上蓋
 

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話説月初的時候，
趁著在前往臺中採訪的日子前一天，剛好遇到好友海海有休假的日子，
為了要謝謝他常常在臺中帶著希沙良到處跑，
想説請他吃頓好的，場所就選在走精緻路線的巖手日式炭火燒肉

當(dāng)天下午三點左右搭車下去時，本來一切都很順利的，
誰知中途小瞇了一下，海海就打電話來説臺中港路（今臺灣大道）正在大塞車。
看了一下窗外，天??！沒想到希沙良居然還塞在泰安…汗
好不容易通過了車禍現(xiàn)場，車輛依舊很多，該不會是市區(qū)塞車的回堵吧？

車子就這樣在中清路交流道附近走走停停，一直沒什麼進展，
只是這一天明明就是不不是上班日呀！怎麼會這樣呢！
看來本王子還真是太小看了臺中的塞車狀況…



幸好六點一過，交通就變得順暢，十分鐘內(nèi)順利下了交流道來到了轉(zhuǎn)運站。
聰明的海海騎了摩托車來迎接，
我們穿過小巷，避開車潮，好不容易僅在遲到一點的情況下來到了目的地。

這間巖手日式炭火燒肉的地址是在大英街，
明確一點是在大墩十三街與大英街的交叉口，
這一區(qū)希沙良不是很熟悉，只覺得盡是一些人車不算太多的巷道。
直到用完餐之後，在想要找什麼地方坐坐時，
才發(fā)現(xiàn)這裡其實離公益路根本只有幾歩路，走出去路口就是KIKI和北澤等知名餐廳。
怪不得店對門就可見到餐廳特約的停車場。


入口處門廳

巖手燒肉的內(nèi)外裝潢都走日式的現(xiàn)代風(fēng)
是2015年上半年才新開的店家，
從外頭看來，利用一些間接的照明，
在靜巷中顯得低調(diào)但又具有一定的個性與存在感。

店面整體雖然不算太大，不過在空間配置上卻顯得相當(dāng)奢侈，
推開帶有和風(fēng)的格子門，一進去就是一處門廳，
除了偌大的標(biāo)誌之外，不是客席，也並用作非等待空間，
就只是一處轉(zhuǎn)折，作為客人進門之後與外側(cè)區(qū)隔的一個沉澱空間。
透過明亮的玻璃窗，還可以見到外頭的石燈與迷你庭院，
也讓人的心情更加平靜下來。




通過迎客的招財貓之後，是一整排的吧臺座席。
一般來講，
吃燒肉大多習(xí)慣在桌子上用餐，不但確保一定的空間，
而且坐起來也比較舒服。
不過，巖手燒肉的吧臺座桌面有經(jīng)過特別設(shè)計，不光是空間寬度夠，
下凹式的烤爐也顯得很時尚，搭配上後頭的酒瓶擺設(shè)與燈光，
整體暗紅色系的空間反而呈現(xiàn)出一種LOUNGE BAR的般質(zhì)感。
而且坐在這裡也可以跟師傅對話，有如身處日式壽司店的板前一樣，
反倒成了熟客們最喜歡的座席。

  
左／外觀招牌；中／舒適有如LOUNGE的吧臺；右／FB分享有送肉喔！
 

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二樓空間一樣是暗紅色系，裝潢走簡單的風(fēng)格，
空間中大約就8張桌子，位置不算多 
不合併的話基本上就是4~6人使用，具穿透式的區(qū)隔讓空間顯得更為寬闊。
化妝室的空間也算是寬敞，而且馬桶蓋還特別使用了自動更換的塑膠套，方便又衛(wèi)生。
樓上樓下也各都設(shè)有一間包廂，適合客人的不同需求。


饒具特色的牛肉各部區(qū)分圖

服務(wù)人員特別介紹二樓牆面上的畫作，乃是日本沖繩行動藝術(shù)家MAX所直接手繪，
呈現(xiàn)和式書道精神的藝術(shù)性。
一幅牛肉的部位圖，比我們一般在店裡所看到的彩色掛圖更具特色。

而且這位藝術(shù)家對於細(xì)部也十分地觀察入微，
像是牆上兩杯乾杯的啤酒杯，就連杯子的正反面會有不同的視覺效果都有注意到，
果然相當(dāng)細(xì)膩。
巖手燒肉也歡迎來店用餐的朋友們和這些作品合照打卡，
將有機會可能得到店長的神秘禮物。



吃燒烤就是要配啤酒呀！乾杯！
 

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店家替我們安排的位置就在2樓，
服務(wù)人員送上的MENU設(shè)計十分特別，
居然是可以展開有如折扇般的木質(zhì)合板，也很具有設(shè)計感

大致看了一下，巖手燒肉不像其他臺中流行的燒肉餐廳一般，
提供套餐組合的方式，而是完全的單點制。



除沙拉、飲品和酒品外，
大致上就是牛、豬、雞、野菜、水産等燒烤物…種類還算是齊全。
而且這裡還有一些別的地方比較少見的限定單品，
像是伊比利豬、各種牛舌、橫膈膜、櫻桃鴨等等

細(xì)看價格，除了限定料理及部分海鮮比較貴，
其他的肉類落在NT$120~250，蔬菜約60~100等，
還算是一般單點店的價格帶。


鏘！準(zhǔn)備要開爐上菜啦！

毎次遇到單點式的餐廳，希沙良就會十分傷腦筋，
主要是因為本王子畢竟真的是個吃貨，總是會往獨特或者是好吃的推薦品下手，
以致在最後付帳的時候就會比較痛苦了…
然而要是光點一些便宜的一般菜色，那不就又吃不出一間店的特色了嗎？
而且今天是要感謝我親愛的好朋友，沒什麼好説，就往特色料理點下去就對了。

  
巖手燒肉2樓以4~6人的座席為主，另外也有包廂

一邊喝著麥茶，
看到MENU上出現(xiàn)了比厚切牛舌檔次更高的極上牛舌，首先當(dāng)然就是這個啦！
然後還有伊比利豬，也是一定要吃一下的！

由於店員説明他們師傅毎日會到市場挑選新鮮的肉品，
所以有時有些單品會有數(shù)量限定，
本來説好像沒有板腱了，因此我們點了腓力。
但確認(rèn)後又説還有，於是我們就貴的愈點愈多啦～笑！



在とりあえず的BEER（ASAHI生啤、黑啤，各NT$140），
以及兼當(dāng)小菜的巖手自家製泡菜（NT$60）送上之後，
火爐隨即開爐。

※とりあえず：無論如何，總之。
在關(guān)東，聚餐時習(xí)慣上，都會とりあえず先來杯啤酒再説。接下來才會各自點自己喜歡的飲品。



巖手燒肉使用的是炭火，炭的狀態(tài)很均一，導(dǎo)熱快速平均，
整個火爐崁進桌上的凹洞，當(dāng)場也不覺有什麼嚴(yán)重的火炭味。

首先送上的就是極上牛舌（NT$680）
一客只有6片，切花後的樣子有如粉色的花枝…

師傅先幫我們一人下了一片，
雖然厚度頗厚，但烤的時間並不需久，
外表變色之後即可享用。
只取牛舌其中一段的極上牛舌，鮮嫩中帶著Q彈，
然其特色就在於上頭的細(xì)緻切花，
把Q度更發(fā)揮到極致，只有吃了才會知道。



吃完牛舌後換過網(wǎng)，
接下來烤的是伊比利豬上蓋（NT$580）（見最上圖）
來自西班牙的伊比利豬與魚子醬、鵝肝並列為歐洲夢幻級食材。
豬上蓋的部分油花均勻，顏色粉嫩，也是歐法餐廳的高等菜色。
烤至8分熟後就口，軟嫩中還帶一點點Q度，加上其獨特的風(fēng)味，
較主要呈現(xiàn)Q彈口感的臺灣松阪豬部位更上一級。


 

小小知識
伊比利豬

對臺灣美食界來説，2015上半年度最大事，就是伊比利豬終於開放進口。
伊比利豬幼時吃野生植物、橄欖，到了需要增肥階段，就會讓豬吃橡樹果實，
不僅吃來毫無豬肉特有的肉腥味，肉中甚至還會帶有淡淡橡果香。
其油花也很特別，豐潤而不膩口，是全球高級餐廳與名廚都愛用的厲害食材。
世人所説的黑蹄伊比利火腿，與中國金華火腿與義大利帕瑪火腿合稱世界三大名腿，
素有火腿中的勞斯萊斯之稱。

前面在烤牛舌的時候，
師傅也順便烤了希沙良的鮭魚飯糰（NT$60），
烘烤到外面微帶焦酥的飯糰以海苔包起之後，更具潮香。
海海則是搭配習(xí)慣的白飯（NT$30）



接下來烤的剛好是大片的嚴(yán)選板腱（NT$480）
烤到粉嫩的7分熟，加上些許洋蔥提味，
不管是拿來配飯，或者是跟泡菜一同入口，都非常美味。



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