臺(tái)北中山區(qū)長春路上的牛不花，乍看之下很像日式拉麵感的牛肉麵，白濃湯頭是以大量牛骨與牛蹄骨常時(shí)煎熬煮而成，搭配軟嫩的牛肉，十分特別且不油膩。
※依現(xiàn)場狀況及每個(gè)人口味喜好不同，文章僅供參考
歡迎點(diǎn)圖加入追蹤斑比(Banbi217)的FB粉絲團(tuán)、G+、instagram
原文連結(jié)：日式拉麵風(fēng)格的牛不花牛肉麵,臺(tái)北中山區(qū)捷運(yùn)松山線松江南京站 捷運(yùn)行天宮站美食 @ Banbi217 美食旅遊 痞客邦 PIXNET
<此篇為邀約>
牛不花牛肉麵週一至五會(huì)推出不同的牛肉麵特價(jià)活動(dòng)，也常在粉絲團(tuán)(https://www.facebook.com/pages/牛不花/1535599176682407)推出許多優(yōu)惠，除了麵類料理外，也有推出牛肉飯的餐點(diǎn)。
牛不花菜單在店外也可看到，菜單資訊價(jià)格很透明化。
麵類共分為七種品項(xiàng)，共有三大類：
白湯底款：有以原味白湯麵為主搭配牛腱或牛五花肉片的兩款(牛五花白湯麵、牛腱心白湯麵)，或是加入沙茶且吃的到兩種肉片的招牌雪花腱心雙拼麵。
白湯麵搭配燉煮的牛肚、牛筋、牛腱：味噌煮牛筋腱心麵、麻辣酸菜牛肚腱心麵，此兩款可選擇直接單吃白湯麵配滷牛腱，又或是混合一起吃，若是口味較重的朋友，店家建議可點(diǎn)選此兩款。
乾拌麵類：雪花牛肉燥乾拌麵(附牛白湯)、榨菜雞絲蔥油拌麵(附竹笙香菇雞湯)。
牛不花這名稱很特別，原來「不花」就是蒙古語的「牛」之意，店家以「牛不花」作為店名，是希望傳達(dá)牛膳料裡的精華，也是標(biāo)榜以16小時(shí)將牛骨熬出白色原湯作為牛肉麵的基底，而不過作添加調(diào)味。
旅行應(yīng)援團(tuán)節(jié)目曾來牛不花採訪介紹，店內(nèi)也可見到簽名。
店內(nèi)為現(xiàn)代感裝潢，以碗公做為裝飾的方式很特別，環(huán)境簡潔寬敞，座位數(shù)多，也很適合聚餐。
除了四人桌位，牛不花牛肉麵也有許多適用於單人的高腳座位。
桌上擺放有辣油、鹽、黑胡椒粒，是因?yàn)榇伺２换ǖ呐Ｈ恻I可以依照個(gè)人喜好有四種吃法的變化，一是品嚐原味，二是將附的蒜泥添加入湯麵內(nèi)，三是加入鹽與黑胡椒，第四是給喜好吃辣的人添加點(diǎn)辣油的香辣感。
餐前會(huì)招待熱茶與蘇打餅乾
小菜 棒棒雞$80元
雞絲搭配清脆的小黃瓜，淋上芝麻醬與辣油涼拌，吃起來很清爽，辣度與芝麻醬的香味很開胃，我個(gè)人覺得還不錯(cuò)！
小菜 薑汁枸杞菠菜 $60元
菠菜不刮口，以加入薑汁的醬汁提味，整體滋味為清淡取向感可為外食族提供另種蔬菜選擇。
上海油悶筍 $60元
帶著醬香的脆筍與木耳，吃起來很開胃，若是喜歡爽脆口感的朋友，這道倒是不錯(cuò)！
醬燒杏鮑菇 $60元
醬汁味較沒上一道上海油悶筍來的重，不過味道已足夠，滋味清爽，吃的到杏鮑菇Q脆的口感與香菇的香氣。
夫妻肺片(牛筋、牛肚) $120元
牛肚Q軟帶點(diǎn)脆度，煮的入味且無腥味，有辣油與小黃瓜提味與帶出清爽感，牛肚搭配起蔥絲與香菜挺不錯(cuò)的，牛筋部分則較為Q硬。
招牌雪花腱心雙拼麵 $210元 附毛豆、韓式泡菜與蒜泥
很想喝看看精心熬煮的牛骨白湯湯頭，也想品嚐到不一樣的風(fēng)味與兩種肉(牛腱和牛五花)，所以選擇了雪花腱心雙拼麵。
這整碗麵挺大碗的，整份飽足感挺足夠，除了麵與牛腱和牛五花外，還有滑嫩無腥味的半顆溏心蛋、白蘿蔔與紅蘿蔔片。
以牛骨熬煮的白湯很香醇，此雪花腱心雙拼麵特別加入點(diǎn)沙茶提味，所以有微微的沙茶香且不會(huì)蓋住原本的牛骨高湯香氣，且喝起來不油膩，比想像中來的清爽，個(gè)人覺得湯頭滋味好喝且特別。
麵條是微微Q軟的口感，份量也足夠。
牛五花與牛腱肉的口感軟嫩，五花肉的口感較像是日式拉麵的叉燒那樣，口感較微軟且會(huì)有肥瘦均勻分布的感覺，而牛腱肉是軟中帶點(diǎn)Q度，個(gè)人覺得都不錯(cuò)，我偏好牛腱肉多一些，因吃起來較為爽口。
牛腱心白湯麵 $190元 附毛豆、韓式泡菜與蒜泥
同行者點(diǎn)選的牛腱心白湯麵，是品嚐湯頭最直接原味的吃法，肉片和我所吃的招牌雪花腱心雙拼麵中的牛腱相同(若是想吃牛五花肉則可點(diǎn)選牛五花白湯麵，價(jià)格為$180元)，口感軟嫩。
嚐了湯頭，因?yàn)槭窃叮绕饋磔^為單純且香濃，我自己偏好加入沙茶的雪花腱心雙拼麵湯頭多一些，因?yàn)闇^更為順口且多了沙茶香。
這整份牛肉麵吃起感覺的出衷於食材原味、滋味清爽，可帶給大家不同於以往牛肉麵料理的感覺與選擇，且環(huán)境舒適。
牛不花｜FB
地址：臺(tái)北市中山區(qū)長春路149-1號(hào)／(02)2523-0101
營業(yè)時(shí)間：週一 - 週日 11:00-14:30，17:00-21:00
*只接受現(xiàn)金
1.臺(tái)北捷運(yùn)行天宮站1號(hào)出口直走，到達(dá)長春路與松江路交叉口右轉(zhuǎn)即可看見本店(六福客棧斜對(duì)面)。
2.臺(tái)北捷運(yùn)松江南京8號(hào)出口向左轉(zhuǎn)，沿松江路到達(dá)長春路口即可看見本店，(摩斯?jié)h堡對(duì)面)
