在這個(gè)充斥人工加料的社會(huì)，連金針的原色都鮮少人知道，你吃過(guò)真正原味的海鮮嗎?你知道連海產(chǎn)都有產(chǎn)銷(xiāo)履歷和認(rèn)證嗎?結(jié)合餐廳與水產(chǎn)門(mén)市的湧升小館，就有提供讓人吃得安全且吃得到原味的海產(chǎn)相關(guān)料理喔(發(fā)送網(wǎng)無(wú)償體驗(yàn)文)~
我和大哥去的是湧升小館長(zhǎng)安店位在長(zhǎng)安東路7-11的二樓， 剛開(kāi)始照住址找時(shí)還一頭霧水(因?yàn)樵撟≈芬粯鞘撬湹辏赃厸](méi)有公共樓梯)要從天津街的巷子進(jìn)去才找得到上樓的樓梯.
一樓樓梯口有明顯的標(biāo)示出蘋(píng)果日?qǐng)?bào)的報(bào)導(dǎo)，順著樓梯上2樓的右手邊就是餐廳的入口，進(jìn)入餐廳後，迎面看到的是餐廳的等待區(qū)、接待櫃臺(tái)和出餐口，先跟櫃臺(tái)報(bào)到後，便等待服務(wù)人員帶位.
等待區(qū)前方擺的冷凍櫃，上面標(biāo)示了認(rèn)證海鮮首選的字樣，平常餐廳裡會(huì)出現(xiàn)這樣的冷凍櫃，裡面大多的都是冰淇淋，湧升小館擺的卻是擁有產(chǎn)銷(xiāo)履歷的養(yǎng)殖海產(chǎn)，感覺(jué)好特別喔~
因?yàn)闊艄獾年P(guān)係，當(dāng)服務(wù)生帶我們進(jìn)入用餐區(qū)時(shí)，感覺(jué)有[柳暗花明又一村]的FU^^.
用餐區(qū)裡面的格局是較長(zhǎng)方型的，內(nèi)部感覺(jué)還蠻寬敞的，靠牆的那面還有不少降狀和獎(jiǎng)盃，牆面上還掛著一幅SIZE很大的鬼頭刀標(biāo)本，感覺(jué)還引人注目的.
餐廳裡的用餐區(qū)除了有靠窗的沙發(fā)座和可併桌的長(zhǎng)型桌外，角落也有6人座的圓桌，蠻合適小家庭和親友做聚會(huì).
我們被安排到靠窗的座位區(qū)，靠窗的沙發(fā)座坐起來(lái)很舒服，每桌的座位都有和別桌以雕花小瓶封作了區(qū)隔，較有獨(dú)立空間的感覺(jué).
因?yàn)檠e面賣(mài)的是海鮮料理，每桌的桌上都有放置裝垃圾的塑膠袋備用，除了MENU、面紙、牙籤之外，每桌都擺有年菜和年貨的宅配單.
湧升小館的MENU外皮有類(lèi)似藤編的質(zhì)材，感覺(jué)很有質(zhì)感；湧升公司本身就是家海鮮批發(fā)商，業(yè)務(wù)以供應(yīng)餐飲業(yè)者食材為主，為了讓客戶有一個(gè)試吃的場(chǎng)所而另闢小廚房，一方面也對(duì)外開(kāi)放(變成湧升小館)，讓一般消費(fèi)者也能來(lái)用餐.
店裡平日中午還提供定食簡(jiǎn)餐，晚上可單點(diǎn)或由由廚師配菜，每季共有70項(xiàng)不同的海鮮食材，而且餐點(diǎn)的價(jià)位也還算平價(jià)，是一般消費(fèi)者能夠接受的範(fàn)圍；MENU上的海鮮米粉感覺(jué)很不錯(cuò)，在樓下的門(mén)口有瞄見(jiàn)DM，季節(jié)限定口味的湯底加上當(dāng)令的海鮮食材，感覺(jué)養(yǎng)生又美味.
湧升小館除了使用臺(tái)灣在地的認(rèn)證海鮮為主要的食材，還搭配臺(tái)灣產(chǎn)銷(xiāo)履歷及有機(jī)認(rèn)證的蔬果，在烹調(diào)的過(guò)程中只使用由天然食材製作的調(diào)味料，就是要讓人吃得新鮮又吃得安心喔~
大哥的牡蠣壽喜鍋，內(nèi)容看起來(lái)好蓬湃喔~尤其是大大的廣島牡蠣和日本扇貝，看了就讓人好垂涎~
店裡除了有擁有產(chǎn)銷(xiāo)履歷的海鮮，連附的白飯都是使用無(wú)米樂(lè)的冠軍米，感覺(jué)得出湧升小館用心啊~
目前湧升小館使用的食材隨著季節(jié)改變，但都能維持至少80%以上是來(lái)自認(rèn)證生產(chǎn)者，讓人能吃得安心又健康.
雖然店家有誤上了沾醬，但還是會(huì)希望客人盡量吃看看海鮮的原味，這邊的海鮮即使不沾醬也很好吃喔~
我的四季輕食鍋主菜是可以10選2的，依服務(wù)生建議點(diǎn)烏魚(yú)和湧升大文蛤.
四季輕食鍋是蕃茄白菜的湯底，基本菜盤(pán)的配料有凍豆腐、香菇、魚(yú)丸、甜不辣及金針菇，乍看下和一般小火鍋很相似，但其實(shí)都較一般小火鍋健康且安全多了.
連附餐的麵都是使用百分之百臺(tái)灣本土小麥製造的喜願(yuàn)小麥麵條，在無(wú)農(nóng)藥及化學(xué)肥料的友善環(huán)境下種植出的喜願(yuàn)小麥，當(dāng)然在食用安全上更讓人放心了~
趁著等湯滾的時(shí)間到處拍拍、看看，入口處旁有海產(chǎn)展示櫃，讓人有到了生鮮超市的FU^^
湧升小館裡除了有多款海鮮擁有產(chǎn)銷(xiāo)履歷，還有上百款海鮮通過(guò)HACCP、CAS認(rèn)證，之前看過(guò)相關(guān)報(bào)導(dǎo):以往臺(tái)灣生蠔生菌數(shù)過(guò)高也沒(méi)有淨(jìng)化、殺菌設(shè)備，所以無(wú)法生食，而嘉義、臺(tái)南外海的蚵農(nóng)花費(fèi)一至兩年養(yǎng)殖，並經(jīng)過(guò)淨(jìng)化廠處理種植出的[湧升蠔]除了可安心生食外，還得到2010年的水產(chǎn)精品獎(jiǎng)喔~
角落的自助區(qū)除了擺放著綠茶、紅棗茶讓人自由取用外，也擺放了各式的調(diào)味料讓人取用.
鹽和胡椒的調(diào)味罐很妙耶~看起來(lái)就像一顆土雞蛋XD~不過(guò)，因?yàn)槲也淮蛩慵幼袅希詻](méi)有拿來(lái)玩，倒是倒了好幾杯甘甜香濃的紅棗茶來(lái)喝.
好大的廣島牡蠣喔~拿到雞蛋旁對(duì)照一下就知道有多大了~之前聽(tīng)人說(shuō):生蠔和牡蠣好像是同樣的東西，只是養(yǎng)殖的水域不同??雖然不曉得差在哪裡，但這樣的牡蠣是一般牡蠣的5倍大，看起來(lái)就是很可口的樣子~
一樣很大顆的日本熟干貝，聽(tīng)大哥說(shuō):吃起來(lái)口感甘甜且富有彈性喔~
口感扎實(shí)的虱目魚(yú)丸，吃起來(lái)非常地香Q、鮮脆.
肉質(zhì)肥厚、細(xì)膩的香菇，吃起來(lái)有濃郁的獨(dú)特香味，還有鮮甜的滋味及類(lèi)似鮑魚(yú)的Q彈口感.
軟Q的甜不辣吃起來(lái)很鮮甜.
大哥說(shuō)外面的甜不辣大多都不是很新鮮，平常都要我盡量少吃，但湧升小館的食材很新鮮，所以當(dāng)天連甜不辣也吃得開(kāi)心.
一般的文蛤肉質(zhì)較硬、吃起來(lái)較乾，但湧升大文蛤飽滿肥厚，顏色略微透明，蛤肉的含水度也很不錯(cuò)，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮美、口感也較滑嫩.
稍微涮過(guò)的烏魚(yú)吃起來(lái)肉質(zhì)結(jié)實(shí)、鮮甜，富含膠質(zhì)的表皮則有軟Ｑ的口感；蕃茄和白菜去熬的湯底幫助消化又清淡，而且沒(méi)有味精，不會(huì)越吃越渴，但若平常吃慣重口味的，可能會(huì)覺(jué)得這裡的湯頭太過(guò)清淡.
老實(shí)說(shuō):喜願(yuàn)小麥麵的麵條吃起來(lái)有麥香，卻沒(méi)有一般的麵條Q，但連一般最簡(jiǎn)單的白麵條裡，也因要迎合世人所追求的香Q口感，大多都加有"硼砂"或"鹼水"之類(lèi)添加物，能吃到臺(tái)灣在地全麥做的全麥麵條，除了較安全、健康外，感覺(jué)還能發(fā)揮愛(ài)心.
小麥?zhǔn)欠N旱作，在缺水時(shí)也能生長(zhǎng)，生長(zhǎng)過(guò)程較不怕病蟲(chóng)害，很適合大面積的無(wú)毒栽培，如果能重新在臺(tái)灣廣植小麥，不但能讓國(guó)人吃到有保障的小麥，也可以讓土地更潔淨(jìng)，這種無(wú)毒小麥很棒耶~讓我們?cè)诔悦朗车耐瑫r(shí)也能謂臺(tái)灣盡一點(diǎn)心力.
因?yàn)椴涣?xí)慣沾生蛋黃汁，加上大哥吃太多海鮮而不想吃蛋，壽喜燒的蛋後來(lái)就留著煮我吃^^Y.
吸飽濃郁的壽喜燒湯汁的蛋，吃起來(lái)滑嫩、甘甜，口感很不錯(cuò)喔~
因?yàn)榭次以谀沁吪牟煌＃鲝N兼店長(zhǎng)的武先生很熱心的出來(lái)幫忙解說(shuō).
武先生從事餐飲業(yè)20幾年，在新都里、人間日本料理服務(wù)過(guò)，以前日本師傅教的觀念都是要用野生的海產(chǎn)，而臺(tái)灣雖然周?chē)鷧R集7大海域，卻因海洋生態(tài)及大環(huán)境改變，幾十年前現(xiàn)撈的海鮮最好，但現(xiàn)在現(xiàn)撈的海產(chǎn)未必安全；產(chǎn)銷(xiāo)履歷的推行，能把握海產(chǎn)的品質(zhì)，所以也讓人較安心；而且不少年齡大的人來(lái)這邊都不只是因?yàn)檫@邊的餐點(diǎn)養(yǎng)生，而他們的人小時(shí)候吃過(guò)食物真正的原味，來(lái)這邊能找回記憶中的真正原味.
湧升海洋總公司就是等同於生產(chǎn)者的角度，在一個(gè)品質(zhì)合格、安定的環(huán)境，推行海洋資源永續(xù)均衡、安全海產(chǎn)的概念，例如:能養(yǎng)一噸的空間只養(yǎng)三百公斤的海產(chǎn)，且進(jìn)行混養(yǎng)的程序，讓海產(chǎn)的肉質(zhì)比較接近野生；國(guó)內(nèi)的認(rèn)證費(fèi)用很貴，且要控管產(chǎn)品有達(dá)到認(rèn)證的品質(zhì)需要花很多錢(qián)，湧升海洋提倡的健康、環(huán)保概念，過(guò)程還蠻辛苦的，卻很令人敬佩.
武先生還示範(fàn)了產(chǎn)銷(xiāo)履歷標(biāo)章的作用，用智慧型手機(jī)對(duì)著QR CODE一掃，上網(wǎng)追溯後就可查詢到產(chǎn)品的履歷資訊，連生產(chǎn)者從事養(yǎng)殖業(yè)的相關(guān)資料也都能詳細(xì)的被知道，真的是很不錯(cuò)耶~難怪好事多和主婦聯(lián)盟都有販賣(mài)湧升海洋的相關(guān)產(chǎn)品.
武先生招待的滷豆乾，Q中帶硬、很有嚼勁，感覺(jué)越吃越甘香.
這也是武先生招待的生魚(yú)片，裡面有烏魚(yú)、海水蝦、金鯧，淡綠色的那團(tuán)則是阿里山的山葵，不是化學(xué)調(diào)和的哇沙米，只會(huì)吃到香氣而已，並不嗆辣
看起來(lái)有點(diǎn)像紅魽的烏魚(yú)細(xì)細(xì)的油脂白色均勻分布於魚(yú)肉上，看起來(lái)好可口喔~武先生剛開(kāi)始要我們猜猜:這是什麼魚(yú)?吃完了才告訴我們是烏魚(yú)，讓我們好訝異喔~
武先生說(shuō):這生魚(yú)片的烏魚(yú)和煮湯的烏魚(yú)不同，要做生魚(yú)片的烏魚(yú)還要達(dá)一定的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)才能做生魚(yú)片；這烏魚(yú)不會(huì)很軟爛，肉質(zhì)能吃出相當(dāng)?shù)孽r甜且沒(méi)有腥味，口感比紅魽還綿密細(xì)緻，感覺(jué)很特別啊~
不同於外面的蝦子吃起來(lái)較軟嫩，沾了醬油的海水蝦吃起來(lái)有點(diǎn)黏黏的，就像吃軟絲的口感，且有甘甜味，這海水蝦也很讓人驚燕.
這是我第一次吃到的金鯧魚(yú)生魚(yú)片，銀亮的魚(yú)皮上還閃耀著光澤，感覺(jué)好誘人喔~吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)嫩、Q軟且味道甘甜.
武先生有特別解說(shuō):日本人吃生魚(yú)片時(shí)都是沾醬油，再視狀況放一點(diǎn)芥末到生魚(yú)片上的，他們認(rèn)為新鮮的生食就是要吃到原味和鮮度，而且阿里山的山葵不像合成的那麼嗆辣，所以只要沾沾香氣就好，不建議攪一大坨芥末醬油裡的臺(tái)式吃法.
餐後甜點(diǎn)本來(lái)是紅豆湯，那天因?yàn)楣?jié)令的關(guān)係改上臘八粥，臘八粥的口感綿軟、滑嫩，吃起來(lái)又不會(huì)過(guò)於甜膩，讓人吃了好滿足.
當(dāng)天的柳丁就請(qǐng)吃太多海鮮的大哥幫忙消化掉了~
湧升小館餐點(diǎn)的價(jià)位平實(shí)，食材都是有經(jīng)過(guò)認(rèn)證合格，養(yǎng)殖海產(chǎn)本身的品質(zhì)就很好，裡面的料理多以蒸、煮、烤等方式烹調(diào)，感覺(jué)很合乎現(xiàn)代人的養(yǎng)生觀念；除了能讓人吃得健康、吃得安心外，也能吃到食物真正的原味，真的很不錯(cuò)喔~
湧升小館(長(zhǎng)安店)
地址:臺(tái)北市長(zhǎng)安東路一段12號(hào)2樓
訂位電話:(02)2521-3226
營(yíng)業(yè)時(shí)間:AM11:00~PM09:00星期一公休
官網(wǎng):http://www.upwelling.com.tw/
FB粉絲團(tuán):https://www.facebook.com/upwellingtw
