託貴婦AB的福，又讓我們搶先試菜吃到12月12日才要試營運(yùn)的新餐廳FORE，是以前巴瓦(BAVA)的舊址，前一陣子經(jīng)過時看到在重新裝潢，就很好奇到底是要開什麼主題的餐廳，因為光是門面就感覺造價不斐，剛好跟貴婦AB聊起，沒想到餐廳老闆正是她們的好友，所以我們就很幸運(yùn)的跟來試菜了★,:*:?(￣▽￣)/?:*?°★* ，蟹老闆說我們以後都要抱著貴婦AB的大腿來騙吃騙喝
為了迎接12月12日的試營運(yùn)日，FORE全體員工都緊鑼密鼓的正在準(zhǔn)備著，斥資近億，全臺首家原木燒烤牛排餐廳進(jìn)駐美術(shù)園道餐廳，堅持全程炭火烹調(diào)，展現(xiàn)原味煙燻層次口感，敬請期待唷^^
蔬菜部分的食材都跟本地小農(nóng)有國內(nèi)健康認(rèn)證的供應(yīng)商配合，每日送來最新鮮甜美的蔬果，至於肉品食材來源均是來自美國澳洲Prime最高級的牛肉，與頂級牛排餐廳的貨源完全相同，不管是蔬菜還是肉品都睡在有濕度與溫度控制的恆溫室中，呈現(xiàn)給我們最自然原始的真食主義
FORE是什麼？我們是誰？賣什麼東西？
FORE是我們餐廳的名字。FORE這個名字的靈感是從「A place where Food meets Fire」而來的。FORE就是由「FOOD」跟「FIRE」組成的，F(xiàn)O+RE=FORE。
有沒有想過為什麼人類會因為看到食材在火上烤而覺得興奮？會不會是一部份是我們?nèi)祟惖谋灸埽嫉膽j望，就像當(dāng)初原始人第一次發(fā)現(xiàn)火一樣，迫不及待的把一整天打獵的戰(zhàn)利品丟進(jìn)熊熊烈火裡。這對他們來說是種驕傲，榮耀。
在FORE，我們專注在用柴火去呈現(xiàn)我們的料理。古老的技法碰上現(xiàn)代料理、大自然最原始的元素「火」遇到最新鮮的食材，這是大自然給我們最完美的組合。FORE想用最古老的技巧、最火燙的熱情為你做出粗獷，但風(fēng)味十足的料理。在每個人選擇用現(xiàn)代烹調(diào)技法的時代，我們選擇了不一樣的路，一條回歸原始單純的路。對我們而言，木頭也是食材的一種，可以帶給食物更多風(fēng)味，讓它們提升到另外一個層次。所以，我們不只對食材精挑細(xì)選，連木頭的品質(zhì)我們都相當(dāng)要求。
我們想用美食、美酒、熱情串起連結(jié)。我們喜歡餐桌上大伙兒一起分享美食和美酒的感覺，所以我們大部份的料理設(shè)計成分享的方式。我們希望來餐廳用餐的客人，用食物拉近彼此的距離。餐桌上圍繞著家人、朋友、情人、甚至是第一次見面的朋友都能分享這份快樂，我們希望在FORE裡面能激盪出更多快樂跟回憶。美食和美酒只是餐廳的一部份而已，我們希望的是能讓餐廳成為各位朋友盡情享受，創(chuàng)造出美好回憶的地方。
以上擷取自FORE的FB粉絲團(tuán)https://www.facebook.com/forerestaurant2015/?fref=nf
店內(nèi)自行開發(fā)的全國唯一原木燒烤烹飪爐具，光是這個新鮮的玩意就看的我們一行人哇哇大叫的讚嘆，用右邊的爐子將木頭燒成木炭燃後再移去左邊的燒烤臺下，這個特殊的燒烤爐具是主廚親自與廠商經(jīng)過上百次的溝通與微調(diào)所設(shè)計出來的，足夠應(yīng)付尖峰時段近百份餐點的出餐需求
有看到爐子右上方有一個像旋轉(zhuǎn)盤的東西嗎？他可以依照牛肉、豬肉、海鮮、甜點等不同的餐點品項彈性變換高度及最佳的火侯溫度，而坐在吧檯前的顧客可以全程觀賞廚子們?nèi)A麗而原始的烹調(diào)技術(shù)，只是坐在吧檯前面可能會有點熱就是了
請跟著我們的腳步上二樓
二樓彈性的空間變化除了可以接待散客，也可以隔成大大小小二~四間私密性的包廂，也有提供投影機(jī)等等的設(shè)備，我們的尾牙又多了一間好選擇了
二樓有著FORE老闆最自豪的酒窖，大約收藏的3000~4000支老闆私藏佳釀，因老闆個人喜好，所以大部分的酒的產(chǎn)區(qū)都來自法國勃根地，老闆愛酒也自己進(jìn)口酒，除了五大酒莊的酒外也有一些巷子內(nèi)的內(nèi)行人才懂的小酒莊的酒，具說口感風(fēng)味佳又平價
在神之雫的故事中神崎雫和遠(yuǎn)峰一青都找到了香波愛侶，遠(yuǎn)峰一青找到的是1999年，而神崎雫找到的是2001年，1999年是豐收年，有很多完美的出品，而2001年卻是雨量過多，氣候嚴(yán)苛較差的年份，可是結(jié)果卻是神崎雫獲勝，因為她有著不完美缺陷般的魅力，沒想到在老闆的私藏裡也有這一支
老闆的自豪還有這個地板，有看得出來他們家的地板是彎曲的而不是一塊正方的嗎？小至連地板都是老闆特別講究精心設(shè)計的，我只能說鋪地板師傅您辛苦了，這樣彎彎的一定很不好弄吧XD
大家一定很好奇FORE的主廚是誰吧！就讓我鄭重介紹年僅33歲的鮮肉主廚Jimmy(林恬耀)
新加坡籍的新銳廚師，前樂沐法式餐廳的共同主廚Jimmy Lim(林恬耀)，有十年餐飲界的工作經(jīng)驗，過去七年在臺中頂級法式餐廳樂沐擔(dān)任主廚，並在數(shù)以萬計的履歷表，雀屏中選獲邀前往被評為全球最家餐廳的北歐料理餐廳Nama擔(dān)任實習(xí)生，能夠從全球幾萬封的申請案被挑中，簡直跟中樂透一樣難，國內(nèi)可能屈指可數(shù)，完成Noma的實習(xí)後，起程到另一家米其林兩顆星的Geranium餐廳工作，Jimmy專精各種頂級法式料理，但他認(rèn)為享受美食除了品嘗美味料理外，創(chuàng)造出親暱的用餐環(huán)境，廚師們可以與顧客們自然的互動更為重要，與法式餐廳拘謹(jǐn)相較，FORE就是多了點隨性與放鬆
我第一眼看到主廚Jimmy Lim時就覺得他長的好眼熟，再第二眼看他原來是長的好像蟹老闆的表弟李米糕，尤其是幫米糕哥美肌後感覺更像林主廚了(希望米糕哥千萬不要看到這一篇)
介紹完環(huán)境後，我們就要開始來開趴啦！啤酒來一手先
搭配啤酒一定要來一點油炸物囉！開胃菜炸豬皮，上面灑上大量的匈牙利紅椒
吃起來很像蝦餅的炸豬皮，爽口輕脆，一點也不油，搭配自製微酸的美奶滋、紅蔥頭、洋蔥沾醬，讓人一口接一口超涮嘴，一下子盤底朝天
炭烤小圓麵包，因為菜單還沒有正式出來，所以之後的菜名都我隨便先亂取的
尾韻略帶酸味口感的健康麵包，抹醬超好吃，還有一種似曾相似的味道，原來是優(yōu)格加上豆鼓，豆鼓切的好細(xì)碎，反而不鹹卻是略帶甘味，酸酸甜甜的，搭剛剛的炸豬皮也好香，吃到這裡感覺有一點點RAW的影子存在
不曉得叫煙燻牛肉塔塔還是牛肉韃靼？一打開玻璃瓶就先聞到好安撫人心的煙燻香氣
將鵪鶉蛋與牛肉塔塔和勻，再搭配自製的芋頭片吃，原本以為勾勾的我會不敢吃，結(jié)果吃起來有肝醬的感覺，滑潤順口，那個芋頭脆片好想買回家當(dāng)零食吃唷！
搭配海鮮料理的白酒，不曉得為什麼剛好照到蟹老闆比這個手勢，就讓我想起了哈密瓜有一種哈味這個新聞....
我對酒比較不懂，但還蠻喜歡這瓶聞起來酒有甜甜花香味的白酒，喝起來也是甜甜的
餐酒館裡最常出現(xiàn)的一道白酒蛤蜊，但這裡的白酒蛤蜊很不一樣唷！多了香茅與檸檬草的南洋風(fēng)味，Jimmy主廚說因為他是來自新加坡的孩子，所以想幫這道料理加上一點家鄉(xiāng)味，上面還有一點臺味，是炸過的三層肉，兩道程序烹調(diào)出來的白酒蛤蜊口感層次更加豐富
顆顆都超飽滿超肥美，鮮味十足的白酒蛤蜊湯汁用麵包沾著吃也好棒
改良版的西班牙馬鈴薯煎蛋餅
將半熟蛋刺破滑落下來當(dāng)成潤滑的sauce，混著煎的酥脆的麵包丁與馬鈴薯吃，滿足感和飽足感都有了，這道料理感覺很早午餐耶！
今天我最愛的一道菜，用牛骨髓、燉牛尾、章魚加麵包粉去酥烤出來的，還是第一次吃到這樣的組合
將骨髓、燉牛尾、章魚塞入牛骨裡頭灑上麵包粉去烤的金黃
放在麵包上再加上檸檬汁與檸檬碎碎調(diào)味的香菜，天啊！意想不到美味，牛骨髓濃郁香甜，還有QQ的章魚，帶點湯汁，爛熟了
陰乾了一夜的一夜乾手法後再去烤的海鱸魚，表皮烤的酥酥香香的，一邊切都還一邊聽的到赤赤赤酥脆的聲響，喜歡聽食物這種好可口的聲音
擠上黃檸檬，烤過的黃檸檬湯汁更甜美唷！肉質(zhì)很細(xì)緻，就連皮也好好吃
配菜橙汁茴香根莖甜脆可口，搭配海鱸魚也好爽口
蟹老闆笑的好像白癡
要不要這麼猙獰？
老闆推薦小酒莊的好喝紅酒，看到紅酒上桌就知道我的牛肉來了
選擇一支自己喜歡的牛排刀，等等要開始廝殺了
份量驚人超豪邁的肋眼牛排，建議五分熟的口感最柔嫩，大火炭烤讓表層烤的又酥又脆，用的是埔里的荔枝木和龍眼木，香氣十足，這裡的餐點都算是大份量的，很適合多人分食
肋眼底下有鋪著一層主廚特製的阿根廷傳統(tǒng)醬汁，有橄欖油和蔥蒜及各種香料，醬汁的風(fēng)味滲透進(jìn)牛排裡，讓牛排本身吃起來就很有味道和甜度了，略帶油脂感肥美多汁的肋眼吃起來軟嫩極了，帶筋的部份咀嚼起來又特別香
如果喜歡，店內(nèi)還有紅酒鹽、烙烤過的木炭鹽和梅林醬油製作而成的香料鹽可以沾取，但我喜歡主廚特製的醬料多一些，他的調(diào)味很粗曠，非常適合這樣大口吃肉大口喝酒
貴婦AB不喜歡吃太生的牛肉，所以選擇了七分熟，我覺得略硬了些，我喜歡我們五分熟的口感
剛在烤爐看了很久不曉得到底是在烤什麼，看起來好像起士
原來是用加了鹽的麵糰包著馬鈴薯去烤
敲碎後一顆顆渾圓的馬鈴薯跑了出來，只是牛排的配菜也如此大膽創(chuàng)新，這樣烤出來的馬鈴薯保有了水份及甜份，味到更濃郁香甜，要不是怕胖我真的想通通都把他們吃光光
另一道配菜龍蝦蘿蔓生菜沙拉，好豪華，還有一道配菜我竟然漏照真該死，那道配菜我覺得超級好吃的說，是用覆盆子醋、蘋果醋和香檳醋醃製而成的三色甜菜根，搭配牛排格外清爽不膩，單吃也好甜美開胃
碳烤波斯頓龍蝦，這道我也好愛唷！烤得恰到好處彈牙Q嫩
搭配的是烤過的柳橙，沒想到烤過的熱柳橙甜度嚇人，超級好吃的，總之這道龍蝦除了新鮮就是甜甜甜，沒有別的形容詞了，在這裡都是吃食材本身的原汁原味，意外的將烤的香甜的柳橙滴了一些進(jìn)去牛排裡，我覺得牛排的口味更好吃了，這裡也可以隨客人自己的喜好任意自己調(diào)味，也可以撞擊出不同的新鮮風(fēng)味，主廚的每一種獨創(chuàng)醬汁都很強(qiáng)
強(qiáng)力推薦他們家自製的甜點，別出心裁外面絕對吃不到，玉米一撥開卻是水果玉米做成的玉米蛋糕
濕潤比較美式風(fēng)味的玉米蛋糕配上特製的玉米奶油一整個就是爆米花的香味和甜味，充滿了驚奇，無論一出場的擺盤還是吃下去的感覺都讓人覺得玩味十足，玉米蛋糕裡還添加了栗米粒，啵啵啵的口感越嚼越香
因為這款玉米蛋糕甜度較高，所以搭配上他們家的冰美式剛剛好，冰美式是店裡面一個很好笑的店長james強(qiáng)力推薦我必點的(應(yīng)該是店長吧！)，他說他們家的冰美式很不一樣，是用shake的方式搖出來的，我覺得很好喝而且不苦耶！味道好香唷！推薦一定要點這個
還有這個用培根、豬油、紅蔥頭做成的法式千層派，是不是完全想像不到的滋味？
主廚正在思考這個為這家店兒設(shè)計的甜點該用哪種方式呈現(xiàn)，所以做了兩款讓我們選，我們都喜歡這個，這個也是我大推必點的，雖然我不曉得他的名子
一層層的千層派是前所未有的酥脆口感，他不止酥脆而且還非常有層次，裡頭的餡有點像檸檬餡加培根的燻香，嚐起來鹹鹹甜甜卻又沒有違和感，有臺味卻又有更多的法味，這個甜點帶著香酥脆，檸檬餡清香不膩，我自己絕對可以吃上一份
熱卡布奇諾和冰拿鐵也很有水準(zhǔn)，他們家的豆子也用的很好
配合度超高而且很進(jìn)入狀況的貴婦B，超可愛，跟主廚一樣可愛，Jimmy Lim的菜色簡單輕鬆不譁眾取寵，有著法式料理的細(xì)膩卻沒有特別華麗的擺盤，看似常見的菜色中吃起來卻又有屬於自己的味道與新意，有時又添加了一些鬼靈精怪的新原素讓人驚艷讚嘆，期待他保有這樣的赤子之心，讓我們吃到更多更不一樣好吃又好玩的菜色
幫各位問了一下大家最關(guān)心的餐廳價位，畢竟正式菜單還沒有出來，12月12日才試營運(yùn)的FORE餐點都是單點的，份量比較大適合多人一起分食，就是類似像Bistro88和樸儷花園那樣，一個人的單價大約落在1200元~1500元左右，這個價位保證是連男生也可以吃得很飽的，因為考量用餐品質(zhì)，建議可以先電話預(yù)約唷！
FORE restaurant
試營運(yùn)期間，午餐營業(yè)時間11：30到14:30，晚餐18：00到23：00，目前平日晚間僅提供18：00及18：30的訂位
訂位專線：04-23770077
臺中市西區(qū)五權(quán)西四街170號1樓
https://www.facebook.com/forerestaurant2015/?fref=nf(FB粉絲團(tuán))
