秋天就是要吃螃蟹啊

這天下班匆匆地趕到點(diǎn)水樓
要來(lái)試試今年秋冬的新菜單

雖然每天下班都會(huì)經(jīng)過(guò)點(diǎn)水樓本店
但還真沒(méi)踏進(jìn)去過(guò)
搭捷運(yùn)的途中查一下資料
在2012年小籠包人氣評(píng)比被票選為第一名
看來(lái)除了江浙本家菜
他們的點(diǎn)心也很厲害

點(diǎn)水樓SOGO店位在復(fù)興館11樓
從手扶梯上來(lái)經(jīng)過(guò)這個(gè)像空橋的走道
若是有人下飛機(jī)就脫行李箱趕來(lái)吃
還真有點(diǎn)要出國(guó)的fu



一整排的木門以及上面刻花
讓客人先從視覺(jué)習(xí)慣中國(guó)風(fēng)

桌椅也是木質(zhì)地
頗有古代上客棧吃飯跟茶館喝茶的味道

茶區(qū)

想必茶類都在這處理
沒(méi)機(jī)會(huì)聊到天也忘記問(wèn)
不知道點(diǎn)水樓的茶是否也有茶師的位置

小菜櫃

這裡放著小菜、前菜類的
不知道有沒(méi)有開(kāi)放外帶

八卦桌

坐在這裡吃飯應(yīng)該要穿個(gè)長(zhǎng)袍馬褂
有仙風(fēng)道骨感覺(jué)

靠窗的位子景色很好

吃個(gè)飯有美女相伴真好

餐廳裡的環(huán)境大約是如此
該來(lái)進(jìn)入主題餐點(diǎn)的部分

秋葵拌鮮菇

一上桌就先上了五道冷盤
這還只是前菜而已

這道小菜顏色很繽紛
只做很簡(jiǎn)單的調(diào)味
當(dāng)作前菜開(kāi)胃很合適

紹興醉雞

雞皮油亮油亮
近聞散發(fā)著一股淡淡的酒香



切面很美
而且有那麼一點(diǎn)凍的感覺(jué)
肉本身很嫩
酒的味道都有進(jìn)去
但沒(méi)有像直接喝酒的嗆味
是女生也會(huì)愛(ài)的醉雞
 

五香鳳尾魚(yú)

尾巴的弧形很美麗
整條鳳尾魚(yú)下去酥炸
連骨頭都可以直接吃

麻辣牛肚

冷盤裡比較重口味的一道
咬勁十足卻不過(guò)韌
初入口沒(méi)什麼感覺(jué)
辣味原來(lái)在後著
一波波襲擊你的口腔
十分過(guò)癮

 

桂花芋頭

俗諺八月桂花香
食慾之秋除了螃蟹
怎能忘記桂花
加了桂花的密芋頭多了股清香
口感吃起來(lái)很鬆軟
讓長(zhǎng)輩吃都沒(méi)問(wèn)題

蟹粉豆腐煲

雞蛋豆腐跟蟹粉一起入砂鍋煲
雞蛋豆腐味道十分濃郁
本來(lái)以為蟹粉會(huì)搶走豆腐的風(fēng)采
師父只讓蟹粉提味
這道獲得大家好評(píng)

Do Re Mi

這道菜名讓人丈二金剛摸不著頭腦
經(jīng)過(guò)服務(wù)人員解釋原來(lái)是材料的比例
蟹膏、蟹肉、蝦仁的比例是1:2:3
第二道菜就上這麼讓人爆血管
不是蟹就是蝦的
 

這道如此地爆血管
所以包生菜葉稍微降低一點(diǎn)罪惡感
即使跟生菜一起入口
還是能感受到蟹膏的美味
蝦仁選用宜蘭外海的劍蝦
個(gè)頭雖小肉質(zhì)很扎實(shí)
如果沒(méi)有像我們要吃那麼多道菜
也可以選擇搭配白飯

咖哩香辣蟹

當(dāng)眾人的味覺(jué)還沉醉在蝦蟹交融間
端出更犯規(guī)的大沙公
這才第三道菜啊！

服務(wù)人員說(shuō)他們師傅很龜毛
每隻沒(méi)有足16兩他寧願(yuàn)不賣
一斤重的螃蟹耶

點(diǎn)水樓蟹的吃法很客製化
讓客人先選蟹種在選料理方式
不一定要點(diǎn)菜單上的

咖哩香辣蟹用的是斯里蘭卡的咖哩粉
與印度咖哩粉的差別是會(huì)先烘過(guò)
讓香氣更明顯
 

舀一匙咖哩醬試試
香氣滿明顯的
調(diào)味沒(méi)有很重單吃醬就很好吃
讓人好想來(lái)碗白飯哪



香辣蟹配上來(lái)自新竹的鍋巴
咬下飄出淡淡的米香
 

店家會(huì)先幫客人做簡(jiǎn)單的破殼處理
16兩足兩的沙公就是不一樣
連蟹螯裡也是滿滿的蟹肉
如此美食當(dāng)前
誰(shuí)能拒絕這樣的誘惑呢

花雕雞

土雞用花雕酒泡上一天一夜

再慢燒讓雞汁流入醬汁裡

起鍋前淋上一圈花雕酒提香

 

雖然市民大道上有這麼多間花雕雞

但這次我還是第一次吃

雞肉
 

點(diǎn)水樓的雞肉本來(lái)是用臺(tái)東的玉米土雞

為了供貨以及品質(zhì)的穩(wěn)定改用屏東的土雞

雖然沒(méi)有玉米土雞的明顯甜味

肉質(zhì)仍然扎實(shí)有嚼勁

雞肉飯
 

朋友突發(fā)奇想做了碗雞肉飯

點(diǎn)水樓有些菜色很適合配飯加上又有冷盤小菜

加上附近也有不少上班族

當(dāng)下也建議或許可以考慮中午出外帶餐盒

干貝蓴菜扣芋泥

服務(wù)人員說(shuō)這道是師傅的新嘗試
芋泥在桌菜裡頭大多是拿來(lái)作甜品
這次拿來(lái)入鹹味的料理



服務(wù)人員切開(kāi)後
這看起來(lái)讓人聯(lián)想到宜蘭名菜八寶鴨
裡頭有臘腸、黑豬五花肉、香菇、紅蔥頭、蓴菜、日本干貝等材料

芋泥完整地包覆住裡頭的餡料
但不會(huì)讓人覺(jué)得像是在吃芋頭酥般的滿滿芋頭味
反而倒是有點(diǎn)像鹹蛋糕的感覺(jué)
外層鬆軟內(nèi)餡實(shí)在

金沙筊白筍

現(xiàn)在是筊白筍的季節(jié)
裹上鹹蛋黃再下去油炸

筍類我們一般大多用炒的或者做沙拉

沒(méi)想到炸過(guò)也很好吃
 

接下來(lái)輪到另一個(gè)重頭戲上場(chǎng)~小籠包
(謎之聲：食量可以正常點(diǎn)嗎？前面都已經(jīng)吃那麼多了)
當(dāng)然點(diǎn)菜不能像這樣點(diǎn)
點(diǎn)水樓的小籠包有大小之分
大份10顆小份5顆任君選擇



由於味道有輕重之分
建議我們先吃原味的
還跟我們分享吃小籠包的口訣
「輕輕提、左右晃、匙接包、先品湯、後嚐餡。」

咬一口裡頭沉佃佃的湯汁很快就流滿湯匙
食材本身的原汁原味
 

絲瓜蝦仁小籠包

點(diǎn)水樓小籠包的皮很薄
裡面的絲瓜蝦仁看起來(lái)都要暴衝出來(lái)了
味道吃起來(lái)很清爽
推薦給喜歡吃清淡口味的
 

九層塔小籠包

九層塔是一種很容易氧化變黑的食材
絕對(duì)沒(méi)辦法事先做好
一定得現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)包現(xiàn)做
要吃上這一份得有點(diǎn)耐心
皮裡頭淡淡的九層塔香讓內(nèi)餡吃起來(lái)更加有風(fēng)味



 

點(diǎn)水樓小籠包的經(jīng)典是蟹黃小籠包
餡料添加了蟹黃進(jìn)去
讓美味更往上添一級(jí)
吃到這裡我們已經(jīng)完全豁出去了
什麼減肥、熱量的通通都不管

河南三鮮燴麵

點(diǎn)水樓也沒(méi)有想要放我過(guò)我們的意思
端上這一「盆」主食
裡頭配料超豐富
魷魚(yú)、鳥(niǎo)蛋、木耳、蝦仁、豬肉、青菜等

這種麵還是第一次看過(guò)
不是粄條也不是刀削麵
服務(wù)人員說(shuō)這是自家製麵
一條都很長(zhǎng)很長(zhǎng)麵吃起來(lái)很Q
身為麵食控整個(gè)超興奮

麵條吃起來(lái)果然就如所說(shuō)
很Q是大陸那種好吃的麵食
加上久熬的雞湯跟配料
功夫菜餐館的麵食真的是不一樣
即使簡(jiǎn)單也有功夫菜的感覺(jué)

冰淇淋佐百果芋泥

終於進(jìn)入到最後的甜點(diǎn)階段
但是也會(huì)讓人有飽足感的芋頭啊

這芋泥也太綿密扎實(shí)了吧
帶點(diǎn)餘溫的芋泥跟香草冰淇淋一起入口
意外地相當(dāng)合拍

連續(xù)吃了一大碗麵跟如此實(shí)在的芋泥
眾人都快宣告投降了
但後面還有兩道甜點(diǎn)(倒)

杏仁豆腐

對(duì)於杏仁的喜好不同人真的是落差很大
有的是愛(ài)不釋手有的則是聞「味」而逃

點(diǎn)水樓的杏仁豆腐吃起來(lái)很純
但味道又跟一般常見(jiàn)的不太一樣
一問(wèn)之下原來(lái)是加了兩種杏仁
喜愛(ài)杏仁的朋友來(lái)點(diǎn)水樓吃甜點(diǎn)可別忘了加點(diǎn)

奶皇玉露包

服務(wù)人員說(shuō)這也是它們家的經(jīng)典必點(diǎn)款
裡頭的金黃流沙看起來(lái)超誘人的
而且很多很飽滿的感覺(jué)

自己用筷子搓破包子皮
內(nèi)餡就像湧泉一樣流了出來(lái)
吃流沙包常常發(fā)生流了滿手甚至走後門的情況
店家教我們要把包子倒過(guò)來(lái)吃

另外也跟我們分享如何在家也能吃流沙包
師傅說(shuō)自己在家做也很簡(jiǎn)單還原店裡的環(huán)境即可
店家廚房的蒸籠隨時(shí)都是熱的
但我們買回去自己用電鍋蒸來(lái)吃都不會(huì)流沙
因?yàn)殡婂伿抢涞?br> 只要先加水空蒸一次讓電鍋?zhàn)儫?br> 再把奶皇包放進(jìn)去蒸就會(huì)爆漿了

這一大桌菜吃了兩個(gè)多小時(shí)
吃完流沙包我們真的徹底投降
飽到翻肚
(謎之聲：正常人吃到一半就投降了好嗎)

這次也算是見(jiàn)識(shí)到中式功夫菜的精髓
也是他們通常的所費(fèi)不貲的原因
除了食材的精選
針對(duì)不同的料理方式食材也會(huì)不同處理
像這次好幾道菜都有芋頭
但每道菜吃起的風(fēng)味都大不相同

點(diǎn)水樓一餐吃下來(lái)雖然不便宜
但個(gè)人覺(jué)得很值得
不管是家庭聚會(huì)還是商務(wù)招待
來(lái)點(diǎn)水樓用餐
店家的服務(wù)跟師傅的手藝都不會(huì)讓你失望

店家資訊
店名：點(diǎn)水樓SOGO復(fù)興店
電話：(02)8772-5089
地址：臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路三段300號(hào)11樓(SOGO復(fù)興店)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00~21:30(假日前一天到22:00)

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