12月初天氣微涼，正是吃鍋的好時節(jié)，不過在臺灣，火鍋還是非常受到歡迎的一種選擇，不管夏天或

冬天，只要坐在冷氣房裡，吹著冷氣吃鍋也是一種另類的享受，而火鍋對現(xiàn)在人來說，食材遠比大過

能涮出美味的湯底，即使是一塊昆布的高湯，簡單的湯底就是一種美味，而對於越來越講究吃鍋的饕

客而言，日本人遠比我們更講究湯頭的味道，這次來到的這家久食鍋，起源於同壽司同一體系的餐廳

對於食材與湯頭更帶來了獨特日本石狩白湯，日式庭院的環(huán)境，吃鍋成了一種頂級的享受，卻沒有頂

級的消費，讓人對久食鍋更增加了一點喜歡。

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位於市民大道四段上的久食鍋，一整排是燒烤、居酒屋型態(tài)的餐廳，唯獨這家久食鍋在這裡顯得非常

優(yōu)雅，兩層樓的日式建築，顯得格外的不同。

餐廳。

一樓則是吧臺式的座位區(qū)

走上了二樓的空間，很適合家族與朋友的聚會，空間與鄰桌有一點距離，也讓人顯得格外的舒適。

另外還有一區(qū)塌塌米的小型包廂，提供了兩桌四人的位置，如果想要比較不被打擾的用餐，是非常不錯

的選擇。

而這天剛好被安排在塌塌米的座位區(qū)，如果是白天來採光還不錯，外牆是落地窗的玻璃，可以看到市民

大道上的車水馬龍，而一樓日式庭院往內(nèi)延伸的餐廳，不會讓人有一種就在馬路旁的壓迫感，庭院卻添

加了一點優(yōu)雅。

而這裡是一家完全鍋物的餐廳，鍋底有特別的石狩白湯與原味清湯兩種，涮涮鍋的套餐價格從NT380起至

NT1580等，另外也有單點的配料，價格不會太高，而優(yōu)雅的環(huán)境給人一種高CP值得享受，而這裡特色的

招牌鍋物就屬松阪豬肉鍋、牛小排、海龍王鍋套餐，並採用一人一鍋的方式，如果三五好友，可以選擇不

同的鍋物，一同分享也是非常棒的選擇。

食材與同壽司同等級的海鮮並有產(chǎn)地直送的東石鮮蚵、澎湖小卷、牛奶玉米、日式葛粉等等，另外也有

特色的手工漿，而星號的食材也都是店家推薦的首選。

沾醬採用的是蘿蔔泥醬油，可以自行搭配蒜泥、蔥花、辣椒等辛香料，沾醬則是提供給菜盤、

海鮮使用，如果點的是石狩白湯鍋，肉片則是以涮出的原味更為推薦，更提供了熱茶與當日供應小菜。

在店家的推薦下我們選了石狩白湯鍋，這天還帶了最愛吃鍋的山媽一起來吃鍋，山媽選的則是原味清湯

也就是昆布高湯，而石狩白湯鍋是使用了味增與胡麻醬搭配的湯底，湯頭煮得比較久後，味道會更濃厚

一些，可以添加原味清湯讓湯頭味道淡一些，也可以選擇添加石狩白湯。

牛小排肉鍋套餐 NT880 (附綜合菜盤、白飯或日本葛粉或烏龍麵擇一、餐後甜點)

松阪豬肉鍋套餐 NT580  (附綜合菜盤、白飯或日本葛粉或烏龍麵擇一、餐後甜點)

海龍王鍋套餐 NT1580 (附綜合菜盤、白飯或日本葛粉或烏龍麵擇一、餐後甜點)

使用木製海鮮船盛裝的海鮮配料非常豐富有澎湖小卷、鯛魚片、天使蝦、蛤蠣、活九孔鮑、甜鮮蝦、

干貝等等。

活潑亂跳的鮮蝦，建議可以先放一點高湯到玻璃罐裡，再倒入鍋中煮。

綜合菜盤

菜盤的食材從高麗菜到當令的茼蒿、蔬果品質(zhì)都很不錯，另外還有少見的牛奶玉米、火鍋配料等等。

特別要推薦一下少見的手工現(xiàn)刨蘿蔔片也是綜合菜盤裡的特色蔬菜，吃起來不會有辛辣感，放到石狩

白湯鍋裡下去煮，更吸附了湯汁的鮮味，是不可錯過的鍋物料理。

手工 (芋頭漿、新疆漿、時令漿、墨魚海鮮漿) NT90 / 個

附餐 (日本葛粉、讚崎烏龍麵)

牛小排肉片使用的Prime等級牛肉，切下的肉片還蠻厚的，在石狩白湯鍋涮10秒，油花與瘦肉的部位

比例相當不錯，清涮的肉片帶著胡麻味增的香氣，和一般沾胡麻醬更有不同的一番風味，如果喜歡重

口味一點也是可以搭配蘿蔔泥醬油。而不可錯過的就是店內(nèi)CP值很高的松阪豬肉，特別挑選過的松阪

豬肉一整片幾乎有兩隻手機的長度，厚實的松板豬口感也不輸給牛小排，是來這裡的客人必點的品項

之一。

海鮮船裡我最喜歡的就是澎湖小卷和鯛魚片，九孔鮑更是海味十足，而San最愛的其實時蛤蠣，不太愛

吃鍋的San竟然對久食鍋讚賞有佳，正可見石狩白湯鍋的魅力無法擋。

四種手工漿基於衛(wèi)生考量採用盒裝，並使用一次丟棄，一方面是保持食材的新鮮度，更能維持品質(zhì)，特別

的芋頭漿可以吃到新鮮芋頭的鬆軟口感、而少見的新疆漿有著孜然的味道卻不是那麼厚重，時令的兩種海

鮮漿還加入了蝦仁、花枝塊，用料非常實在。

季節(jié)綜合蔬菜盤，高麗菜的品質(zhì)也相當甜，而我沒吃過的現(xiàn)刨蘿蔔絲更是婆婆也喜愛的一款煮物、

平常比較少吃到的牛奶玉米與魚蛋丸子、甜不辣放入石狩白湯鍋裡也非常對味，而在還沒煮任何食

材前有喝了一點高湯，暖呼呼的鮮味，比起一般的味增鍋，我更愛這款白湯鍋，不愛喝涮涮鍋高湯

的我，這天可是喝了不少湯。

餐後附上了白木耳甜湯，這一餐就完美拉！

話說回來，這次的晚餐真的讓我蠻驚豔的，不管是食材或者湯頭與價格都非常的不錯，舒服的環(huán)境與優(yōu)質(zhì)

的服務，卻沒有收取服務費都讓老公和婆婆讚賞有加，即使是暖暖的冬天，對於喜愛清爽鍋物的饕客而言

是蠻不錯的選擇，吃過了幾家頂級鍋物料理以後，漸漸發(fā)現(xiàn)橘色不再是唯一的夢幻鍋物，而吃鍋有了更好

的選擇。

店家資訊：

久食鍋 SHABU

地址：臺北市松山區(qū)市民大道四段185號

電話：02-25700077

營業(yè)時間：11:30-0:00

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