原文出處:西西烹飪筆記

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信義區這一帶的美食餐廳不計其數，各種異國美食都群聚於此，而基隆路與信義路口的這家心月懷石日本料理主打的是精緻的懷石無菜單料理，午餐從700元起跳，無論是犒賞自己或宴請賓客、商務聚餐都很適合。



心月懷食日本料理就位於信基大樓一樓東側，隔壁就是花旗銀行，有著雅緻日式風格與植栽的大門，可想見這是一間相當講究的日式餐廳。

 

一進門首先看到吧臺區的座位，我自己還蠻喜愛坐這在一區，一邊吃著新鮮生魚片還可以欣賞師傅為別桌客人準備握壽司的過程。

餐廳的挑高很夠，餐桌與餐桌之間有著一定距離，即使多人用餐也不感覺嘈雜。



本以為星期六的中午人一定不會很多，沒想到還不到12點餐廳裡已經有好幾桌在用餐，都是家庭聚餐的客人。


這次我們品嚐了月套餐(700元)與懷套餐(1100元)!這兩個套餐有部份餐點內容是一樣的。
月套餐的前菜是一小碟清爽的菠菜與花枝、金針菇的涼拌菜，口感清新自然。



懷套餐的前菜是炸過的地瓜角與銀杏、蕈菇、松子淋上芝麻醬汁拌成，帶著溫熱的豐盛口感。




接著整盤的生魚片就上桌了，月套餐的生魚片有5款，還包含了鮮嫩的干貝，建議沾著海鹽吃，讓干貝的鮮味更加提升。


海鱺魚生魚片綴上一點柚子胡椒，入口帶點鹹香提味，滋味特殊!


而懷套餐的生魚片，除了月套餐的五款生魚片，更增加了認證過的蝦與海膽。


認證過的生蝦，吃起來肉質緊實，鮮度很好一點腥味都沒有。


海膽與白肉魚的搭配，兩者互相襯托下，讓這口生魚片有著入口即化的鮮甜口感。


懷套餐的這道菜將芝麻醬汁伴著蔬菜絲淋在烤得表皮金黃的魚下巴上面，吃起宛如雞肉的口感，厚實的魚肉帶著嫩度，洋蔥等鮮蔬與芝麻醬汁讓口感層次更多元。


而月套餐的味增烤鯛魚，將甜味增和鯛魚結合，烤得表皮酥脆又帶著味增甜度的烤魚，著實好吃!


坐在吧臺區欣賞著師傅細心的擺盤與刀工，還可以看到各式生鮮魚類，很有日本餐廳的氣氛。


我本身很喜歡吃日本料理，因為它不以繁複的技法與厚重調味為走向，靠的全是食材本身的滋味，吃起來較無負擔。懷料理的這份煮物以高湯清煮干貝、蝦仁、鮭魚丸與翠綠的菠菜豆腐，散發著溫潤又單純的美味!


月套餐的煮物也是鮭魚丸子、菠菜豆腐與鮮蝦，手工的鮭魚丸子，還吃得到整片的鮭魚，整碗清淡細緻的調味，卻口齒留香。



懷套餐的這份培根牛肉很特別的和蘋果一起炒，上頭佈上炸過的地瓜絲，吃得到帶著油脂的嫩牛肉與甜脆的蘋果片，再與地瓜絲一同入口，風味獨特。


月套餐的南瓜可樂餅+牡蠣可樂餅，外皮炸得金黃酥脆的可樂餅，一口咬下去牡蠣的鮮甜在嘴裡散開，火侯控制得剛剛好!而南瓜可樂餅，咬下去裡面是軟綿綿的南瓜泥，像甜點一樣好吃!

月套餐和懷套餐都有的鮭魚蒸飯以非常典雅古樸的容器盛裝，打開木蓋子，又是一聲驚嘆。


綴著鮭魚子的鮭魚飯，每一口都吃得到鮭魚肉末，均勻的伴著飯香，最上面的一口嚐得到鮭魚子的鹹軟盈透，吃完這份鮭魚親子飯感覺很飽足。


炸牛蒡絲手卷也是兩份套餐都有，趁海苔還酥脆的時候，趕緊入口才是上策，咬下去裡頭的牛蒡絲香酥伴著白飯的香軟，很討喜的一道小菜。



懷套餐的握壽司有兩貫，以繁複的刀工做成的握壽司，經炙烤再層層綴上配料，每一口都是不凡的精緻美味，傳達著日式料理極手工、極細緻的美味。



懷套餐的薑絲蛤蜊湯，肥美又多顆的蛤蜊滿載在這碗湯裡，讓湯頭鮮味十足、薑絲切得極細，與嫩海帶與薑湯暖暖的入口，完全無違和感。

月套餐的附湯是鮭魚味增湯，口味較薑絲湯鹹一點。



上甜點水果前，服務生詢問是否要喝咖啡，我點了一杯咖啡，另一份就上熱抹茶，抹茶的茶色誘人。

漂亮的刀工施展蘋果與蓮霧上，甜點是胡麻豆腐佐黑糖蜜，吃起來黏黏的口感，很像是甜年糕，咖啡的質感也屬上乘，沒有添加糖與牛奶的黑咖啡，同樣味醇色香。


旁側的水族箱裡看得到各式高檔的活海鮮，個個看起來相當肥美。



--感謝發送網邀約體驗--

《餐廳資訊》
粉絲團：http://ppt.cc/tZCy
店址：臺北市信義路四段466號
電話：02 8780 7756




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