【行天宮站全食】超越活魚活蟹涮涮鍋
最近天氣開始轉(zhuǎn)涼，相信愛吃火鍋的朋友又開始四處尋找好吃的火鍋店。之於火鍋有人愛吃「肉」有人愛吃「海鮮」，就我的說法是最好兩者兼有，再好就是海鮮，特別是國人最愛的魚和蟹是活的，那就更讚了。
新開於建國北路二段的「超越活魚活蟹涮涮屋」的老闆據(jù)說以前就是做海鮮批發(fā)的，是以有門路、管道可以大量拿到美味又便宜的活魚、活蟹。
店裡的主廚是獲得2008年臺北市養(yǎng)生料理比賽冠軍的梁培松師傅。營業(yè)時間到凌晨一點，半夜肚子餓想吃火鍋的朋友來這就對了。
一進門就看到一個像是海鮮餐廳的大魚缸，裡面都是當天進貨的活魚、活蟹。
不是才試賣..怎就有不少客人聞香而來了XD。樓上以四到六人的方桌為子，每一間都有布幔隔了開來，就像小包廂一樣。
另外樓下還有一些適合八到十人的圓桌，甚至是獨立房間的包廂。
銅鍋和瓦斯爐都是從日本進口的，要價2萬左右，據(jù)說這種鍋子的導(dǎo)熱效果較平均，這種瓦斯爐的安定、安全些也比較高。
這邊的調(diào)味料是固定是這四種，醬汁用的是帶點微柑橘酸的淡醬油，再來就是常見的辣椒、蒜末和蔥花，醬油上還有日式沾醬慣有的蘿蔔泥。不夠，都可以請服務(wù)生再追加哦!
由於我們當天去時還在試賣，MENU和當時有一點出入。然後，這是最新的MENU，給大家參考價位。12月20日前點套餐就送一隻活蟹，而且免服務(wù)費哦!
除了主餐外，還有一些單點的食材，一般火鍋店有的食材也都有，海鮮類以活魚和活蟹為主。然後仔細看你會發(fā)現(xiàn)好些比較貴，少見的蟹類是要先打電話預(yù)訂的哦!
招待的小菜兩碟，這一碟叫「貢菜」。這貢菜早前在中國吃過幾次，多半以涼伴當前菜，吃起來微黏略脆，有一點像昆布的口感。
黑木耳吃起來輕脆爽口，帶點調(diào)過的微酸，非常爽口開胃。
菜盤。這本來是四人套餐附的，但新的菜單已然沒有，不過拍都拍了，吃也吃了，大家就參考一下，反正上面的食材單點都可以吃到。這些食材中大多是平常可以吃到的新鮮度也沒問題，比較特別的可能是日本進口的冬粉，看起來很硬但煮完後相當滑順，較臺式冬粉多了爽口的咬勁。
在這邊平常由服務(wù)生依食材有順序的幫大家涮，但如果客人想自己涮不想被打擾自然也成。
幫我們涮的師傅說這邊的湯頭走的是較養(yǎng)生的路線，用的昆布和蔬菜下去熬煮，湯頭非常清徹。這時先涮蔬菜可以讓湯頭更加鮮甜，放完蔬菜後師傅特別要我們在吃前先喝口清甜的湯頭，爽口又暖胃。
美國上等牛肉NT$.750。肉片厚度適中，油花也相當不錯，切的相當長吃起來相對過癮。
這約莫是涮5、6秒帶點粉色，是個人覺得吃好牛肉最讚的熟度。因為切的厚且長，放進嘴裡的飽足感十足，特別是吸了少許甘甜的湯汁在外層，相當不錯的牛肉。建議第一片先直接吃原味，第二片再沾帶點微酸的柑橘醬汁美味更有層次。
美國特選和牛1100元。這盤特選和牛的油花比之剛剛那盤更細更平均。
吃起來的肉質(zhì)也更細更甜，當然也更好吃，同樣是帶著粉嫩的五、六分熟最讚。
特選松阪豬NT$.750。松阪豬捲成花，這招是不少高級餐廳的擺飾方法。但超越的松阪豬不止好看，還非常好吃。微脆爽口帶著油化的口感非常厲害，咀嚼端漸強的甜度讓人驚豔，甚至比剛剛的牛肉還讓人滿足，好吃的亂七八糟。大推加必點。
如果你不怕，小虎建議涮到七、八分熟就好，此時的肉最嫩、最滑。
接下來這是雙人海鮮套餐(只有試賣期間限定)，盤中有超大的蚵仔、北海道干貝、雪場蟹腳、紅蟳、大草蝦、蛤蜊等。
其中最特別的是捲成花狀的石斑魚，也就是剛進門口看到在缸裡游泳的那些魚。這魚肉鮮甜微單，輕涮後非常好吃。
超大的北海道干貝...可惜我上完廁所回來就被朋友吃完了(泣)。
即日起到12/20開幕當天，點主餐的都會送一隻活螃蟹，我們今天吃到的是紅蟳。
肉質(zhì)飽滿的紅蟳和超多的蟹膏，看的就讓人食指大動。
就看店員把四隻蟹膏全挖出，放在一旁待命。
然後把剪好的螃蟹全進去煮，只看那湯頭越來越濃，也越來越香。煮完的螃蟹雖說少部份的鮮度都跑到湯頭，但同時也吸收了其他食材的甜度，帶點吮指更過癮。
日本毛蟹套餐(需預(yù)訂)NT$.1980。光看這隻還會動的毛蟹就讓人「味動」，以往都得到日本去吃，不然在臺灣一隻隨便都要2000+以上。
果然是毛蟹肉質(zhì)札實且多汁，可能是活蟹所以吃起來特別新鮮。
手工花枝漿260。魚漿裡可以看到、吃到整塊的花枝。
最後當然是吃火鍋一點要有的結(jié)尾戲-「海鮮粥」。
比較特別的是「超越」還多了三碟小菜，筍絲、海澡和蘿蔔都蠻好吃的。
我得說那一碗剛挖出來的蟹膏真的很要命，服務(wù)人員把湯汁收的剛剛好，入口滿是各種食材的鮮度，特別是那蟹膏的香味，超好吃的。是說，看倌光看這粥的樣子就能了解吧XD
餐後的水果和甜品(杏仁豆腐)，甜度相對來的清淡、爽口，感覺好像一點在吃中式的涼湯。杏仁豆腐有一點微Q度，口感蠻討喜的。
超越活魚活蟹涮涮鍋:臺北市建國北路二段119號,電話:02-2500-0269，營業(yè)時間:12:00~16:30、17:30~1:00
PS:12月20日前點套餐就送一隻活蟹，而且免服務(wù)費哦!
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