『泡自己敢喝的茶』by SHAN SHAN CHA
如果有人說被蟲咬的菜不一定是好的，你相信嗎？
如果有人說我的茶園不施肥、不灑農藥、不修剪而且雜草叢生，但我的茶非常好喝，你相信嗎？
你認為茶業能蘊含多少深層意義與社會責任？
是什麼樣的產品拿來送禮還有講不完的故事？
今天有群人要跟你說，他們要顛覆你的想像，這群人創立的品牌叫『山山來茶』。
▼山山來茶外觀
外觀相當現代化，看似家複合式餐廳，但其實只賣茶。
▼山山來茶外觀
店內相當寬敞與明亮，簡單且富有設計感。
▼內部空間
▼內部空間
因為朋友的關係，有幸參與了這次品茗講座，了解好茶的種植秘密，並佐證了營利與社會責任完全不衝突。
▼品茗講座
好茶的秘密究竟是什麼呢？答案是回歸種植的本質。
多年前有一群人開始提倡一種不施肥、不灑農藥、不除雜草與不修剪枝幹的種植方法，而此種仿自然的種植法稱為『自然農法』。『補充說明』1.一般農法：施肥、定期灑農藥、除雜草與修剪枝幹。2.有機農法：會施肥。
▼講者Laurence
道理很簡單，植物為什麼要長出種子？當然是要繁殖後代，所以茁壯枝葉與壯大根部深入地底，以求獲得更多的光合作用與養分。
那當我們將肥料施在土壤上，植物為了取得靠近地面的養分而根部變淺，此時如不持續的施予養分，地面可能因過度種植消耗地力，植物便無法取得更多的養分，同時開始會害怕雜草的生長，因為雜草會搶奪靠近地面的養分。
而『自然農法』便是在這樣的概念下產生，讓植株遵循自然向下扎根獲取營養，同時達到水土保持的目的。
▼講者Gary
因此自然農法簡單的概念就是思考如何與大自然共存，減少地力消耗，創造永續經營的條件。
▼南投南華山茶園(照片轉自山山來茶FB)
大家印象中茶園應該是非常整齊的，而山山來茶的茶園是不是顛覆大家的想像。產量部分，自然農法大約是一般農法的一~三成，有機農法是五~七成。
▼南投南華山茶園(照片轉自山山來茶FB)
那究竟不施肥、不灑農藥與不除雜草的自然農法會對環境有何影響？
首先是土壤的改善，下圖左是一般農法的土壤，因為過度消耗導致土質變硬且難以吸收水分；下圖右是自然農法的土壤，水分可以較輕易地的深入土壤且容易吸收到水份。
▼左：一般農法土壤；右：自然農法土壤
而自然農法的土壤相對容易掰開，植物根部能較輕易的向下深根，延長根部以吸收更多養分。
▼自然農法土壤
講座現場也有給我們看土壤的樣本。
▼左：一般農法土壤；右：自然農法土壤
還讓我們動手摸看看，有種自然課的感覺。
▼左：自然農法土壤；右：一般農法土壤
▼自然農法土壤輕易吸滿水分
▼容易掰開，頗面也較為濕潤
▼土壤鬆軟
此時有個非常重要的問題，如果不施肥料，害蟲不就會把茶葉吃光光影響產量？
▼山山來茶理念
因此山山來茶的理念就是透過自然農法與大自然共存，透過仿自然的去蕪存菁，獲得最精華的茶業，再利用植物深根提升水土保持的成效，並去除中間商的剝削，直接與茶農接觸，給予較好的收購價格。
▼山山來茶理念
當天結束講座後，便開始品茗，主辦方準備了蜜香紅茶與阿里山手作烏龍茶。
▼左：蜜香紅茶，右：阿里山手作烏龍茶
『蜜香紅茶-官網介紹』
產於南投名間鄉，選用帶有微微奶香的金萱茶種，
當幼嫩葉芽經由小綠葉蟬吸吮後，殘存唾液著涎產生「蜜香」香氣，
製成全發酵的紅茶，茶湯橘亮透紅，茶香散發熟蜜香，口感甘甜醇厚。
▼蜜香紅茶
店家推薦泡蜜香紅茶可以簡單地分為三步驟：
1.先將熱水倒入茶壺中悶熱，再倒掉。
2.將茶葉倒入悶熱後的茶壺內悶香，再打開茶壺蓋聞香氣。
3.將熱水倒入茶壺中，泡90秒即可，之後每加一次熱水多等待10秒，例如第二泡100秒、第三泡110秒。
▼泡蜜香紅茶三步驟
蜜香紅茶的茶色呈現黃褐色，且可以聞到微微的蜜香氣。
▼蜜香紅茶
茶與杯緣處更可以看到代表好茶的黃金光圈。
▼外層黃金光圈
喝起來有淡淡的甜味，而且仔細品嘗真的有微微奶香，順口又回甘。
▼蜜香紅茶
第二階段泡的則是阿里山手作烏龍茶。
▼阿里山手作烏龍茶
『官網介紹』
產於山山茶園，孕育自南投南華山的懷抱，
歷經數年休耕，將土地殘存的農藥分解，
顛覆傳統茶園採自然農法栽培，天然尚好，
為了不破壞茶葉本身，製作出更濃厚的茶味，
低溫烘焙長達２０餘次，反覆的重複烘製，
茶韻濃厚醇香，內斂自然的山林韻味。
歷經數年休耕，將土地殘存的農藥分解，
顛覆傳統茶園採自然農法栽培，天然尚好，
為了不破壞茶葉本身，製作出更濃厚的茶味，
低溫烘焙長達２０餘次，反覆的重複烘製，
茶韻濃厚醇香，內斂自然的山林韻味。
▼阿里山手作烏龍茶
泡烏龍茶的步驟跟蜜香紅茶差不多，唯一的差異在於烏龍茶不用先將熱水倒進茶壺內悶熱，直接泡即可。
▼阿里山手作烏龍茶
烏龍茶的茶色為淡黃色，聞起來有花果清香。
▼阿里山手作烏龍茶
喝起來有種淡淡的海苔味，喝完一段時間還是口齒留香。
▼阿里山手作烏龍茶
山山來茶的茶葉經過沖泡後會完全的舒展開來，是茶葉品質好的一種展現。
▼沖泡後的茶葉
整體而言，山山來茶的每款茶葉都帶有獨特的風味，可以依照個人喜好選擇，而且直接沖泡也完全沒有苦澀味。
▼山山來茶
另一款體驗的是新產品『Temi』。
『官網介紹』：
「Temi」是茶蜜臺語發音，也是臺語口語的「茶葉」。
顧名思義，即是用茶葉烹煮出來的茶糖水，
因色澤與口感近似蜜，取名為茶蜜。
▼Temi(茶蜜)
Temi僅使用水、茶葉與糖製作，當天店家加入牛奶中給我們品嘗，喝起來甜甜的且不會膩口，非常的好喝!!!
▼Temi(茶蜜)
買回家可以利用茶蜜製作蜜糖水、抹麵包或甜點都蠻合適的，只有松菸店才有的鬆餅也是使用自家產的茶蜜。
▼Temi(茶蜜)
▼目前有兩種Temi(茶蜜)品項
品茗會最後還附上禮盒給參與者帶回家。
▼手提禮盒
禮盒內有兩罐茶葉與Temi，Temi記得要冰不然會壞掉。
▼手提禮盒內容
▼朋友在聽完我對茶蜜的介紹後，就被強劫回她家了....
真心推薦無論是自用或送禮都可以選擇山山來茶，試想當你和泡茶的朋友或送禮的對象講出這些故事時，接受者肯定會有不同的感受，喝入喉的茶無論是生理上或是心靈上都會有不同的層次。
▼茶罐
