冬天吃鍋最好了，臺灣人愛鍋不管是夏天或冬天都喜歡暖呼呼的熱湯，熱湯裡面滾燙的火鍋料與

肉片，總是能讓人覺得舒暢，從單點的精緻鍋物、個人的涮涮鍋到吃到飽的火鍋都各自有所好，

而唯獨來自四川的麻辣鍋卻是不少饕客中的美味鍋物，四川人愛辣聞名，雖然我個人不愛很辣的

食物，卻也唯獨對麻辣鍋有著一種著迷，今年冬天不太冷，而這卻是我這個冬天的第一鍋。

在八德路四段有著19年的老店福記麻辣鍋，在今年九月由第二代老闆的兒子接手，重新改裝了福記的面貌

，卻還是有著老老的味道，老字號的福記印上了福字的LOGO，傳承了爸媽對近20年的老店堅持，帥氣的

第二代老闆可是每天親自熬煮湯頭，並嚴選了與頂級名店鍋物同等級的肉品與自製的手工丸，即使是老店

新風(fēng)貌，鍋物價格卻是與原本未改裝前的價格一樣，改變的是更舒適的用餐空間。

隨著捷運的開通，如果是搭乘松山新店線，也可以在南京三民站3號出口往東興路的方向走，10分鐘

的路程也可以抵達，非常方便，如果是搭乘公車的話，距離這裡最近站牌則是新聚里。

看過幾個來訪的分享文，以前的福記有一點像老式的麻辣鍋店，圓桌的座椅非常樸實簡單。

改裝後的福記雖然是同樣的用餐空間，卻變得更有空間感，店內(nèi)提供4-10人的座位區(qū)，每一桌之間更有

相隔的屏風(fēng)，在臺北市吃飯最討厭的就是用餐空間通常不大，常常會碰到後方座位的椅子，用起餐來就

是不舒服，在這裏就沒有這樣的煩惱，椅子的下方更有置物籃可以置放包物。

如果是多人的聚餐最適合的就是這種圓桌的座椅，而第二代老闆依舊保留了老一代的長輩喜歡一家人

坐在圓桌吃飯的圍爐桌椅。

MENU 取自官網(wǎng)

而福記是屬於單點式的鍋物，湯頭分為麻辣、鹹菜清湯、番茄鍋三種湯底，麻辣鍋底一人則是100元

可以無限次加鴨血與豆腐，如果選擇鴛鴦鍋的話則是以鍋計算價格，每鍋100元。這代表兩個人選擇

麻辣鴛鴦鍋的話鍋底則是300元，如果是兩人以上的話，麻辣鍋底NT100元/人，2-10人以上鴛鴦鍋均

為+NT100/鍋。除了必點的肉類以外，三拼(大腸頭、牛筋、牛肚)、手工丸、手工拉麵、海鮮、排骨

都是這裡特色嚴選食材。

福記招牌紅白鍋 (鹹菜清湯 & 麻辣鍋)

鹹菜清湯是使用雞骨熬煮的湯頭，鍋底則是加入了豆腐、高麗菜、鹹菜，湯頭喝起來甘甜。

而麻辣鍋則是加入了20種中藥材熬煮的牛骨高湯，搭配的中藥材也都會隨著天氣與濕度作調(diào)整，

這可是老闆媽媽的經(jīng)驗談，而這個可以喝的麻辣湯頭可是第一代老闆到四川學(xué)習(xí)的道地風(fēng)味，

麻辣湯頭麻而微辣，如果怕太辣的客人也可以調(diào)整一比一的兩種湯頭，喝起來又是更不一樣的風(fēng)味。

吃麻辣鍋的最佳飲品就是這個烏梅湯。

麻辣鍋的湯底我最愛的就是豆腐，鴨血也是不能錯過的鍋底，福記的鴨血比較緊實有彈性，豆腐則是

滷的非常入味，即使看起來紅通通的辣湯，卻不會有辣到耳朵的那種不舒服感，還蠻溫和的。

而這個可以喝的高湯，也不輸給我愛的詹記，各有千秋。

三拼(大腸頭、牛筋、牛肚) NT450

如果點到這款三拼，會加入鍋底一起送上桌，處理得非常乾淨的大腸頭是吃麻辣鍋不可以缺少的配角

，與牛筋、牛肚一起放入麻辣鍋中煮到非常入味，即是最棒的品嚐時機。

另外還有豆腐丸、牛肉丸、福記魚蛋、蝦丸等等配料。

臺灣人愛麻辣鍋就愛這樣在湯頭裡滾著滾著到入味的樣子，滿滿的配料就好想要快一點開動。

而我特喜歡牛肉丸的味道和Q彈得咬勁，而豆腐丸則是比較軟綿，圓滾滾的福記魚蛋更是麻辣鍋必點

的鍋物配料。

美國肩小排 NT480

這個肩小排也是所謂的翼板肉，就是牛背上靠前端的一塊，脂肪分佈的很均勻，油花非常漂亮。

肩小排的肉質(zhì)還蠻嫩的，只要輕涮五秒鐘還帶有一點紅色的肉質(zhì)是最好的熟度，福記的麻辣湯涮肉味道

真不錯，吃起來不會有特別的辛辣感，卻是還蠻溫和的辣和香味，連我這樣有一點怕辣的人也可以接受

，而切的厚度也非常有實在感，肉香和麻辣的香味在嘴中散發(fā)出來，實在讓人滿足。

美國沙朗 NT700

這一份沙朗的肉片非常大，感覺有一點像肋眼的部位，油脂更多一些，我個人是覺得油脂太多，

不過同行的友人也是有非常喜歡這份沙朗的肉片。

不得不說沙朗吃起來真的很滿足，而福記的醬料區(qū)其實蠻冷清的，只有白醋、醬油、沙茶，桌上會附上

可以自行添加的青蒜花，而主要是希望客人可以品嚐食材涮出的原味，是老闆希望呈現(xiàn)的。

梅花豬肉 NT300

切好的梅花豬肉擺起來真的超有氣勢，不得不說梅花豬肉還是搭配火鍋最好的首選豬肉，咬起來非常

有勁，肉味也非常十足。

另外不能錯過的還有手工拉麵、油條、腐皮和每天新鮮的海鮮。

飽滿的蛤蠣放到鹹菜清湯裡面煮最好，味道特別鮮美，肉質(zhì)也非常飽滿。

另外排骨酥也不錯，大腸、牛筋、牛肚一定要一開始就放到鍋底一起煮，雖然我們的比較晚送上來，

煮的不夠久，大腸雖然很肥但其實很新鮮還蠻好吃的，而牛筋超級軟，都是不可錯過的好味道。

福記麻辣鍋雖然沒有明星加持，卻有著實在的老味道，隨著捷運松山新店線的開通，交通也方便許多，

老店新風(fēng)貌更重新命名為HOKI福記紅白鍋，謹記第一代老闆的堅持，新風(fēng)貌價格不變味道依舊，卻多了

更舒適的用餐環(huán)境，而我個人還是喜歡多花一點點錢來品嚐單點式的麻辣鍋，不管是質(zhì)感或味道都非常

實在，下次吃麻辣鍋又多了一個不錯的選擇。

HOKI福記紅白鍋

地址：臺北市松山區(qū)八德路四段281號

電話：02-27475921

營業(yè)時間：17:00-1:00

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