頂新事件無罪落幕 讓人不勝唏噓 到底我們的健康可以靠誰來把關(guān)呢? 為此有APP廠商還設(shè)計了"冰的啦"讓大家進到超商 一掃便知"有沒有"...
這讓我想起前幾年往來北京上海，常有朋友會擔心的問...聽說那有地溝油?真的還假的啊?當然是真的阿!我在北京的路邊，就看過有小吃店，拿著撈油杓在路邊"努力"工作@@ 當時不知道是不是少根筋...真的沒意識到危機!還大辣辣地跟朋友說:「唉唷~有地溝油才好吃阿...」現(xiàn)在想想 真為當時的無知捏把冷汗!這一年週遭年輕友人都相繼重病，也讓我突然間從一個不愛惜身體健康的人，開始戒斷一些加工食品與不良飲食習慣!健康第一 這好像是老生常談了...人每天都要吃飯，我們是該選擇健康飲食與觀念，讓自己吃得開心也百分百安心!
從我開始寫美食以來，不知道是否是種緣分，跟我邀稿的常常都是很重視食材安全的店家。比方:熊豪記、起司公爵、樂軒...甚至去嘉義玩的時候遇上了琪琪健康鋪...都是一群對食材嚴格把關(guān)，很值得推薦!這次這間也來頭不小,之前在窩客島上看到我就很感興趣! 很榮幸獲得邀約讓棠小璇的推薦名單中，又多了一篇健康好食記~
((店裡的裝潢走的是淺色系的極簡自然風~牆面上童趣彩繪 讓人用餐時 心情輕鬆自在))
((我前後來了兩次剛好是聖誕前後 店主人很應(yīng)景的擺上令人感到溫暖的裝飾 從屋裡到屋外都還瀰漫著濃濃的過節(jié)氣息~))
這裡的麵包是野草自己製作的~不含奶油 沒有防腐劑 讓人吃了很安心! 沾點有機的橄欖油就很棒囉!
廢話不多說!讓我們一同走進安心料理的世界吧~在這裡你不只能吃到美食，還能學到一些料理技巧;不僅自己吃得開心，還能把健康料理知識帶回家給你的家人~
關(guān)於野草
以LOHAS 理念來經(jīng)營的餐廳，餐點&烘焙 都是採用來至歐洲鄉(xiāng)村的簡約烹飪方式
LOHAS=樂活 也代表了現(xiàn)代人對於身心靈健康的追求! 這個詞彙中的 "H" 就等於Health的縮寫! 它指的就是「健康的飲食、生活、身心靈的探索與個人成長。」
野草採取的是全開放式空間，用餐的過程中卻沒有油煙味，你知道為什麼嗎?
因為這裡的料理,幾乎不使用油品，多半都選擇以煎烤的方式呈現(xiàn)。另外，全開放式的空間，也可以讓你喜歡料理的朋友們，能在吧檯區(qū)邊吃邊看料理過程!這裡的廚師們也不吝於露一手美味秘方，來到這就像進到廚藝教室，好吃又好玩唷!
野草餐廳遵循的是歐洲古法的傳統(tǒng)食譜，所以沒有花俏過多的裝飾，享用的是食材原味中內(nèi)斂的厚實香氣及口感，在這裡，不必擔心味精、雞粉、氫 化油、人工色素……他們還自己製作麵包，每天限量上架，不用多久就一掃而空。能吃到還真的是嗆斯嗆斯靠運氣! 我就很愛他們家鬆軟的麵包~回家加熱一下用點橄欖油 用點奶油就很美味~(請?zhí)暨x過關(guān)的喔)
西班牙香料酒
((今天天氣很冷 一走進店裡 主廚就端上這杯熱騰騰的西班牙香料酒 第一次喝到熱的紅酒 有點不大習慣~但放冷了以後 我覺得就好喝許多! 裡面除了酒以外 還加上了柳橙及檸檬汁 喝起來酸酸甜甜的~旁邊肉桂捲是裝飾品 可不是拿來吃的唷~~))
兩次來到野草，主廚都囉嗦得有點像媽@@ 感覺像在上課...但，說真的...除了家人，誰會不厭其煩的嘮叨我們呢?以下是我的小整理，常吃外食不開伙的朋友也要用心看一下唷!
野草的環(huán)境簡單大方，很自然沒有太多的矯飾~正如它們的餐點，不繁複加工、無添加無味精， 一切的賣點 就是【主廚的安全計劃】
吃過的都知道，我們家的食物非常美味也非常健康，來自於我對大家的"安全計劃"：
人工調(diào)味料可能造成洗腎等問題
熬高湯:要燒一道好菜，就要先花幾個小時熬一鍋高湯。我們採用天然食材慢慢熬煮出的高湯，一點都不輸人工調(diào)味!(EX:味精、雞粉、鰹魚粉...) 也許跟大家平常嚐到的口味有些許差異~也希望大家思考平常到底吃到了些甚麼? 因為美味犧牲健康真的很不值~
植物油爆香、煎肉、油炸，有可能導致大腸癌
以下食材都可歸類到無油料理~(例如:肉類、魚、海鮮、菇，可以完全不用油，就把食物的美味烹飪出來)
人造奶油會造成心血管疾病，泡打粉有可能含鋁會導致老人癡呆癥
我們也提供下午茶~ 一樣以天然的味道取代化學添加物! 我們自己做果醬、自己打發(fā)鮮奶油，花比較多的成本和時間，就是為了讓大家能夠享用最原味、最健康的甜點。
基改食物蟲都不吃，我們也不要吃，主廚堅持非基改食物。
"不吃美國牛"美?？赡軙惺萑饩翱衽０Y的疑慮，我們都是用紐西蘭或澳洲的草飼牛肉。
特製外食族的歐式便當
為了照顧不健康的外食族、上班族，我們也開發(fā)了多款好吃、無味精的歐式便當，歡迎附近的上班族都來品嘗看看唷~
先來一點新鮮蔬食吧~
底層主廚先是排上了蘆筍豌豆等~然後淋上一點橄欖油，上面鋪上香菇就可以進烤箱囉~
((飽滿多汁，天然多汁 在家自己做也很簡單~ 很適合全家大小一起享用))
接下來是期待已久的油封鴨!
Duck confit 起緣於法國傳統(tǒng)保存食材的方法而延伸出來的一道菜，confit 就是 preserve 保存的意思，
用鹽和鴨油經(jīng)過低溫長時間加熱而成。 ((主廚自製鴨油~絕對安心))
主廚解說油封鴨:
首先用海鹽醃製一下鴨肉，之後再用已經(jīng)處理好的鴨油將鴨腿完全浸泡，以小火低溫燉煮2小時。之後再利用油脂在低溫時凝固的特性，將鴨腿完全密封! 等到要食用時再將鴨腿取出~稍微煎過加入南瓜甜椒花椰菜一起悶一下就可以起鍋囉!這樣的作法會讓鴨皮比用炸的還要酥脆，鴨肉也會比燉煮還更軟嫩，是來自歐洲很特別的烹飪方式。據(jù)說可在室溫下保持一年，但臺灣氣候潮濕，還是冷凍起來，要用時再取出會比較保險唷!
((上菜囉!!! 短短十五分鐘的時間，沒有過於繁瑣的烹調(diào)過程，沒有精心的裝飾就像家常菜一樣單純簡單~))
((吃得到甜椒甜,蔬菜香! 鴨肉的味道稍重，但這也是因為我們吃慣外面一層一層調(diào)味的食物!來這，所有都是那麼單純。沒有視覺驚豔，卻能體會一種真正樂活的觀念!))
主廚示範無油炒飯
主廚也示範了無油炒飯的作法~((沒有用油的炒飯其實我常吃 因為在家 我媽都是這樣做的)) 但也不是完全無油 而是靠天然會產(chǎn)生油脂的食物 例如:肉絲或香腸 怕太乾加點蛋汁就可以!
非常清淡 但上桌時非常的香 裡面有胡蘿蔔番茄等 蛋香蓋過了胡蘿蔔的味道 讓本來不吃胡蘿蔔的朋友都願意嘗試!
壓軸 是我期待已久的威靈頓牛排!
威靈頓牛排 (Beef Wellington) 是英國有名的菜肴，
主要是上好牛排煎上色後底層墊著 duxelles (蘑菇泥)，然後裹上派皮進烤箱烘烤!
威靈頓的工序也不難，看過一次之後大概都可以自己在家做! 主要是用菲力牛排肉上方擺上自製的蘑菇尼(或鵝肝醬) ，底下襯上派皮，包起來時可用蛋液固定!送冷藏個十到十五分鐘!取出後可在派皮上做點裝飾再進入烤箱! 附帶一提:野草的派皮也都是自己親手做的~現(xiàn)做香濃酥鬆 咬下去卡滋卡滋的口感，很不同於市售的((如上圖))
菱格紋狀華美的壓紋裝飾，讓整個威靈頓牛排充滿了華麗宮廷氛圍! 但...大家有沒有覺得?從這個角度看上去真的好像中秋月餅喔~而且還是我最愛的豆沙口味!!^^
帶著奶油香的酥皮非常好吃是主廚自製的，搭上菲力牛的肉質(zhì)和清新的蘑菇醬，是很有質(zhì)感的呈現(xiàn)!拿在手上就能輕鬆享用，這樣的作法我還是第一次看到，感覺很新鮮!建議大家不妨多咀嚼一下 ，讓食材在口中完美融合，仔細品嘗這據(jù)說在皇室婚宴才能吃到的華麗食譜! 主廚附上了葡萄果醋醬，對我不太吃醬料的人只是原味就OK了~ 只可惜今天的牛肉略乾，不然奶油酥皮融合於多汁的牛排味道裡...一定會更棒!
MENU
最後 再放上幾道上次來覺得很有意思的菜色
歐式蕃茄羊肉爐
這道是主廚推薦的...不然應(yīng)該沒人會點~我不太喜歡羊肉爐的中藥味，卻很喜歡野草這種中式料理的西式作法~湯頭煨到相當濃郁，喝完心頭都暖了!!
無油炸雞
無油薯條
雞肉上撒點鹽+胡椒不用另外醃製!不論是無油炸雞或無油薯條 都是裹上起司粉+玉米粉直接進烤箱"烤"出來的~
蔬菜湯 大推~
食材豐富，湯底有很濃郁的蕃茄味。喝不到絲毫味精味素人工調(diào)味，感覺熬了很久，湯頭甜美順口，很清，很醇厚!
煎鴨胸佐葡萄甜醋醬
很嫩的鴨胸，搭上也很嫩的蘆筍，淋上的是葡萄甜醋醬，肥美的肉質(zhì) 口感卻清爽不膩!
爐烤托斯卡尼肋排
看起來黑咪媽的肋條，但香氣四溢! 肉質(zhì)扎實有嚼勁~ 份量很大，有點微辣! 很適合情侶檔一起享用，讓人一吃成癮!
飯後還有甜點- 提拉米蘇 蘋果派 人氣居冠
Q軟Q軟一推就倒的模樣好可愛，幾個女生一起分食剛剛好~入口綿密，尾韻還有淡淡香氣~
蘋果片一層一層的疊起，內(nèi)料也很紮實! 酸酸甜甜，飯後享用去一去口中肉味， 挺不錯!
．空間環(huán)境 3.5 顆星
．交通便利度 4 顆星
．再訪率 3.5 顆星
INFO
alohas 野草餐廳
店家官網(wǎng)： http://www.alohas2008.com
FB粉絲團: https://www.facebook.com/alohas2008/timeline
電話：02-8771-5430
店址：臺北市大安區(qū)延吉街138巷3號(捷運版南線國父紀念館站2號出口約五分鐘)
Tel 02-8771-5430 Fax 02-8771-8121
營業(yè)時間11:3至21:20，最後點餐時間為20:30。
公休日：每週一公休
WiFi提供，中餐、晚餐低消$280，14:30~16:30低消飲品乙杯
不收服務(wù)費，用餐時間2小時，一般訂位，保留10分鐘。
