常說物極必反，流行是一種循環，自以為走在潮流的風口浪尖，下一秒就被大浪吞噬在白條中，這幾年許多餐廳搖身一變華麗網美店，浮誇裝潢高端大氣上檔次，山珍海味食材磅礡，怎知金碧輝煌流行過沒幾年就覺俗不可耐，消費者紛紛將鍾愛目光，轉投藏在巷弄或舊公寓隱密老店，那股時光走過的韻味不可複刻，重點是老店之所以屹立不搖的原因-很好吃。

1995年香港人梁振業師傅，在臺北市敦化南路曾經的鐵道陸橋「復旦橋」頭開了一間麻辣鍋店，以此直白命名為「橋頭麻辣鍋」，和高雄市橋頭區可沒有關係，老舊公寓2~4樓麻辣鍋在東區飄香30年，以港式口味藥膳麻辣鍋，與獨門香菜白鍋，吸引一票麻辣鍋愛好者，就連平時不吃辣的嚐過後都讚不絕口，只能說薑還是老的辣，店還是老的香～

資訊

橋頭麻辣鍋

所在地點：忠孝敦化捷運站附近

地址：臺北市大安區敦化南路1段157號

營業時間：17:30–03:00

電話：02-2777-5608

橋頭麻辣鍋 粉絲團

菜單

介紹

要說臺北哪家麻辣鍋最好吃，那是公說公有理、婆說婆有理，各自有擁護者；但若要說臺北哪幾間麻辣鍋，食材鍋底美味夠格外又很會翻玩懷舊情懷，除了眾口鑠金的「詹記麻辣火鍋」外，就是「橋頭麻辣鍋」了。

「橋頭麻辣鍋」在臺北開業逾30年，不敢說臺北麻辣鍋界的泰山北斗，卻也是有一定地位，初來可能好奇這家捨棄一樓店面，開在二～四樓的麻辣鍋店是何方神聖？竟能獲一票老饕青睞與推崇，但你來過一次就知道，真是相見恨晚哪！

走過數十年老公寓斑駁樓梯間，先上二樓報到。

用餐空間懷舊復古，喔應該說這本身就是歲月走過的痕跡，無需復刻。

今天在「橋頭麻辣鍋」4樓吃飯，裝潢感覺比較新穎些，沒準是後來生意太好新承租的。

牆上掛著一幅吳宇森導的三國大作「赤壁」，細看不得了，居然是永遠的第一名模志玲姐姐親簽！「橋頭麻辣鍋」憑一口好麻辣鍋底收服不少政商名流的胃。

餐廳氛圍挺好，空間大，吃起來舒服不侷促，老公寓改建，隔間卻又有那麼種居家感，熟悉親近油然而生。

「橋頭麻辣鍋」餐具和「詹記麻辣鍋」的一樣，簡單傳統，和你家巷口小火鍋用的沒什麼差別。

餐點

醬料區自助，除了一般沙茶醬油蔥花香菜外，特別的是還供應生雞蛋，可用蛋黃分離器單曲蛋黃，打成蛋液沾肉吃，滑爽鮮嫩。

麻辣鍋、清湯鍋 400元

點完單不久一大口鴛鴦鍋送上桌，湯底以四人為限，每多加一人多70元，其中鴨血豆腐會一直補，今天剛好四人用餐。

湯底除了「橋頭麻辣鍋」招牌的麻辣鍋和香菜皮蛋豆腐清湯鍋以外，還有牛奶鍋、咖哩鍋，第一次來，還是先點招牌就好。

梁師傅的香港火鍋鍋底確實不同反響，那紅鍋紅得通透，浮著蔥蒜乾辣椒藥材，辣氣逼得直吞口水；香菜皮蛋豆腐鍋幼嫩翠綠、甘甜爽口，香菜給得大方，但對厭惡香菜的人來說，可能是地獄巖漿，對了，港式師傅開的火鍋店，那今天應該算吃打邊爐？

麻辣鍋靈魂的鴨血豆腐很迷人，雖沒有「詹記麻辣鍋」那麼難以忘懷，吸飽了辣汁還是很正點。

香菜皮蛋豆腐鍋是港式獨門，清甜可口層次豐富，自從上次吃鍋「波記私廚打邊爐」，一整個愛上港式火鍋。

沙朗牛肉 450元 豬肉 340元

牛肉豬肉中規中矩，覺得有點貴。

沙朗牛涮過紅湯後滋味美妙，「橋頭麻辣鍋」湯底真的很不錯，香辣痛快。

松阪豬肉 450元

一定得點份口感嚼勁上乘的松阪豬，品質也不差。

牛三寶 320元

點麻辣鍋必須要有牛三寶：牛筋、牛肚、大腸頭，丟進麻辣鍋底滷煮，滷到入味鮮辣。

尤其豐富膠原蛋白的牛筋真的超讚，平平是牛筋，「橋頭麻辣鍋」的吸飽湯汁入口，感受滿滿膠質與湯底橫溢口中，吃起來就是和其他間有差。

牛筋 320元

因為太好吃了，牛筋再點一份！

大腸頭 160元/半份 豬脆管 110元/半份

「橋頭麻辣鍋」的大腸頭有先滷過，肥嫩大腸很過癮，後面那是豬脆管，吃起來滑脆，出乎意料好吃。

老油條 80元

人見人愛老油條怎能少，我喜歡丟下去略煮半分鐘，吸了點湯汁，仍保有老油條的脆香時撈起。

生豆皮 90元

吸湯汁的生豆皮，若不煮透還能感受到黃豆香氣，「橋頭麻辣鍋」食材用料真的頂級。

手工鮮蝦丸 130元 手打牛肉滑 110元

香港人最厲害的手打蝦丸、牛肉滑可少不了。

用手一匙一匙劃下鍋，稍微煮下，口感鮮甜滑嫩。

高麗菜 100元

清湯甜味的來源，賦予香菜皮蛋豆腐鍋更多層次。

酒水

橋頭洛神花啤酒 130元

「橋頭麻辣鍋」委託啤酒頭釀造特製的「橋頭洛神花啤酒」，是老店創新之作，以近年受年輕族群歡迎的精啤，結合麻辣鍋店清爽解膩的洛神飲，打造這支吃麻辣鍋時最適合搭配的啤酒。

有意思的是瓶身居然印著「橋頭麻辣鍋」菜單！有意思的小巧思令人會心一笑。

凍飲高粱 150c.c 200元

身為正港臺灣人，吃火鍋配凍飲高粱也很可以，高粱凍過後降低辛辣，喝起來順口且滿滿酒香，超愛。

結語

「很好吃！」心滿意足離開的我們邊走邊說，今天天冷，在這種老公寓吃著熱騰騰麻辣鍋，霧氣氤氳中竟有種圍爐的感覺，「橋頭麻辣鍋」獨特美味港式鍋底與用心食材用料如此深刻，有意思的聯名和老公寓獨有況味更贈添不少情調，吃過幾次至今仍是回味再三～

Jun 2024.03