麻辣鍋一直是臺(tái)灣餐飲市場(chǎng)中的佼佼者，在又辣又麻的鍋底裡，涮上美味的肉品，對(duì)於嗜辣的老饕而言，不啻是秋冬之際最滿足的享受。然而，坊間的麻辣鍋店林立，所使用的配方與食材的安全性，往往也是消費(fèi)者的考量；另外，在重油重辣的傳統(tǒng)麻辣鍋餐廳，在消費(fèi)者結(jié)束用餐時(shí)，也會(huì)沾染了滿身的油膩感與油煙味。
▲麻辣壹號(hào)店精心調(diào)製出適合臺(tái)灣人的獨(dú)門麻辣湯頭，喝得下的麻香甘甜，油膩不沾身無(wú)負(fù)擔(dān)。
?
位於東區(qū)仁愛路巷弄裡的「麻.辣壹號(hào)店」，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的麻辣鍋店市場(chǎng)中，企圖想要詮釋一種「清新的麻辣鍋」。該店不使用一般市場(chǎng)上常用的麻辣湯粉，在老闆李怡禎的對(duì)於美味、安全、健康等堅(jiān)持中，整個(gè)團(tuán)隊(duì)不停的研發(fā)，終於找出了心目中絕佳的「清新麻辣鍋」配方。除了一般麻辣鍋香料的朝天椒、青花椒、燈籠椒等，還增加20餘種的的辛香料；而清新麻辣湯底的秘訣，更是突破了傳統(tǒng)做法，額外放入了番茄、白蘿蔔、洋蔥等十多種大量蔬果；甚至為了排除傳統(tǒng)牛骨熬湯易產(chǎn)生的腥味，特地改良成豬骨熬製。因此，先麻微辣的湯底，再加上具有蔬果風(fēng)味的甘甜餘韻，造就了麻辣壹號(hào)店的經(jīng)典麻辣湯頭。
▲店家使用了黃豆、青花椒、朝天椒、燈籠椒等香料，還有十餘種蔬果熬製而成的清甜麻辣湯底。
?
傳統(tǒng)的麻辣鍋，因?yàn)橹赜椭佧y，再加上原產(chǎn)地為四川，所以通常不建議在食材上使用海鮮。一方面是傳統(tǒng)，而另一方面是過(guò)強(qiáng)的麻辣風(fēng)味，恐無(wú)法在海鮮上佐出相輔相成的味覺體驗(yàn)。然而，在麻辣壹號(hào)店的清新湯頭中，正可以展現(xiàn)出海鮮的風(fēng)味；當(dāng)然高檔的肉品也可以在這樣的湯頭中得到完整的發(fā)揮。因此店家主打的套餐鍋物中，包含了美國(guó)Prime級(jí)肋眼沙朗；溼式熟成去骨牛小排；澳洲M9和牛的牛板腱；還有美國(guó)Prime級(jí)嫩肩牛小排。海鮮方面，更是有日本三大名蟹-北海道鱈場(chǎng)蟹，以及波士頓龍蝦、北海道生鮮級(jí)干貝、澎湖明蝦等。
?
?
▲近期店家正舉辦周年慶活動(dòng)，11/18~11/27凡單點(diǎn)美國(guó)肋眼沙朗牛肉，即贈(zèng)送波士頓龍蝦。
?
▲海鮮盤中的北海道干貝，屬於可生食等級(jí)，建議快速涮起即可大快朵頤。
?
另外值得一提的，由於餐廳團(tuán)隊(duì)對(duì)於湯頭的研發(fā)與自信，因此推出了麻辣粥。該店特別使用「越光米」和麻辣湯底，輔以蔥花、海苔絲，由現(xiàn)場(chǎng)專人熬煮20分鐘而成的麻辣粥，更是不可錯(cuò)過(guò)。由於團(tuán)隊(duì)在米飯上的有經(jīng)過(guò)較為特殊的處理，讓飯粒不僅不軟爛，且能充分吸收麻辣湯汁。在享受麻辣粥時(shí)，除了有原麻辣湯頭的湯汁精華，也保有越光米的彈性特色。
▲店家除了使用越光米作為附餐，也將越光米與麻辣湯底熬製成麻辣粥
?
而沾醬上，店家用純手工剁制的「手工剁椒醬」，除了利用細(xì)剁法，讓辣椒完整發(fā)揮香氣，更用獨(dú)門配方醃製七日，使辣椒裡的嗆味轉(zhuǎn)為溫潤(rùn)。使用在日式清醬油中，更能發(fā)揮出清爽的香辣風(fēng)格。
▲經(jīng)過(guò)七天醃製的手工剁椒醬，呈現(xiàn)沾醬中溫潤(rùn)的香辣口感。
?
前珠寶鑑定師的老闆李怡禎，用著藝術(shù)家獨(dú)有的視角與態(tài)度，打造具有獨(dú)家風(fēng)格的麻辣鍋湯底，就在東區(qū)後巷中，向消費(fèi)者展現(xiàn)一場(chǎng)清新的華麗冒險(xiǎn)。
?
▲麻辣壹號(hào)店外觀以流線造型松木格柵，與仿清水模立體拼接外牆打造
?
▲餐桌則選用全手工訂製褐色條帶紋天然大理石桌，營(yíng)造出低調(diào)兼具優(yōu)雅質(zhì)感的用餐環(huán)境
?
想了解【麻.辣壹號(hào)店】更多訊息，請(qǐng)點(diǎn)選以下連結(jié)
窩客島星級(jí)窩客大口 ：【臺(tái)北捷運(yùn)信義安和站】麻辣壹號(hào)店?新菜色龍蟹套餐!波士頓龍蝦、鱈場(chǎng)蟹超滿足登場(chǎng)!
?
新聞?dòng)嵪⒂?麻辣壹號(hào)店提供 WalkerLand窩客島數(shù)位編輯 林志豪 整理編輯
