超好拍的港點登臺！飲茶早年起源於大陸廣東一帶，這樣的單純喫茶、吃點心的飲食文化，讓人放鬆心情品嘗，很快地在臺灣流行起來，甚至就連歐美人士都趨之若鶩。隨著飲茶文化發揚光大，現在的點心不僅要美味，就連造型也要講究，臺北國賓大飯店特別聘請香港馬會港點行政主廚鍾貴照來臺獻技，並於二樓粵菜廳推出全新的八道港點，饕客們千萬別錯過這次的獨家港點！



講到餐點前，先來說說主廚背景，所謂的「香港馬會」就是賭馬的場域，這裡除了可以賭馬之外，也是不少香港藝人、名流聚會的頂級會所。為招待這些座上賓，端出來的菜色就不能馬虎，擁有40年廚藝資歷的鍾貴照，在處理港點著重食材的完美比例，「麵粉多一克或少一克，就會影響口感和外觀」他說到，也因為對於港點機近吹毛求疵，常有名人慕名而來，劉德華、曾志偉和劉青雲等大明星都品嘗過他的手藝。



打破傳統港點印象，臺北國賓找來鍾貴照施展廚藝，首先帶來八道原創港點?！附婺┫闶[墨魚餃」把切丁豬後腿肉、香蔥、芹菜、馬蹄等食材揉入內餡，捏成外型討喜的墨魚形狀，而餃子外皮薄透還可見翠綠，最後以芥末畫上眼嘴，是一道相當討喜的蒸籠點心；另一道，「荔芋天鵝酥」選用正是季節的大甲芋頭，去皮蒸熟後包入混和蝦、赤肉、燒鵝的內餡，再放進油鍋炸出美麗的羽絨外型，一口咬下，能感受到新鮮的芋頭香氣，令人滿足。





「芝士菊花春捲」看似炸餛飩，但又非如此，主廚在現場也露一手，從剪皮、包餡到下鍋，動作十分熟練，這道菜關鍵點在於要先剪春捲皮，油溫控制約莫150度，好讓春捲能炸出多層次的口感。

迎合現代人口味，主廚以奶皇包為概念，研發出「七彩紫米流沙球」，趁熱吃，你可以感受到奶黃餡如流沙般緩緩流洩，頓時口中充滿濃郁香鹹的好味道。主廚再度施展魔法讓「苦瓜也能變甜點」，巧妙運用蘋果苦瓜及綠苦瓜作為食材，添入黃金比例的牛奶及蜂蜜，微苦帶甜的創新做法，令人大開眼界。

【店家資訊】
臺北國賓大飯店 粵菜廳
電話：(02)2100-2100 轉2370、2376 粵菜廳
地址：臺灣臺北市中山北路二段63號2樓

食記評論↓

窩客「一起從臺灣兩憨的角度看世界」評論：吃飯的場所是在臺北國賓飯店二樓的粵菜廳，也是我第一次來這個空間吃飯，除了港點很優之外，鴨骨粥超美味的，來這吃飯記得胃一定要留點空間到最後呀！<<完整食評>>





新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 張子豪 採訪編輯