?

兩年的孕育成熟，RAW新一季的春季菜單，三位主廚運用「立春」到「立夏」跨六個節氣中的在地當令食材，以三位Chef擅長的法國在地料理的做法及特有的味道組合，創作出這一季的7道料理。這季，我們除了使用「綠草莓」、「鳊魚酥」、「馬告」…..這些我們熟悉的在地食材；更在搭配我們自己手工製作的法式血腸時，選用了來自日本青森稀有的「紅夢」蘋果，讓這道傳統法式料理的組合在RAW因為食材的不同，賦予新意。

?

?

RAW也持續地貫徹「食材零浪費」的做法，本季的「法式燉肉/臺灣牛/蒜味醬」也是將每一樣食材完全的運用在料理裡，前來用餐的客人在享用的過程中，一起搭上「食材零浪費」的新浪潮。在代代傳承中，RAW保留了豐富的臺灣飲食文化與風味，重新理解這些臺灣味的本質，在24節氣中以在地食材，創造與時俱進跨越文化藩籬的臺灣味。

?

新聞訊息由 RAW提供 WalkerLand窩客島數位編輯室 整理提供