提起印度，腦海中立刻浮現(xiàn)的除了「恆河」、「寶萊塢」或「泰姬瑪哈陵」這類既抽象又具體的名詞之外，或許還會聯(lián)想到包著頭巾的印度男子、身穿莎麗（saree）的印度女性，甚至是漫步街頭的牛隻或帶有神秘色彩的吹蛇人。然而當最傳統(tǒng)的印度料理來到臺灣，是否能滿足美食饕客的味蕾將會是嚴峻的考驗。


臺北君悅酒店人氣自助餐廳凱菲屋，自4/18至4/30推出「天竺饗宴」印度風(fēng)味美食，由印籍師傅規(guī)劃推出道地家鄉(xiāng)風(fēng)味菜色，不僅呈現(xiàn)一解思鄉(xiāng)情懷的美味，更是要用最傳統(tǒng)的「天竺美食」讓饕客們的味蕾對文明古國所下深刻的印象。


本次負責(zé)規(guī)劃與執(zhí)行「天竺饗宴」的印度籍師傅史坦南（Santanu Sasmal）在介紹「烤羊絞肉餅」時說，由於印度菜以香料見長，再加上為了去除羊肉的羶味，這道烤羊絞肉不僅加上辣椒與洋蔥，更用了番紅花增添獨特的滋味。
趁熱一口咬下，先是感受肉餅表皮的淡淡焦香，接著是番紅花的香氣，伴隨洋蔥與辣椒融合而成的辛香接連在口中逬發(fā)，入口即化的口感帶來一波一波的味覺變化，教人意猶未盡，欲罷不能。



而在這一次「天竺饗宴」中不可錯過的必吃料理，就屬印度料理密藏食譜「雞肉馬薩拉（masala）飯」。史坦南師傅說：馬薩拉的原文masala，意味著「香料的混合」，因此它沒有固定的配合或比例，依憑各家或個人的口味而調(diào)整。
而這道雞肉馬薩拉飯，會使用的香料有黑胡椒、白胡椒、肉桂、肉豆蔻、小豆蔻、月桂葉、孜然、辣椒、丁香和薑黃等等，並且為了針對臺灣人的口味，又要保持米飯金黃溫潤的色澤及入口後淡雅的香料味，可說是下了許多功夫才完成。

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臺北君悅酒店 凱菲屋 訂位專線：02-2720-1230


美食窩客 劉嘎嘎 曾在 臺北君悅酒店凱菲屋自助餐廳 說：
碳烤蔬菜激推蘋果，超甜。烤過的蘋果就像蘋果派那樣酸酸甜甜，師傅果然沒推薦錯!!!
整體評價下來我還是滿推凱菲屋的。食材處理跟料理特色上也獲得同事們一致的讚賞，除了甜點表現(xiàn)比較弱之外，我覺得沒有什麼大缺點...<全文介紹及店家資訊>






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新聞訊息由WalkerLand窩客島數(shù)位編輯 李維唐 採訪編輯