水炊鍋源起西元1905年的日本福岡博多，發明人是出生於九州長崎縣的林田平三郎先生，他少年時代曾經前往香港並寄宿在英國人家中，耳濡目染之下，他把西式料理中烹飪清湯(Consommé)的方式與中式煲湯的技巧結合，創造出單純以水加上雞肉熬煮的火鍋。


臺北晶華酒店三燔本家，即日起至6月30日推出季節限定料理「五品水炊桂丁雞鍋」，採用口感鮮嫩的臺灣桂丁雞為主角，用雞胸骨及雞翅熬煮滿是膠原蛋白的湯頭，再搭配主廚特製的桂丁雞胸一夜干、手羽先鹽燒、唐揚雞腿…等多種日式雞肉的變化吃法，滿足識味食饕挑剔的味蕾。


並且本次三燔遵從福岡的方式，使用雞胸骨及雞腿肉來熬煮，接著再放入經過燒烤、會釋出大量膠質的雞翅增添湯品的營養及風味、同時間也放入昆布、水、紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥及清酒，經過7至8小時的熬煮，完成此道清爽又滋補的美味湯底。


而除了風味獨特的湯底之外，「五品水炊桂丁雞鍋」套餐中的另一個重點就是桂丁雞胸一夜干，三燔陳震世主廚這次選用桂丁雞胸，用日本幽庵燒的方式、將其浸漬於清酒、味醂、葡萄柚汁、柳丁汁等調料中約40分鐘，葡萄柚及柳丁的酸可使雞肉的纖維軟化、達到無比柔嫩的口感。



「五品水炊桂丁雞」兩人套餐2,300元，需兩人以上起鍋
訂位專線：( 02)-2523-8000轉3750
用餐地址：臺北市中山北路2段39巷3號






新聞訊息由 臺北晶華酒店提供 WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 整理編輯