東京君悅酒店「旬房」（Shunbou）日本料理主廚根笹卓也師傅，在睽違寶島兩年多後，2017年再度受臺北君悅酒店邀請前來客座。將2017/07/10 - 2017/07/23 推出期間限定料理「盛夏和風美味」，以「夏季必嚐料理」為概念，帶來一系列最適合在炎夏時分品嚐的佳餚。



認為「小食細作見真章」的根笹師傅表示，夏季必嚐料理除了以時令食材入菜外，清爽的口感更是重要關鍵，例如在關西的京都大阪一帶相當風行的箱壽司（棒壽司），就是根笹師傅認為最適合在夏季享用的風味。
因此根笹師傅本次以肉質爽脆淡雅的海鰻作為棒壽司的主角，配上氣味獨特的山椒，讓這道海鰻棒壽司（鱧棒壽司）吃起來口感清新中帶些微辛辣，是消暑開胃的良伴。
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此外，根笹師傅也推薦先將茄子烤過之後填上餡料，之後再淋上蟹肉高湯芡的「燒茄子餃佐蟹肉高湯」這道京都風料理?！鸽m然有芡汁，但是口感很夏天喔！」根笹師傅笑著說。


同時，因應炎熱天氣與當季食材，根笹主廚也準備了「雞肉南蠻漬」（鶏南蠻漬け）與「鮮蝦蓮藕炸」（海老真薯れんこんはさみ）等菜色給喜愛和式風味的饕家。
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臺北君悅酒店三樓的「彩」日本料理期間限定菜單：
活動時間：2017/07/10 - 2017/07/23
服務電話：02-27201230









新聞訊息由 臺北君悅酒店 提供 WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 整理編輯