牛排控趕快記到小本本裡！在臺灣掀起客製化漢堡風潮的「Burger Ray」全新力作，主打美式加州風的「The Grill 伙食 by BR」即日起在大安區正式開幕，以炭烤料理為料理主軸，將牛排、戰斧豬排豪邁上桌，呈現最美式的吃法和風味，更呼應店名「伙食」三五好友分享的概念。午間排餐600元有找，將帶給周遭居民平價卻又高品質的牛排選擇。


因歷史背景的關係，加州文化是各個民族的大融合體，此文化也展現在飲食中，故有「加州風新派料理」之稱。以當地食材為主，呈現最原始的食物風味，而「The Grill 伙食 by BR」也遵循此原則，將臺灣滷豬雜的在地小吃結合，完成能嚐到滿滿膠質的「酥炸豬尾巴」。另有加州必吃小吃「香煎蟹餅」等料理品嚐。




「墨西哥究好燉豬肉」使用雲林天然養殖、肉質鮮美的究好豬，以紅洋蔥、茴香、墨西哥辣椒粉、燻辣椒、香菜、黑豆等燉煮，並淋上萊姆汁與酸奶中和辣度，以全自製的繁複備料為重點製作，包裹在墨西哥薄餅或自製法國麵包吸附湯汁都值得一試。

將連著豬肋骨切出的里肌肉與梅花肉的「究好菜刀豬」，運用香草、鹽、杜松子、雙色檸檬等香草醃漬24小時，讓肉質軟嫩多汁，後先煎再烤，帶有點粉紅色澤的熟度最能嚐到「究好豬」的高品質。



主廚Ray與Ginger承襲了牛排教父鄧有癸師傅對於牛肉的紮實基礎，顛覆傳統選擇49℃低溫中開始烹調，避免過熟現象。牛排部分選用安格斯牛中LV之王「美國1855」，有重達20盎司的安格斯丁骨牛排與13盎司的安格斯肋眼牛排，先用香料醃製再以49度低溫烹調，呈現肉汁豐富、香氣十足的大份量牛排，讓肉控可以一飽口福。



「牛排界的LV之王」超大份量上桌！(牛排控一定要開聲音)

The Grill 伙食 by BR
電話：(02)2701-8110
地址：臺北市大安區信義路三段147巷18號1樓



新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 鄭雅之 採訪編輯