白松露一直是許多頂級餐廳必定會準(zhǔn)備的料理食材之一，而阿爾巴(Alba)位於義大利西北部的皮蒙區(qū)(Piemonte)，更因為出產(chǎn)品質(zhì)極佳的白松露，早已成為頂級白松露的代名詞。而白松露高貴之處在於無法進(jìn)行人工培植，全為野生，產(chǎn)量非常稀少，因此價格極為昂貴。


臺北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳義籍主廚洛里斯?皮斯緹洛(Loris Pistillo)特選素有「餐桌上的鑽石」頂級白松露，結(jié)合其精湛廚藝完美詮釋時令珍饈，要為老饕們獻(xiàn)上耶路撒冷朝鮮薊湯佐白松露、義大利麵佐帕瑪森乳酪及白松露…等頂級美饌，要讓每一老饕們享受最夢幻美味。

其中「耶路撒冷朝鮮薊湯佐白松露」，Loris 主廚先以橄欖油和奶油將洋蔥末炒至呈金黃色，再續(xù)入朝鮮薊、馬鈴薯，並以鹽及胡椒稍加調(diào)味後，加入清甜的蔬菜高湯以慢火燉煮至馬鈴薯成鬆軟狀，接著加入鮮奶油攪拌均勻即完成耶路撒冷朝鮮薊濃湯，最後再刨上新鮮的白松露，品嚐時白松露獨有的香氣與暖呼呼的朝鮮薊濃湯在口中完美結(jié)合，暖心又暖胃。


而「陳年義大利米、帕瑪森乳酪及白松露」更是將滋味馥郁的燉飯與香氣撲鼻的白松露做出最經(jīng)典不敗的完美組合。主廚特選陳年義大利米以蔬菜高湯煨煮至義大利米外層軟化但米心仍保持半生不熟的口感(義大利語稱為Al Dente)，再加入奶油、主廚自製酸奶油以及帕瑪森乳酪碎一起拌煮，最後再現(xiàn)刨上白松露，片片白松露灑落在奶油燉飯上就好似雪花紛飛的美景般，讓人賞心悅目又愛不釋口。




臺北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳
「餐桌上的鑽石」白松露饗宴
訂位電話：(02)2715-6888
用餐地址：臺北市敦化北路158號6樓





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