ABV Bar & Kitchen以打造啤酒聯合國為理念，進口來自世界各地精釀啤酒，在加勒比海餐酒館內，現場就提供將近300款的精釀啤酒，12月份更以哥倫比亞為主題，推出道地中南美洲料理，邀請饕客們來體驗這份異國風情。


哥倫比亞每逢聖誕佳節必定準備的節慶料理，非「烤乳豬鑲飯」莫屬，首先將豬皮底下所有豬肉挖空，調味料理後，搭配薑黃、青豆與米飯等香料炒製，再將其混合塞回豬皮中，需花費 6個小時慢火窯烤至外皮酥脆，超大分量足以供應30人以上一起分享。




「酥炸玉米餅」則是牙買加的街頭小吃，由玉米粒碾碎後製成餅乾的形狀，再炸成金黃酥脆，最後抹上肉醬、鋪上起司，帶出更多玉米的甜味。「恩邦納達酥炸餡餃」是源於西班牙的小點心，裏頭可以填塞各式餡料與起司，再將麵皮烘烤或酥炸，酥脆的外皮配上豐富的餡料，令人胃口大開。

非常特別的「波多黎各白醬鮮蔬香蕉千層麵」則源起於早期加勒比海地區，因為當地不產小麥，沒有麵粉製作麵皮，居民想出以油炸過後的香蕉片，層層疊出類似千層麵的料理，創造出了屬於加勒比海的千層麵。


「費何列斯燉豬肉」使用新鮮帶點梅花豬肉，加入燉煮過的番茄糊、孜然、卡宴、甜紅椒粉、牛膝草、芫荽子，配上黑豆、紅蘿蔔一起燉煮至軟爛，和香酥的麵包一起食用，就是一道中美洲的家常菜。


ABV Bar & Kitchen加勒比海餐酒館
地址： 106臺北市大安區忠孝東路四段216巷19弄11號
電話： (02)2721-6997


新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 顏爾嫻、鄭雅之 共同採訪編輯

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