牛排料理界的傳奇人物鄧有癸師傅，所創(chuàng)立的第一間「Danny & Company」頂級(jí)鐵板燒餐廳，而在這一間傳奇美味鐵板燒更是許多牛排老饕們心中今生一定要品嚐過(guò)的牛排料理之一。
而教父牛排能一直在所有牛排老饕心中有著很重要的地方，除了讓人精湛的料理廚藝之外，對(duì)於廚師本身的訓(xùn)練及對(duì)於「創(chuàng)新」料理的要求，更是比其它的「鐵板燒」餐廳更為嚴(yán)格。
因此當(dāng)日本和牛正式在臺(tái)灣解禁之中，鄧有癸師傅與現(xiàn)任「Danny & Company」主廚陳在華師傅及周賢信師傅就共同研究開(kāi)發(fā)出全新的「日美澳三重奏」套餐，要給牛排老饕們最獨(dú)特、最美味的「和牛料理」。
本次「Danny & Company」推出全臺(tái)獨(dú)家的「日美澳三重奏」套餐，嚴(yán)選了來(lái)自日本、美國(guó)與澳洲三國(guó)的頂級(jí)和牛。其中包括日本A5紐約客牛排、美國(guó)金牌肋眼牛排以及澳洲M7老饕牛排等，希望能一次滿(mǎn)足饕客口慾味蕾，並且也規(guī)劃未來(lái)也將會(huì)讓更多不同國(guó)家區(qū)域及牛排部位輪番上陣，要呈現(xiàn)最獨(dú)具風(fēng)格的精緻鐵板料理。
而在牛排料理之中「日本和牛牛排」，選用A5等級(jí)、紐約客部位，首波將提供宮崎和牛。因油花含量最為豐富，為免品嚐時(shí)過(guò)於油膩，因此需將牛排切割成薄片，在鐵板煎臺(tái)運(yùn)用「薄燒」炙熱方式，完成後再將肉片對(duì)折略形成「捲型」，突顯日本和牛軟嫩中夾帶的油脂香甜風(fēng)味。
「美國(guó)金牌和牛牛排」用金牌極黑牛等級(jí)、肋眼牛排部位。美國(guó)極黑牛為日本和牛於美國(guó)頂級(jí)安格斯黑牛混血品種，保留了安格斯牛精純紮實(shí)的肉質(zhì)，更多了日本和牛豐富的油脂。
「澳洲和牛牛排」則選用由澳洲最大農(nóng)畜公司AACo所提供頂級(jí)和牛品牌Westholme及Wylarah，選用M7等級(jí)、老饕牛排部位。在口感上希望帶給老饕們不同以往的「野味」。在咀嚼品嚐的過(guò)程之中可以感受到肉質(zhì)纖維中的野放風(fēng)味。
而在不同的肉品，都有著不同的料理方式。在和牛的油花分佈不同，因此在美國(guó)牛、澳洲牛在切割時(shí)稍有厚度，在鐵板上微煎上色後，須靜置於網(wǎng)架上稍作休息，讓熱度滲透漸漸讓牛排熟成至完美熟度，要上桌前再分別切成「骰子型」及「條型」外觀，可在咀嚼過(guò)程中充分感受美國(guó)金牌和牛的獨(dú)特的香氣與韻味，及飼養(yǎng)於廣闊大草原的澳洲和牛自然野味口感。
本次Danny & Company有別業(yè)界推出一次可品嚐三國(guó)和牛「日美澳三重奏」套餐，套餐訂價(jià)$3,600(每人需另酌收水資$60及10%服務(wù)費(fèi))，包含前菜(4選1)，湯品(3選1)，主餐包括日本、美國(guó)、澳洲牛排，主餐也可加價(jià)換購(gòu)伊藤牧場(chǎng)松板(需另加價(jià)$1,000)，餐後另有特製「鐵板私房炒飯」。 其中「輕煎帝王蟹腳」僅以川燙及鐵板煎燒烹製而成，以簡(jiǎn)單工法體現(xiàn)當(dāng)季海鮮食材最完美的鮮甜味。
湯品之中，又以「牡蠣濃湯」最為特別。以臺(tái)灣牡蠣製成，另佐以高湯及些許用油煸過(guò)的西班牙臘腸油，上桌時(shí)再加入綿密奶泡，希望帶給饕客們?cè)谄肺兜耐瑫r(shí)能感受到鹹香鮮甜的味道。
而本次套餐最特別的是，Danny & Company將和牛食材淋漓盡致充分運(yùn)用，運(yùn)用鐵板烹製而成「鐵板私房炒飯」，以和牛油脂及肉末煸出的油脂，再次上鐵板烹製而成「鐵板私房炒飯」，增加餐食飽足感，米香油香肉香頓時(shí)香味回韻，極致盡享和牛妙滋味。
Danny & Company / 和牛三重奏套餐Trio (鐵板燒套餐) / $3,600
店址：臺(tái)北市大安區(qū)四維路52巷33號(hào)
電話(huà)：02-2705-9911
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新聞?dòng)嵪⒂蒞alkerLand窩客島數(shù)位編輯 李維唐 採(cǎi)訪(fǎng)編輯
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