義大利歷史最悠久的米其林餐廳聖多美尼克San Domenico，自1977年起連續榮獲二星殊榮至今長達41年。而其中年僅35歲傳奇靈魂主角馬西米雅諾?馬夏Massimiliano Mascia主廚，更是堪稱義大利最有才華的年輕主廚。而本次應漢來美食之邀即將首次來臺，與漢來牛排館簡琦文主廚攜手合作，展現出最經典、傳奇七道義大利家傳經典菜，再搭配精選七款葡萄酒，讓這一次「米其林二星傳奇餐酒會」成為南臺灣最大的美食盛會。


本次「米其林二星傳奇餐酒會」在2018年10月19日至21日舉行，許多參與盛會的老饕都表示，這樣的料理不只應該被記憶，更希望每一年都能至少有一次以上的餐酒會活動。



Massimiliano Mascia主廚首次前來臺灣與餐飲集團合作，他其實不在意餐價要定得多高、要賣多少客，他重視的是能不能利用臺灣的食材表現出他想呈現的味道。
在所有的食材選用過程，馬西米雅諾Massimiliano主廚堅持選用最新鮮的食材，同時盡量避免於一道料理中使用過多的調味及太多不同的食材。



其中兩道開胃熱菜就能看出馬西米雅諾Massimiliano主廚對新鮮食材的堅持，「脆皮鮮蝦佐巴薩米克慕斯」只用了明蝦和巴薩米克醋調味。做法上是將大明蝦外層裹上以氣泡水調製的天婦羅炸粉，再沾附玉米片油炸增加酥脆感，再將濃稠巴薩米克醋打成帶有空氣感的慕斯，讓酸甜度更加平衡細緻；簡單而純粹的料理，卻讓人驚艷。

另一道「香烤海鱸魚佐朝鮮薊、日曬番茄」，則是以大火爐烤迅速讓海鱸魚表皮呈現金黃焦脆，魚肉保有柔嫩多汁的口感，搭配新鮮朝鮮薊與白酒及高湯調製帶點微酸的滑順醬汁，讓一道本來單調的烤魚扮演出最適切的開胃熱前菜。


除了前菜之外，Massimiliano主廚的拿手料理「24個月帕馬森起司餃佐黑松露」，更是讓許多老饕們表示：吃一個真的很不夠。這道經典的義大利餃子其實是承自其叔叔Valentino Marcattilii，Massimiliano走到世界各地擔任客座主廚定要秀出這道菜色。
而美味的關鍵就在於用現搟出薄如紙的麵皮去包覆住蛋黃，而蛋黃的熟度與熱度的完美掌握則是主廚經驗的展現，吃的時候必須一刀劃開餃子，瞬間爆漿流出的是鹹香的起司與濃郁的蛋黃融合後的內餡，搭配上新鮮黑松露迷人的香氣，簡單的美味，卻能成為當家招牌歷經近半世紀不墜，足見其經典。





而在主菜方面，Massimiliano主廚端出的是「舒肥美國頂級菲力佐野蔬、葵花籽醬汁」。看似無奇的美國頂級菲力，用58度低溫舒肥1小時，再把表面煎至焦香，加上葵花籽醬汁獨特的香氣，倍加誘發牛肉香氣，Massimiliano相信，吃過他的菲力的人，對於這個部位一定會另眼看待。


義大利歷史最悠久的米其林餐廳聖多美尼克San Domenico，自1977年起連續榮獲二星殊榮至今長達41年。傳奇靈魂主角馬西米雅諾?馬夏Massimiliano Mascia主廚從小就在家族餐廳學習廚藝，現已成為San Domenico餐廳掌舵人的馬西米雅諾Massimiliano主廚身上流著家族廚師的血液，更將義大利美食的精髓融進了他的靈魂裡。
現年35歲的他，雖然經營著米其林二星的餐廳，但也不忘記自我挑戰、追求進步，他不但橫掃歐洲勇奪多個廚藝大獎，美國前總統比爾柯林頓、好萊塢巨星強尼戴普、世界冠軍賽車手舒馬特、世界男高音帕華洛帝等多位名人更都曾慕名前去品嘗他的手藝。




期間限定 米其林二星傳奇x漢來牛排館 餐酒會 菜單?
柚子醬風味醋漬鰤魚佐鮮蔬
脆皮鮮蝦佐巴薩米克慕斯
義大利馬鈴薯起司澄清湯
香烤海鱸魚佐朝鮮薊, 日曬番茄
黑松露帕馬森起司餃
舒肥美國頂級菲力佐野蔬、葵花籽醬汁
金箔佛羅倫提娜巧克力蛋糕



牛排館 - 漢來大飯店
地址：高雄市前金區成功一路266號
電話：07-2135763