說到臺灣老饕愛吃火鍋，那可以說是不分季節、不分天氣，只要想吃鍋，任何時候都是吃鍋的好日子。臺北美福大飯店看準商機，自2018年11月1日至2019年1月31日結合館內中、西、日式餐廳推出「嚐鱻火鍋季」。不只有全新推出「重慶乾鍋雞」二吃，還有老饕們最愛的「胡椒豬肚烏骨雞鍋」、「四川麻辣美國牛肉鍋」，要用最頂級的食材搶攻火鍋市場商機。


其中由王志孚行政主廚特別推出「胡椒豬肚烏骨雞鍋」，經過7-8小時熬煮的精華湯底，將老母雞、豬肚、雞腳等食材燉煮至化開，含有滿滿的膠質，乳白色澤的湯體，滿是溫順的白胡椒香，搭配營養價值高的烏骨雞及煮至口感Q彈的豬肚，馥郁香濃，湯料搭配有鬆軟的芋頭、腐竹及養生菇類，是由多資深老饕冬季首選鍋物之一。


而今年由行政主廚特別推出全新鍋物帶著川香味的「重慶乾鍋雞」二吃，主廚將仿土雞切塊入鍋過油後，以紅蔥頭、蔥、薑、蒜等入鍋煸炒，鍋邊澆淋上紹興酒提香，再加入以秘製辣椒醬、紅指天椒、豆瓣醬等續炒燜熟，起鍋後即為第一吃。
雞肉鮮嫩入味，秘製辣醬的淡雅花椒香氣，勾勒出雞肉的甘甜鮮味，濃郁醬汁適合下飯。品嚐完第一吃後可加入高湯於桌面續煮，待湯滾即可搭配主廚自製手工餃及鴻喜菇、南瓜等蔬菜，原本濃郁的醬汁瞬間幻化為鮮郁湯頭，看似濃稠厚重的湯體，嚐一口卻是如此香滑順口。



向來講究澎湃熱鬧的臺菜料理，在火鍋的呈現更顯人情味。米香臺菜餐廳陳永華主廚秉持臺灣料理的道地風味，推出「飄香砂鍋鰱」、「上蟳紅露老酒鍋」及「波士頓龍蝦老酒鍋」三款鍋物，以在地的食材與料理方式，滿足饕客們的傳統味。
其中選用臺灣的地酒─「紅露酒」入菜，擁有美麗的琥珀色酒體，香醇溫潤，搭配料理可提鮮增香，陳主廚將紅露老酒搭配秋季正夯的上蟳推出「上蟳紅露老酒鍋」，選用時令鮮美的上蟳，味美鮮香，湯底先以麻油、薑爆香後加入香醇紅露酒，煮至酒香四溢，再加入高湯續煮入味，最後將上蟳、二層肉、蛤蜊、鮮蝦、花枝丸及美白菇與金針菇等蔬食下鍋烹煮。喜歡酒香味重的賓客可品嚐到自然發酵的紅麴酒香，尾韻帶有時蔬的清香甘甜，入喉隨之而來的是一陣足以溫暖全身的暖流。上桌時的滿鍋澎湃，感受多人圍坐共享的氛圍，品嚐臺灣傳統味。



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臺北美福 暖冬嚐鍋限時活動
活動期間，氣溫20度以上，至美福享用任一款鍋物，每鍋加送限定冰品(依各鍋物份量贈送)，盡情享受暖冬裡的冰火二重奏。

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