對(duì)於許多烤鴨控來(lái)說(shuō)，好吃的烤鴨不一定要很多花式料理手法，而是如何運(yùn)用最原始的味道，找到鴨肉的美味，才是能讓烤鴨控一再回訪的原因之一。臺(tái)北晶華酒店了解到烤鴨控對(duì)料理的要求，特別從即日起至2019年4月8日，於三樓晶華軒以「一鴨多吃」的全新概念推出「春鴨美味集」，搶攻烤鴨控的口袋名單。



臺(tái)北晶華酒店晶華軒全新推出的「春鴨美味集」，每套3,280元、共計(jì)有四道鴨料理可供6至8人享用，包括前菜春鴨片皮一口酥或是春鴨片皮薄餅捲，再加上有機(jī)鮮蔬鴨沙拉、春梅泡菜鴨春捲二道創(chuàng)意料理，主菜則是可以選擇晶華鴨泡飯或是花椒鴨湯米粉。


本次「春鴨美味集」由晶華軒當(dāng)家主廚「蔡少華」所規(guī)劃，嚴(yán)選來(lái)自於宜蘭、體型大小適中的北鴨為菜單主角。並遵循廣式掛爐古法，將洗淨(jìng)後的鴨子填入八角、丁香、月桂葉等辛香料，以熱水汆燙後均勻塗抹糖皮醬汁，經(jīng)懸掛自然風(fēng)乾，再以炭火烘烤至鴨皮呈現(xiàn)紅潤(rùn)酥脆的誘人光澤即可，成品皮潤(rùn)肉甜，毫無(wú)騷味及土味，是春季最具吸引力的色香味饗宴。


全新推出的「春鴨美味集」共有六套必吃菜色，其中還有承襲首位臺(tái)籍米其林摘星主廚陳辰朗(Richard Chen)的客座經(jīng)典佳餚「有機(jī)鮮蔬鴨沙拉」，使用芝麻葉、紅橡木葉、綠橡木葉、羅沙生菜、小番茄、黃瓜與杏仁片，拌入以花生醬、大蒜、蘋果醋、紹興酒調(diào)製的醬料，搭配皮脆肉嫩的鴨肉一同品嚐，感受中西合併的爽口滋味。


而「晶華鴨泡飯」則是主廚的全新創(chuàng)意，先以老母雞、豬大腿肉以及金華火腿熬製10小時(shí)而成的高湯為基底，加入清甜的大白菜以及烤得香氣四溢的鴨架子慢燉熬煮，上桌前再加入鴨肉粒、酥炸過(guò)的泰國(guó)香米、香菇、干蔥、干貝與絲瓜，完成這道濃、醇、香氣兼?zhèn)涞捻敿?jí)湯品。

臺(tái)北晶華酒店 /?晶華軒
訂位：02-2521-5000轉(zhuǎn)3236
地址：臺(tái)北市中山北路2段39巷3號(hào)

故宮晶華
專線：2882-9393
地址：臺(tái)北市士林區(qū)至善路2段221號(hào)(故宮博物院內(nèi)故宮晶華大樓)