位在南京東路上的日式飯店「大倉久和大飯店」，因為提供著專業(yè)的日式住房服務(wù)及日式經(jīng)典料理，被許多旅客、觀光客所喜愛。適迎三月春季，大倉久和特別在館內(nèi)餐廳「山里日本料理」推出全新料理「櫻膳」，和要用充滿櫻花意象的料理打造出春季必吃美食，搶攻臺北必吃櫻花料理稱號。


大倉久和山里日本料理在3月份推出櫻膳， 內(nèi)容包括：鰆魚櫻花蒸、以鹽漬櫻花調(diào)味點綴的紅白素麵、櫻花葉御飯捲等櫻花料理，再搭配活鮑魚奶油醬油燒、鯛魚菜種御飯，以及炙燒薄切牛肉串、白身魚鹽燒串、松本菇等開胃小串。
其中，「鰆魚櫻花蒸」採用當(dāng)季的臺灣鰆魚，也就是一般所稱的土魠魚，春天的鰆魚正是飽含油脂、肉質(zhì)細(xì)嫩的時節(jié)，主廚以酒、鹽去腥並提味之後，先蒸半熟；然後再以粉色的道明寺糯米包裹，並在外層包覆鹽漬櫻花葉，再蒸至全熟，就是一道色澤粉嫩、滋味淡雅的蒸物。


山里的「櫻膳」除了取其吉祥意涵，也為了紅色素麵的色澤洽與櫻花相呼應(yīng)，不過，紅色素麵其實是梅汁調(diào)味，清雅酸香，雙色素麵以鮪魚一番高湯燙熟之後，再以原湯沖洗去除麵粉味，然後以鹽漬櫻花妝點後上桌。另外，「櫻花葉御飯捲」取的是櫻花的味，煎蛋鬆與鯛魚鬆拌飯包成御飯捲，再裹上鹽漬櫻花葉，搭配爽口漬物，是屬於春天的清新口感。



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山里日本料理
櫻膳 / 售價：1200元/套
供應(yīng)時間：3月
訂位專線：（02）2181─5137

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新聞訊息由 大倉久和 提供 WalkerLand窩客島數(shù)位編輯 李維唐 整理編輯
 

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