不斷追求高CP值的吃到飽控，有時候也是會希望在「吃到飽」的料理美學之中找到屬於自己的奢華料理。臺北寒舍艾美酒店「探索廚房」成立以來一直是許多高端客群所喜歡的吃到飽餐廳之一，除了有精緻的料理之外，針對每一季總是能推出讓吃到飽控驚喜的吃到飽料理。


本次探索廚房2019年04月11日(四)-4月28(日)限定推出「義訪．暖食脈絡」義大利美食節，由寒舍集團西餐廚藝總監Giorgio Pappalardo率領主廚團隊，融匯北、中、南義三大地域經典料理，注入總監記憶中道地的義式家常食藝，將靴子半島的豔麗三色食尚呈現，透過義大利艷陽下的熱情邀約，傳遞最純粹的暖心感動。


其中主廚首推一定要品嚐的媽媽滋味「波隆那肉醬千層麵」，以鮮嫩絞肉與新鮮番茄一同拌炒，廚藝總監的美味食譜源於對醬料的嚴選調製，微酸滋味與濃郁絞肉香氣伴隨其中，層層堆疊的麵皮，猶如印象中媽媽手作的溫度背影，堆疊出一層又一層的濃厚愛意。


而獨家記憶中的滋味「義式海鮮湯」，以番茄為基底熬煮出甜美清新，並置入鮮蝦、淡菜、蛤蠣與透抽的海洋精華，搭襯手作大蒜麵包吸附以香醇柔緻濃湯，此道菜色特別勾勒總監Giorgio兒時回憶，天冷的晚餐餐桌上總有這麼一道暖和湯品，冉冉升起的熱氣滲潤著溫柔的淡黃色燈光，滑入喉間的輕柔滋味訴說著母親為孩子所用心烹調的香濃暖心印象。


此外，還有傳統慶典佳餚「托斯卡尼香料豬肉捲」，源自於古羅馬王朝時期繽紛歡慶時必備美食，主廚費心遵循古法燒烤程序及步驟，襯搭大蒜、百里香及迷迭香等數種香料使用「舒肥法」低溫烹調入味，於爐烤臺以高溫烘烤而成金色外皮，散發陣陣香料氣息亦迸發著淡淡乳脂香氣，激盪出歡愉而鮮明的義式節慶風采。


不能錯過的「西西里烤干貝佐酸甜洋蔥醬」以新鮮奶油拌炒洋蔥、葡萄乾及松子為醬料基底，拌入彈牙飽口的干貝中，酸甜清爽喚起午後味蕾，演繹南義島國風情。
「獵人腸開心果醬披薩」以豬絞肉、肉豆蔻等經典內餡為基底的義式肉腸，添以開心果丁混合揉製釋出堅果香氣，承襲傳統義式披薩料理工藝同時與創意激盪，跳脫傳統的新穎思維讓人一試上癮。

探索廚房營業資訊：
地址：臺北市信義區松仁路38號1樓
專線：02 6622 8018

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