由第一銀行古老倉(cāng)庫(kù)改建而成的「天成文旅-華山町」，在保有原來(lái)的的建築特色下，仍處處顯露出令人會(huì)一笑的巧思創(chuàng)意。而華山町旁的「叁四町」餐酒館，近日推出了許多創(chuàng)意料理，似乎也透露出依循傳統(tǒng)卻又力求創(chuàng)新的概念。如以「火山卷料理」為舞臺(tái)，重新解構(gòu)了日、韓、臺(tái)、新加坡、美式料理等經(jīng)典菜色，除了展現(xiàn)出原料理的異國(guó)風(fēng)味，也讓古建築裡的餐點(diǎn)更增添幾許玩味。

加州卷壽司對(duì)於傳統(tǒng)日式料理而言，無(wú)疑是個(gè)嶄新的概念。由溫哥華壽司師傅東條英員（Hidekazu Tojo）所創(chuàng)作，在日本料理的傳統(tǒng)工序概念下，將壽司反捲並加上取代生魚(yú)片的食材，吸引了大量歐美人士的喜愛(ài)。本次由魏景振主廚所推出結(jié)合日、韓、臺(tái)、星洲與美式風(fēng)格「火山卷料理」，無(wú)疑是個(gè)與原創(chuàng)者東條英員致敬的作品，其中更是呼應(yīng)了華山町與叁四町在保有銀行古老倉(cāng)庫(kù)的建築文化下，卻同時(shí)展現(xiàn)新創(chuàng)意相互揉合的經(jīng)營(yíng)理念。
?▲韓式火山卷 - 大韓千頌風(fēng)蜜汁脆雞

魏景振主廚本次的火山卷創(chuàng)作中，除了延續(xù)整個(gè)華山町的新舊相融共創(chuàng)之概念，在食材上同樣不馬虎。在火山卷的米飯品種上，更是選用由彰化二林鎮(zhèn)所出產(chǎn)的「越光米」。二林越光米品種源自日本，因粒粒充實(shí)飽滿(mǎn)與水土不服等因素，導(dǎo)致稻穗容易傾倒。在歷經(jīng)專(zhuān)業(yè)學(xué)者與在地農(nóng)民的多年努力下，終於量產(chǎn)成功。魏景振主廚表示：「彰化縣二林鎮(zhèn)是目前臺(tái)灣最專(zhuān)業(yè)的越光米栽種區(qū)，我們挑選來(lái)自二林口感最好的越光米，希望透過(guò)優(yōu)質(zhì)的食材結(jié)合創(chuàng)意發(fā)揮料理的各種可能性。」
?▲日式火山卷 - 尾張極道佈武天魔王

?

本次韓式風(fēng)味的「大韓千頌風(fēng)蜜汁脆雞」之雞胸肉採(cǎi)先醃製24小時(shí)，輔以以秘製的香料鹽、祖?zhèn)飨懔稀⑻匮u麵糊等，再加上起司醬與韓式辣醬，呈現(xiàn)出韓式料理的嗆辣特色。日式風(fēng)格的「尾張極道佈武天魔王」，其「尾張」為愛(ài)知縣改制前轄區(qū)之一，加上「蒲燒魚(yú)片料理」更是愛(ài)知縣的常見(jiàn)料理之一。採(cǎi)用了的蒲燒鯛刷上日式照燒醬文火燒烤，重現(xiàn)傳統(tǒng)日式風(fēng)味料理。
?▲美式火山卷 - 花旗香烤濃情聖路易 ▲新加坡式火山卷- 星洲海岸熔焰香辣蟹

而星加坡料理「星洲海岸熔焰香辣蟹」更是以當(dāng)?shù)孛恕感侵蘩毙贰篂殪`感，選用整隻軟殼蟹酥炸，並加上主廚秘製的「紅脣辣味美乃滋」，包括朝天椒、花椒粉、辣醬油、辣油等，再與美乃滋融合，實(shí)為嗜辣消費(fèi)者可嘗試的創(chuàng)意南洋風(fēng)味。美式「花旗香烤濃情聖路易」以豬肋排為主角，以精準(zhǔn)火候進(jìn)行6小時(shí)的低溫烹調(diào)；再淋上以帕馬森起士與切達(dá)起士調(diào)製成的香濃起士醬，霸氣呈現(xiàn)熔巖般瀑布，創(chuàng)意呈現(xiàn)美式經(jīng)典。
?▲臺(tái)式火山卷 - 寶島風(fēng)情旺來(lái)漬海皇

?

臺(tái)式「寶島風(fēng)情旺來(lái)漬海皇」則是以臺(tái)灣民眾熟悉的「鳳梨蝦球」為概念，重新解構(gòu)其料理工序，再結(jié)合日式炸蝦融合蝦卵、鳳梨芯、小黃瓜、玉子燒等配料創(chuàng)意重現(xiàn)火山捲！另外以鳳梨、煉乳與些許檸檬汁打造而成的優(yōu)格美奶滋為佐料，打造多層峰為的創(chuàng)意臺(tái)菜。
?▲燒烤紐約客牛排

?

除了西廚團(tuán)隊(duì)創(chuàng)意打造的火山卷料裡，更有廣受大家喜愛(ài)的燒烤紐約客牛排、鮮嫩夠味的南洋轟炸雞翅、鑊氣十足的叁四町什錦炒飯與清爽的經(jīng)典凱蕯沙拉等十多道經(jīng)典美味料理，於平日晚餐與假日午、晚餐時(shí)段供饕客選擇。
▲南洋轟炸雞翅

?

「天成文旅-華山町」坐落於臺(tái)北華山1914文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)旁，原為第一銀行於1952年興建的倉(cāng)庫(kù)，在改建為旅館時(shí)內(nèi)部保留了原有的美式無(wú)梁板結(jié)構(gòu)，是棟充滿(mǎn)歷史印記的建築物，在規(guī)劃籌備飯店時(shí)也透過(guò)歷史與文化的考究，打造成融入銀行元素、製酒文化的主題設(shè)計(jì)飯店；為大臺(tái)北地區(qū)藝文展覽、咖啡館與美食匯聚之地，是旅行臺(tái)北深度探訪(fǎng)藝術(shù)文化的絕佳選擇。
?▲華山町目前雖為旅宿，但仍將第一銀行的金庫(kù)完善保存，更增添風(fēng)味。
?▲保險(xiǎn)箱造型的裝置藝術(shù)是華山町傳承第一銀行舊址的特色。

?