烤鴨控快衝臺北101！對於烤鴨控來說，不管是街邊平價的臺式烤鴨，還是北京式掛爐、燜爐烤鴨以及粵式片皮鴨，都是市面上常見、常吃的烤鴨作法，但熱愛烤鴨的老饕一定還知道「琵琶鴨」！來自於香港米其林一星推薦的「甘牌燒味」推出全新餐點，主打烤鴨控必吃經典「琵琶鴨」，要讓臺北烤鴨控吃到最不同滋味的琵琶鴨。
堪稱香港燒味專家的「甘牌燒味」，經典名菜除了有燒鵝、燒鴨、燒臘等各類燒味之外，這次將香港熱賣到翻的「琵琶鴨」引進臺灣。與一般烤鴨開小洞灌湯水、調味料後再縫補成形，以整隻全鴨下爐烤的做法不同，「琵琶鴨」是直接將鴨身剖半，將秘製香料及獨門醬汁塗滿在整隻鴨皮、鴨肉上。
運用深井燒鵝的做法，8小時的風乾讓醃醬入味，再透過23年的陳皮燻烤讓琵琶鴨帶有淡淡的陳皮橘香，上桌前再淋上熱油使得鴨皮金紅酥脆，配上甘牌特製「醋蘸醬」可以說是烤鴨控一生必嘗的美味。
而「蜜汁金錢雞」則是一道傳統(tǒng)粵菜燒臘，需要底子深厚的師傅才可以完美呈現(xiàn)層層疊疊的經典風味。做工繁瑣的「蜜汁金錢雞」是由雞肝、冰肉、瘦肉叉燒以及荸薺堆疊起來，用店內秘製的叉燒熟醬醃製雞肝、用砂糖醃製豬肥膏製成冰肉，再配上帶有脆感的荸薺薄片增加口感，是燒味店中少見的夢幻餐點。此外經典叉燒更加碼推出「西班牙伊比利豬」口味的叉燒，相較於招牌「肥濃叉燒」在口感上增添肥瘦均勻的肉感。
另外，此次小菜部分也推出多道「滷水」，依照黃金比例將特選香料和優(yōu)質醬油調配成滷汁，是和臺式滷味不同的配方，有鴨肉、鴨掌、鴨翅和鴨血等滷水，每款都是極為下飯的滋味。全新品項將於8/8正式開賣，就是要搶攻烤鴨控的心。
甘牌燒味
地址：臺北市信義區(qū)市府路45號 B1
營業(yè)時間：11:00-21:30、週五～週六 11:00-22:00
聯(lián)絡電話：(02) 8101-8258
烤鴨控也一定要吃過由美食窩客 ifunny艾方妮 推薦的「六福客棧金鳳廳」！
美食窩客 ifunny艾方妮 說：
師傅告訴我們，這是傳承正統(tǒng)的北京御膳宮廷作法，嚴選3.5公斤的花東櫻桃鴨，從清洗、打氣、燙水、淋醋水、吹風到明爐式烤鴨，道道程序絲毫都不能馬虎。<全文介紹及店家資訊>
