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甜蝦拉麵湯頭流派始祖「北海道えびそば一幻」

2015-11-12 文字:Walker新發現 人氣:2,434

★北海道えびそば一幻

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北海道超高人氣拉麵,以甜蝦湯頭為號召,發明者林直樹將海洋精華凝聚其中,並親領一幻團隊,常駐坐鎮臺北分店。甜蝦湯頭的基底,是使用高湯、蝦油並混合蝦頭研磨的蝦粉,其中高湯是以甜蝦頭為食材,利用熬煮將美味的蝦膏煮出;蝦油則是把蝦頭以豬油小火炸透之後製成。透過繁複的手續,徹底將甜蝦的甘甜濃縮至湯頭中,當麵條吸飽甜蝦湯頭的氣味,入口的香氣與甜味,讓饕客一試驚豔。拉麵上桌前還會加上蝦味麵酥,增添層次感。
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原味鮮蝦鹽味250元/湯頭口味共有12種變化,其中原味湯頭鮮蝦鹽味,拉麵氣味濃郁,口感細膩醇厚。
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蝦味煎餃120元/白蝦仁為內餡,並將整塊蝦仁及切碎的和在一起,選用稍有厚度的外皮,煎起來較有嚼感且不易破,相當鮮甜彈牙。
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▲店內的裝潢很有日式氛圍,甫開幕就吸引許多嚐鮮的客人。
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▲店裡除了一般座位區外,食客也可以選擇坐在吧檯搖滾區,一邊吃拉麵一邊欣賞廚師的手藝。
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▲自北海道札幌的一幻拉麵,是由胡同燒肉餐飲集團引進,店家以鮮味十足的甜蝦湯頭,強勢進軍臺北信義區。
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DATA
地址:臺北市信義區松壽路30號1F(Neo19)
電話:(02)2723-5578
時間:11:00~16:00(LO15:30)、17:00~23:00(LO22:30)?
公休:無
刷卡:可(AE、大來除外)
席位:50席
費用:無服務費
交通:搭臺北捷運在「象山站」下車,自1號出口出站,走路7分鐘。
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>>想知道更多美食、旅遊情報,請看《Taipei Walker223期11月號

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