很多吃到飽控追求的不只是CP值、不只是追求高檔食材，更希望可以品嚐到更多、更多元的料理。而為了滿足吃到飽控愛(ài)嚐鮮的需求，臺(tái)北君悅酒店自8月15日（四）起至9月1日（日）止，於館內(nèi)人氣自助餐凱菲屋之午晚餐推出「馬來(lái)西亞 靚麗食尚」主題饗宴，要用馬來(lái)西亞特色料理滿足吃到飽控愛(ài)嚐鮮的需求。


本次「馬來(lái)西亞 靚麗食尚」主題饗宴是由吉隆坡君悅酒店（Grand Hyatt Kuala Lumpur）的JP teres餐廳副主廚Mohamad Nazib Bin Omar領(lǐng)軍，獻(xiàn)上兩套餐單，近四十道以「消暑飲食」為概念的系列餐點(diǎn)，要帶給臺(tái)灣吃到飽控不一樣的馬來(lái)西亞料理體驗(yàn)。


在菜色方面特別規(guī)劃涼菜、湯品、肉食、主食、海鮮與甜點(diǎn)六大類(lèi)別，透過(guò)涼拌、油炸、燉煮、火烤等不同烹調(diào)方式，配合薑黃、椰奶、香茅、辣椒或參巴醬（Sambal）等不同香料的組合，展現(xiàn)出馬來(lái)西料理的特別之處。


其中馬來(lái)羊肉湯（Sup kambing），是一道在馬來(lái)西亞與新加坡都十分受歡迎的湯品，相傳起源自當(dāng)?shù)氐挠《饶滤沽稚鐓^(qū)。Omar副主廚表示，首先將香菜、茴香、孜然、蒜、薑、薑黃粉與香料搗勻成醬，之後起油鍋把洋蔥和醬一同炒香後起鍋備用。
將羊腩塊灑上鹽、胡椒後放入先前作好的醬內(nèi)醃2小時(shí)，然後羊腩塊連同醬一起丟入湯鍋並加上小豆蔻、八角與肉桂棒煮開(kāi)，接著再轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)，喝之前加點(diǎn)香菜葉，更有滋味。


而曾於2011與2017年兩度奪下「全球50大美食」冠軍的仁當(dāng)牛肉（rendang tok perak），雖然源自印尼，卻也無(wú)損馬來(lái)西亞人對(duì)它的喜愛(ài)。可說(shuō)是世界級(jí)美味的仁當(dāng)牛肉，基本上就是把牛肉、椰奶、辣椒、香茅、羅望子、青檸檬、薑黃葉、月桂葉和其他香料一同燉煮好幾個(gè)小時(shí)，直到湯汁幾乎都收乾。
椰奶與辣椒交織成濃烈而溫順的口感，卻完全滲入牛肉中；使得肉質(zhì)滑順如綿的牛肉，在每一口咀嚼間釋放不同層次的香料風(fēng)味。


此外，咖哩螃蟹（Ketam berempah）主廚先將螃蟹洗淨(jìng)、切塊並裹上麵衣酥炸後一旁備用。起油鍋將辣椒、咖哩葉、洋蔥、薑末、蒜末與香茅爆香後，加入咖哩粉、薑黃粉並以少許鹽和糖調(diào)味，再把炸蟹塊入鍋翻炒均勻後蓋鍋稍微悶煮入味，每一口不只可以品嚐到大海的味道，還有不可思義的馬來(lái)西亞風(fēng)情。